Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arterI oktober, i Moskva-regionen, kan svampe indsamles i næsten samme volumen som i august-september. Selv den første efterårsfrost forhindrer ikke elskere af "stille jagt" fra skoven for at bringe hele kurve med senefterårssvampe, talere og hvide spindelvæv. Erfarne svampeplukkere plukker også sjældne svampe som hygroforer, panelluser og ringformede hætter i oktober.

Oktoberlandskaber imponerer med en usædvanlig kombination af grønne, gule, orange og gyldne farver. I oktober er typerne af svampedyrkning i høj grad afhængige af vejret. I mildt og varmt vejr kan porcini-svampe vokse. I oktober er de særligt lyse. I tilfælde af frost kan oktobersvampe blive misfarvede, misfarvede eller deres lyse farver falme. Dette gælder især for rækker.

Så du fik svaret på spørgsmålet om, hvorvidt der er svampe i skoven i oktober. Og hvilke arter kan samles i denne periode, og hvordan ser de ud?

Spiselige svampe, der vokser i oktober

Duftende hygrophorus (Hygrophorus agathosmus).

Habitater: fugtige og mosede steder i nåleskove, der vokser i grupper.

Sæson: juni – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Hatten har en diameter på 3-7 cm, først klokkeformet, derefter konveks og flad. I midten af ​​hætten er der i de fleste tilfælde en flad tuberkel, men der er prøver med et konkavt center. Et karakteristisk træk ved arten er den lysegrå eller askefarve på den tørre hætte med en let mørkere nuance i midten, samt lyse plader, der falder ned til benet.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Benet er langt, 4-8 cm højt, 3-12 mm tykt, tyndt, glat, hvidgrå eller cremet, med en melet overflade.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

pulp: hvidlig, blød, med en duftende mandel lugt og en sødlig smag.

Pladerne er sjældne, klæbende, hvidlige faldende ned ad stilken.

Variabilitet. Hættens farve varierer fra lysegrå til asket, nogle gange med en beige nuance, med en mørkere nuance i midten.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Denne svamp, som vokser i oktober, ligner i formen den gullig-hvide hygrophorus (Hygrophorus eburneus), som er kendetegnet ved en gullig hætte.

Tilberedningsmetoder: stegt, kogt, dåse.

Spiselig, 4. kategori.

Hygrocybe rød (Hygrocybe coccinea).

Små farverige hygrocybe-svampe ligner farvede cirkushuer. Du kan beundre dem, men det anbefales ikke at samle dem.

Habitater: græs og mos i blandings- og nåleskove, der vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Sæson: august – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 1-4 cm, først halvkugleformet, senere klokkeformet og konveks liggende. Et karakteristisk træk ved arten er en kornet lys rød eller karmosinrød hat med gul-orange zoner.

Ben 2-8 cm høj, 3-9 mm tyk. Den øverste del af stilken er rødlig, den nederste del er gullig eller gul-orange.

Registreringer af middel frekvens, først creme, senere gul-orange eller lys rød.

Frugtkødet er fibrøst, først cremet, senere lysegult, skørt, lugtfrit.

Variabilitet. Hættens farve varierer fra lys rød til karmosinrød med gule pletter.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Den smukke hygrocybe ligner i farven den cinnoberrøde hygrocybe (Hygrocybe miniata), som ikke udmærker sig ved en granulær, men ved en glatfibrøs hat.

Betinget spiselig.

Bøjet taler (Clitocybe geotropa).

Bøjede talere er en af ​​de få spiselige typer talere. Forfatterne prøvede retter fra dem. De er saftige og velsmagende. Vi anbefaler dog ikke at samle disse svampe på grund af det store antal lignende uspiselige hallucinogene arter. De vokser i udkanten af ​​skove med tykt skovaffald.

Habitater: blandede og nåleskove, i kanterne, i mos, i buske, vokse i grupper eller enkeltvis.

Sæson: juli – oktober.

