Ottearmet blæksprutte

Beskrivelse

En blæksprutte er et væsen, hvis krop er som en kugle med otte tentakler, der strækker sig fra den. Faktisk er der under hans baggy krop en højt udviklet hjerne og nervesystem fra et bemærkelsesværdigt intelligent dyr.

Blæksprutten tilhører slægten blæksprutter. Dens krop er blød og kort, ryggen er oval i form. Blæksprutteens mund er placeret ved krydset mellem dens tentakler og ligner næb fra en papegøje, mens den består af to kraftige kæber.

Blæksprutteens analåbning er skjult under en kappe, som kan sammenlignes med en rynket læderpose. Blæksprutten maler mad med et rivejern i halsen. Lange tentakler, hvoraf der er 8, strækker sig fra blækspruttehovedet.

I mandlige blæksprutter omdannes en af ​​tentaklerne til et kønsorgan. Alle tentakler er forbundet med hinanden med en tynd membran. På hvert tentakel er der sutter, hvoraf der er op til 2000 i alt.

Ottearmet blæksprutte

Grundlæggende egenskaber

Type - Bløddyr
Klasse - blæksprutter
Slægt / art - Octopus vulgaris

Grundlæggende data:

  • SIZE
    Længde: op til 3 m, normalt mindre.
    Vægt: ca. 25 kg. Kvinder når seksuel modenhed med en vægt på 1 kg, og mænd - 100 g.
  • REPRODUKTION
    Pubertet: kvinder fra 18-24 måneder, mænd tidligere.
    Antal æg: op til 150,000.
    Inkubation: 4-6 uger.
  • LIFESTYLE
    Vaner: enlige; er natlige.
    Mad: Hovedsageligt krabber, krebs og toskallede bløddyr.
    Levetid: hunner dør i en alder af 2 år efter fødslen af ​​afkom. Hannerne lever længere.
  • RELATEREDE ARTER
    De nærmeste slægtninge er nautilus og decapod blæksprutter, såsom blæksprutte og blæksprutter.

Sammensætning og kalorieindhold

Blæksprutte kød indeholder protein og op til 10% fedt. Muskler er mættet med ekstraktive stoffer, der giver blæksprutte retter en bestemt smag.
Udover protein og fedt indeholder blækspruttekød B -vitaminer, caroten, tocopherol, vitamin K, nikotinsyre og ascorbinsyre.

Makro og mikroelementer, der mætter blæksprutte kød, præsenteres i et sådant sæt: natrium, calcium, kalium, magnesium, fosfor, jod, kobber, jern, zink, selen og mangan.

  • Kalorieindhold 82 kcal
  • Proteiner 14.91 g
  • Fedt 1.04 g
  • Kulhydrater 2.2 g

Fordelene ved blæksprutte

Der er især mange omega-3 flerumættede fedtsyrer i kød. Denne unikke forbindelse har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems arbejde og reducerer risikoen for mange sygdomme, normaliserer hjernens funktion.

Ottearmet blæksprutte

Der er ca. 160 kcal pr. 100 gram blækspruttekød. Fileten indeholder en betydelig mængde letfordøjeligt protein - op til 30 gram pr. 100 gram produkt. Fedtindholdet er minimalt og overstiger ikke 2 gram. Fordelene ved blækspruttekød skyldes også vitamin A, B, PP, D indeholdt i det; mineraler - calcium, magnesium, fosfor, selen, molybdæn, jod, kalium og andre.

På grund af det høje indhold af værdifulde elementer og lavt kalorieindhold kan kødet fra disse havdyr indtages selv af de mennesker, der er tilbøjelige til at være overvægtige og se deres figur.

Blæksprutte skade

I dag hersker ifølge forskere den samlede forurening af havene, hvilket har ført til en øget koncentration af giftige stoffer i fisk og skaldyr samt dødelige kviksølvforbindelser.

Toksiciteten af ​​methylkviksølv i havkød overstiger alle indikatorer for de mest kendte giftstoffer i dag. Dette er skade for blæksprutter og ikke kun dem; rejer, østers, hummer og hummer, tang er farlige for havlivet.

Ottearmet blæksprutte

Skadelige stoffer, der gradvis akkumuleres i vores krop, forårsager uoprettelig sundhedsskade, alvorlige skader påvirker syn, hørelse og nervesystemet.
Irreversible ændringer finder sted hos en person. Og dette er selvfølgelig skade for blæksprutter, mere på grund af miljøproblemer end af sig selv.

En allergisk reaktion på fisk og skaldyr, inklusive blæksprutte, er ret almindelig blandt mennesker.

Typer og sorter

Mere end 200 arter af blæksprutter findes i naturen, men ikke alle spises. Nogle anbefales slet ikke, da de er for giftige (sådanne bløddyr, der lever i Stillehavet, kan let skelnes ved tilstedeværelsen af ​​blå ringe på tentaklerne).

