Fuldkornsbrød indeholder det samme antal kalorier som hvidt brød, cirka 70 pr. skive. Forskellen ligger dog i kvaliteten. Fuldkornsbrød giver kroppen mange næringsstoffer. Selvom der er tilsat vitaminer til det hvide mel af raffineret brød, er det meget bedre at få dem fra selve kornet. I denne artikel vil vi se på de ingredienser, der udgør fuldkornsbrød. I modsætning til forarbejdet hvidt brød indeholder fuldkornsbrød klid (fibre). Raffineringsprocessen fratager produktet naturlige fibre, fiber. Mængden af fibre i en skive hvidt brød er 0,5 g, mens den i en skive fuldkorn er 2 g. Fiber mætter kroppen i lang tid og fremmer hjertesundheden. Sammenligner vi proteinkoncentrationen af raffineret brød og fuldkornsbrød, får vi henholdsvis 2g og 5g pr. skive. Proteinet i fuldkornsbrød findes i hvedegluten. Kulhydraterne i fuldkornsbrød vil ikke hindre dem, der forsøger at tabe sig, når de spises i rimelige mængder, selvfølgelig. Disse kulhydrater har et lavt glykæmisk indeks, så de øger ikke dit blodsukker som mange simple kulhydrater. En skive fuldkornsbrød indeholder omkring 30 gram kulhydrater.
2022-11-11