Hætten er 8-10 cm i diameter, nogle gange op til 12 cm, først konveks med en lille flad tuberkel, senere nedtrykt tragtformet, hos unge eksemplarer med en lille tuberkel i midten. Et karakteristisk træk ved arten er huens koniske tragtform med en gennembrudt overdel, som undertiden skinner igennem i solen, og med tynde bølgede, omviklede kanter; farven på huen er brunlig, og i midten er den lysebrun, og langs kanterne kan den være mørkebrun.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Ben 5-10 cm højt, nogle gange op til 15 cm, 8-20 mm tykt, af samme farve med hat eller lysere, cylindrisk, let udvidet i bunden, fibrøst, hvidpubercent nedenunder, brunligt i bunden. Stænglens længde er større end hættens diameter.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Pulpen er tyk, tæt, hvid, senere brun, har en skarp lugt.

Pladerne er hyppige, faldende langs stilken, bløde, hvide først, senere creme eller gullige.

Variabilitet: farven på huen er brunlig, med alderen kan den falme til fawn, nogle gange med rødlige pletter.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende spiselige arter. Taleren, bøjet i form, størrelse og farve, ligner Klitocybe gibba, men adskiller sig ved tilstedeværelsen af ​​en anderledes frugtagtig lugt, og den brunlige hat har en lyserød farvetone.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende giftige arter. Farven på den bøjede govorushka ligner giftig Klitocybe omvendt, som også har hængekanter, men ikke har en tragtformet fordybning i huen.

Tilberedningsmetoder: svampe er velsmagende og duftende i smagen, de er stegt, kogt, marineret, med foreløbig kogning i omkring 20 minutter, men der er lignende giftige arter.

Spiselig, 3. (ung) og 4. kategori.

Knoldhvidt spind, eller løgformet (Leucocortinarius bulbiger).

Hvide spindelvæv adskiller sig fra alle andre spindelvæv i deres usædvanligt smukke udseende. De ligner fabelagtige julemænd på et ben. Hvide pletter på en lyserød hat dekorerer deres udseende. Små grupper af disse svampe kan findes i udkanten af ​​gran og blandede skove.

Habitater: fyrretræ og blandet med birkeskove, på skovbunden, vokse i grupper eller enkeltvis. En sjælden art, opført i de regionale røde bøger, status – 3R.

Sæson: august – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 3-10 cm, først halvkugleformet, senere konveks-nedblændet. Et karakteristisk træk ved arten er den usædvanlige farve på huen: gullig eller lyserød-gullig med hvide eller creme pletter, der ligner malingsstrøg, samt et let ben med hvidlige ujævne rester af sengetæppet.

Stilken er 3-12 cm høj, 6-15 mm tyk, tæt, jævn, knoldagtig, hvidlig eller brunlig, med flagende fibre på overfladen.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Kødet er hvidt, rødligt under huens skind, uden meget smag, med en svampelugt.

Tallerkenerne er brede, sparsomme, først akkret og hvide, senere hakfaste og cremefarvede.

Variabilitet. Farven på kasketten varierer fra lyserød-gul til lyserød-beige.

Lignende typer. Det knoldede hvide væv er så karakteristisk og individuelt i huens farve, at det ikke har nogen lignende art og let kan identificeres.

Tilberedningsmetoder: kogning, stegning, saltning, efter foreløbig kogning.

Spiselig, 4. kategori.

Ringet kasket (Rozites caperatus).

Ringede kasketter, disse skønheder med en delikat gylden-gullig farvetone og en stor ring på benet indsamles kun af eliten. Det er ikke tilfældigt, da de ligner paddehatte og fluesvampe. Det er nok for en erfaren svampeplukker at se på bagsiden af ​​hætten for at se pladerne i samme farve som hætten for at skelne dem fra giftige arter. Ringede huer er lækre, lidt søde svampe. Du kan finde dem nær juletræerne i en blandet skov, på lyse steder, på fugtig jord.

Habitater: løv- og blandingsskove, der vokser i små grupper.

Sæson: september oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 5-12 cm, først halvkugleformet, senere konveks-nedblændet. Et karakteristisk træk ved arten er en furet eller rynket gulbrun hat af en paraplyformet form med en tuberkel i form af en knap i midten, samt en hindeagtig lysring på benet. Farven på huen er mørkere i midten, og kanterne er lysere. Unge svampe har et let hindeagtigt dække i bunden af ​​huen.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Ben 5-15 cm høj, 8-20 mm tyk, glat, jævn, farven på huen eller gullig. Der er en bred cremet eller hvidlig hindring øverst på stilken.

