Egebryst (Lactarius zonarius)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (af usikker position)
- Rækkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slægt: Lactarius (Mælkeagtig)
- Type: Lactarius zonarius (Egebryst)
- Ingefær eg
Egebryst, udadtil meget lig alle andre mælkesvampe og adskiller sig kun fra dem i en let rødlig eller gullig-orange eller orange murstensfarve på dens frugtlegeme. Og for dens generiske egenskab at vokse i buske, dynger eller bunker ("svampe") i egeskovene i løvskove, og netop det navn opstod. Egesvampe såvel som asp- og poppelsvampe - den største konkurrent til sorte svampe og taber ham kun på én ting - i konstant tilstedeværelse af snavs på overfladen af hans hat på grund af det faktum, at modningen af egesvampe, samt asp og poppel svampe, forekommer, som regel, under jorden og på overfladen, det er allerede vist i sin modne form. Ifølge fødevare- og forbrugerindikatorer hører egsvampe (som asp og poppelsvampe) til betinget spiselige svampe i den anden kategori. Den betragtes også som betinget spiselig på grund af tilstedeværelsen af bitter-bitter mælkesaft i frugtkødet, hvilket også kan tilskrives fordelene ved denne form for svamp, fordi egesvampe, ligesom andre svampe, sjældent inficerer svampe på grund af dens tilstedeværelse. . orme.
Egemælksvampe findes ret ofte, men i skove, der er rige på løvtræarter som eg, bøg og avnbøg. Hovedperioden for modning og frugtning har de cirka midt på sommeren, og tættere på efteråret kommer de til overfladen, hvor de fortsætter med at vokse og bære frugt indtil mindst slutningen af september – begyndelsen af oktober .
Egesvampen tilhører agaric svampe, det vil sige, at sporepulveret, som den formerer sig med, findes i dens plader. Selve egesvampepladerne er meget brede og hyppige, hvidlig-lyserøde eller rødlig-orange i farven. Dens hætte er tragtformet, bred, konkav indad, med en let filt kant, rødlig eller gullig-orange-murstensfarve. Benet er tæt, jævnt, indsnævret nedad og hult indvendigt, råhvidt eller lyserødt i farven. Dens kød er tæt, hvidligt eller cremefarvet. Mælkesaften er meget skarp i smagen, hvid i farven og på udskæringen, når den kommer i kontakt med luft, ændrer den ikke på det. Egemælksvampe spises kun i salt form efter deres foreløbige og grundige opblødning i koldt vand for at fjerne en bitter eftersmag fra dem. Det skal ikke glemmes, at egesvampe, ligesom alle andre svampe, aldrig tørres.