Frugtkødet er let, kødfuldt, tæt, fibrøst.

Pladerne er klæbende, sjældne, gullige i farven.

Variabilitet. Farven på kasketten varierer fra strågul til solbrun til rosabrun.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Den ringede hætte ligner i farve og form det gule spindelvæv eller triumferende (Cortinarius triumphans), som er kendetegnet ved fraværet af en tuberkel på hætten og tilstedeværelsen af ​​ikke én ring, men flere spor af resterne af sengetæppet .

Madlavningsmetoder. Lækre svampe, supper er lavet af dem, stegt, dåse.

Spiselig, 3. og 4. kategori.

Sen panellus (Panellus serotinus).

Blandt oktobersvampene skelnes sene panelluser. De er ikke bange for små frost og vokser indtil vinteren. Oftest kan man se dem på stubbe og nedfaldne halvrådne stammer med mos.

Sæson: september – december.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en samlet størrelse på 1-10 cm, nogle gange op til 15 cm. Et karakteristisk træk ved arten er en fløjlsagtig, i vådt vejr, olieagtig østers eller øreformet form af frugtlegemet med et lateralt ben, først grønlig-brun i farven, senere oliven-gul.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Ben excentrisk, kort, 0,5-2 cm, okkergul med mørke skæl.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Kødet inde i hætten er hvid-creme i starten, og tættere på pladerne og overfladen er det grålig-creme, gelatineret, med en let delikat svampelugt.

Pladerne er meget hyppige og tynde, faldende ned til stilken, først hvide og lyse strå, senere lysebrune og brune.

Variabilitet. Huens farve varierer meget, først grønbrun, senere olivengul, grågrøn og til sidst lilla.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Spiselig panellus sent i form, der ligner uspiselig Panellus stypticus (Panellus stypticus), som udmærker sig ved en stærkt astringerende smag og en gulbrun farve på huen.

Spisbarhed: lækre, bløde, møre, fede svampe, de kan steges, kogte supper, dåse.

Spiselig, 3. kategori (tidlig) og 4. kategori.

Andre spiselige svampe, der vokser i oktober

Også i skovene i Moskva-regionen i oktober høstes følgende svampe:

  • efterårssvampe
  • Ryadovki
  • gule pindsvin
  • Regnfrakker
  • spindelvæv
  • Sorte og asp mælkesvampe
  • gulskindede champignoner
  • Ikke-ætsende og neutral mælkesyre
  • Mohoviki
  • kantareller
  • Mad og gul russula
  • Gulbrun og almindelig boletus.

Uspiselige oktobersvampe

Psatyrella fløjlsagtig (Psathyrella velutina).

Små psatirella-svampe vokser i store grupper og er ofte usynlige i efterårsskoven, dækket af nedfaldne blade. Alle er uspiselige. De vokser ved foden af ​​stubbe og træer.

Habitater: dødt ved og stubbe af løvtræer, der vokser i grupper.

Sæson: august – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 4-10 cm, først halvkugleformet, senere konveks-nedblændet. Et karakteristisk træk ved arten er en brun, gulbrun, pink-buffet, filtskællet hat med en tuberkel, mørkere – brun i midten og fibrøs pubescens langs kanten.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Benet er glat, hvidt, fibrøst skællende, hult, med en ring eller et spor af ringen.

Kødet er lysebrunt, tyndt, smuldrende, med en krydret lugt.

Tallerkenerne er hyppige, brunlige i ungdommen, senere næsten sorte med en brun farvetone og med lette væskedråber, buede, kærvgroede.

Variabilitet. Farven på kasketten kan variere fra rødlig til brun.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Psatirella fløjlsagtig ligner i formen Psathyrella piluliformis, som har en mørkegråbrun hue og ikke har et frynset sengetæppe rundt i kanten.

Uspiselig.

Psatyrella dværg (Psathyrella pygmaea).

Habitater: løv- og blandingsskove, på råddent løvtræ, vokser i store grupper.

Sæson: juni – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Hætten har en diameter på 5-20 mm, først klokkeformet, derefter konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en bleg beige eller lysebrun hat med en stump tuberkel og en ribbet, lysere og hvidlig kant. Overfladen af ​​hætten er glat, mat.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Stænglen er 1-3 cm høj og 1-3 mm tyk, cylindrisk, ofte buet-fladet, hul indvendig, pudret, cremet hvid eller cremet, pubescent i bunden.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Frugtkødet er skørt, hvidligt, uden en karakteristisk lugt og smag.

Pladerne er hyppige, klæbende, først hvidlige, senere creme eller beige, lysere mod hættens kant, senere brunbrune.

Variabilitet. Farven på huen kan variere meget fra bleg beige til lysebrun og lys strå til rødbrun og okkerbrun.

Lignende typer. Psatirella dværg svarer i størrelse til en lille Psathyrella piluliformis, som er kendetegnet ved en konveks og rund form af huen og et hvidt, glat ben, hult indvendigt.

Uspiselig.

Mycena tilbøjelig (Mycena inclinata).

Mykene, der vokser på stubbe, kan optage store områder i oktober indtil den første frost, hvorefter de bliver gennemskinnelige og misfarvede.

Habitater: stubbe og rådnende stammer i blandede skove og løvskove, der vokser i store grupper.

Sæson: juli – november.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 1-2,5 cm, skrøbelig, først klokkeformet med en skarp krone, senere ægformet eller klokkeformet med en rund krone. Et karakteristisk træk ved arten er den lyse hassel- eller cremefarve på huen med en lille brunlig tuberkel. Hættens overflade er dækket af fine radiale riller, og kanterne er ujævne og ofte jævne takkede.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Benet er langt og tyndt, 3-8 cm højt, 1-2 mm tykt, cylindrisk, glat i den øvre del og dækket med pulverbelægning forneden. Stænglens farve er ensartet: først creme, senere lysebrun og brun.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Kødet er tyndt, hvidt, har en stærk lugt af muggen, og smagen er harsk og skarp.

Tallerkenerne er sjældne og smalle, hvidlige eller cremede. Med alderen får pladerne i enderne af hætten en brunlig farvetone.

Variabilitet: farven på kasketten varierer fra lys nøddebrun og cremet til gullig. Benet er let i starten. Tallerkenerne er først hvidlige eller cremefarvede, senere bliver de lyserød-lilla eller gullige.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Mykene skrånende i form og farve ligner tynd cap mycenae (Mycena leptocephala), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lugten af ​​kloreret vand i pulpen.

De er uspiselige, fordi den muggen lugt ikke bliver blød selv ved længere tids kogning.

Mykenaske (Mycena cinerella).

Habitater: stubbe og rådnende stammer i blandede skove og løvskove, der vokser i store grupper.

Sæson: juli – november.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en diameter på 1-3 cm, skrøbelig, først klokkeformet med en skarp krone, senere ægformet eller klokkeformet med en rund krone. Hos unge eksemplarer har kanten af ​​hætten tænder, i modne svampe glattes den. Et karakteristisk træk ved arten er en hvidlig klokkeformet kasket med en mørkere top. Hættens overflade har radiale riller ved placeringerne af bunden af ​​pladerne.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Benet er langt og tyndt, 3-8 cm højt, 1-3 mm tykt, cylindrisk, glat i den øvre del og dækket med pulverbelægning forneden. Hos unge eksemplarer er benet let, ensartet, hvidligt; hos modne eksemplarer har den nederste del af benet en brunlig farvetone. Benet er hult indvendigt.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Frugtkødet er tyndt, hvidligt, uden en speciel lugt.

Tallerkenerne er sjældne og smalle, hvidlige eller cremede. Med alderen får pladerne i enderne af hætten en brunlig farvetone.

Variabilitet: farven på hætten varierer fra hvidlig til asket, cremet, cremet gullig.

Lignende typer. Askmycena ligner i form og farve mælkemycena (Mycena galopus), som er kendetegnet ved en mørkere brunlig stilk.

De er uspiselige, fordi de er smagløse.

Collybia brunlig (Collybia tenacella).

Habitater: nåleskove, på skovbunden, ved siden af ​​kogler, vokser i grupper.

Sæson: august – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Hætten har en diameter på 1-3 cm, først konveks, senere flad. Et karakteristisk træk ved arten er en næsten flad, tynd og skrøbelig brunlig hat med en lille fordybning i midten og omkring den med en lille rulle af mørkere nuance. Der må ikke være nogen fordybning, men kun en lille tuberkel.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Stilken er tynd og lang, 2-8 cm høj og 2-5 mm tyk, glat, cylindrisk, samme farve som hætten eller lidt lysere. Stænglens bund ender med et langt rodvedhæng med en fløjlsblød overflade.

Frugtkødet er tyndt, lugtfrit, bittert i smagen.

Pladerne er hvidlige og creme i starten, hyppige og tynde, klæber til stilken, senere gullige.

Variabilitet: farven på huen varierer fra lysebrun og nøddebrun til mørkebrun.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Lignende typer. Collybia brown kan forveksles med den spiselige engråd (Marasmius oreades), der ligner farve og størrelse, men har en klokkeformet hat med en central bule, desuden lugter den af ​​hø.

Uspiselig på grund af den bitre smag, som ikke helt elimineres selv ved langvarig tilberedning.

Macrocystidia agurk (Macrocystidia cucumis).

Den lille svamp macrocystidia ligner i formen en lille collibia eller en rund mycena. Disse farverigt farvede svampe kan ofte findes på træstubbe i september.

Habitater: nær haver, græsgange, i haver og parker, på gødningsjorder, vokse i grupper.

Sæson: juli – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Huen har en størrelse på 3 til 5 cm, først halvkugleformet, derefter konveks eller klokkeformet og derefter flad. Et karakteristisk træk ved arten er en brun-rød eller brun-brun fløjlsagtig hat med en tuberkel og lysegule kanter.

Benet har en højde på 3-7 cm, en tykkelse på 2-4 mm, fløjlsagtigt, lysebrunt over, mørkebrun eller sortbrun forneden.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Frugtkødet er tæt, hvidlig-creme, med en let lugt.

Optegnelser af middel frekvens, med hak, først let cremet, senere cremet og brunlig.

Uspiselig.

Collybia sko (Collybia peronatus).

Collibia vokser hovedsageligt på rødderne af træer og på skovbunden. Oktober collibia er blandt de nedfaldne blade og er næsten ikke mærkbare.

Habitater: blandings- og nåleskove, på skovbunden, i mos, på rådnende træ, stubbe og rødder vokser i grupper.

Sæson: juni – oktober.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Hætten har en diameter på 3-6 cm, først halvkugleformet eller konveks med en buet kant, derefter konveks-nedblændet med en lille flad tuberkel, mat i tørt vejr. Det første kendetegn ved arten er den cremet-lyserøde farve på huen, med en mørkere rosa-rød zone i midten og en brunlig kant med fine frynser eller takker.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Ben 3-7 cm højt, 3-6 mm tykt, cylindrisk, udvidet nær bunden, hult indvendigt, af samme farve med en hat eller lighter, med en filtbelægning. Det andet karakteristiske træk ved arten er den særlige struktur af benene. Den indeholder to dele – den øverste er hul lysebrun og den nederste er bredere og mørkere brun, hvilket sådan set repræsenterer sko til foden. Disse dele kan være adskilt af en tynd lys stribe, men det er det måske ikke.

Oktobersvampe: spiselige og uspiselige arter

Pulpen er tynd, tæt, gullig, uden en speciel lugt, men med en brændende smag.

Registreringer af middel frekvens, let vedhæftende eller frie, smalle, hyppige, derefter rødlige, lyserøde-brune, gulbrune med en lilla nuance.

Variabilitet: farven på huen varierer afhængigt af svampens modenhed, måneden og årstidens fugtighed – gråbrun, lyserødbrun, lyserød-rød med en mørkere, normalt brun midte. Kanterne kan være lidt lysere og have en lille frynser, men kan være af en anden, rosa-brun farve og også med en frynser, der ligner dentikler.

Lignende typer. Udsigten er meget karakteristisk og let at skelne fra andre.

Uspiselig på grund af den skarpe og brændende smag.

Giv en kommentar