Der er flere arter af blæksprutter, for eksempel gigantiske til kommercielle. Disse bløddyr betragtes som en af ​​de største i verden: længden af ​​deres kroppe, malet rødbrun med et usædvanligt marmormønster, kan nå 60 cm og sammen med fangarme - 3 m.

Ottearmet blæksprutte

Kæmpe blæksprutter fanges i havene i Sydkorea, Nordkorea og Nord Japan. I Korea er den piskearmede blæksprutte - foruden den gigantiske kaldet "muno" også "udbredt". Sidstnævnte er kendetegnet ved en grøngrå farve med lyse pletter og vokser til ca. 70 cm (længde med tentakler).

I Afrika kan du ofte finde den almindelige blæksprutte, som også er populær i andre lande. I Rusland, i Japanske Hav, fanges blæksprutter, der vejer ca. 2-4 kg, hvilket er ideelt til tilberedning af varme retter samt en mindre type "muscardini" (dens vægt overstiger ikke 100 gram), som bruges til salater.

Små eller mellemstore blæksprutter spises normalt - disse bløddyr har saftige og velsmagende kroppe. Når du vælger, skal du være opmærksom på øjnens tilstand (jo mere gennemsigtig de er, jo friskere blæksprutten) og tentaklerne, som skal have en jævn farve, skinnende og ikke beskadiget.

Smag kvaliteter

Blæksprutter skylder deres specifikke smag for ekstraktionsstoffer, der kommer ind i musklerne i deres tentakler. Det er disse dele, der betragtes som de mest værdifulde med hensyn til ernæring, skønt, i modsætning til de fleste skaldyr, blæksprutten spises hel. Det smager blæksprutter mest af alt, men meget blødere og mere ømt, hvis naturligvis madlavningsteknologien følges. Saftigt kød med en behagelig sødlig smag kan blive en ægte delikatesse på ethvert bord.

Madlavning applikationer

Blæksprutter koges, stegt, stuvet, syltet, røget, fyldt - med et ord koges de på mange forskellige måder og får en original skål hver gang. Det vigtigste er at lave mad med omhu for at slippe af med blæk, der stadig kan forblive i slagtekroppen og andre ikke særlig appetitvækkende stoffer.

Der er hemmeligheder i at lave blæksprutter. Så for at opnå blødhed slås tentaklerne af, fryses ned i fryseren.

Blæksprutte kød tilføjes ofte til supper, det går godt med andre fisk og skaldyr, for eksempel blæksprutter samt grøntsager, bælgfrugter, ris, urter, du kan endda tilberede koteletter fra det. Smagen kan let forstærkes med tilsætning af sojasovs, olivenolie eller vineddike.

Ottearmet blæksprutte

Blæksprutter tilberedes og spises på forskellige måder i forskellige lande. For eksempel i Portugal er de normalt stuvet med bønner og grøntsager, herunder peberfrugter, kartofler, tomater og oliven, selvom det i dette land er let at smage lækre salater med tilsætning af skaldyr.

I Spanien er blækspruttekropsringe ringe populære, som bages i dej, paella koges også sammen med dem. I Italien fremstilles supper af skaldyrsskallen, og blæksprutter er også velegnede til sandwich. En interessant skål kan smages på de polynesiske øer: Blæksprutter tørres først, koges derefter i kokosmælk og til sidst bages.

Og i Japan og Korea bliver de endda spist levende, men denne skål er ikke for svag af hjertet, fordi de afskårne tentakler af blæksprutter er i stand til at forblive aktive i lang tid. I det samme Japan fremstilles sushi, salater og supper med skaldyr; tokoyaki er også populær her - stegte blæksprutter i en dej.

Ud over den eksotiske måde at bruge produktet på, er der i Korea også ret almindelige og acceptable selv for udenlandske gæster, for eksempel nakchi chongolskålen - en grøntsagsgryderet med en blæksprutte. I Kina spises skaldyr generelt i enhver form: syltet, bagt, kogt og igen rå.

RISTET Blekksprut med citron og hvidløg

Ottearmet blæksprutte

Ingredienser

  • 300 gram kogte unge blæksprutte tentakler
  • 30 ml olivenolie
  • 4 fed hvidløg, pres
  • Skal af 1 citron
  • 1/2 citronsaft
  • 1/4 bundt persille, fint hakket

Preparation (Forberedelse)

  1. I en stor stegepande over medium høj varme opvarmes olivenolien, tilsættes blæksprutte tentakler og steges i et minut på hver side for en dejlig rødme og skorpe.
  2. Tilsæt hvidløg, skal og salt efter smag. Rør godt rundt, opvarm i yderligere 1 minut.
  3. Fjern stegepanden fra varmen, hæld citronsaft, omrør og overfør til en serveringsplade. Hæld de aromatiske juice fra gryden over blæksprutten og drys persille over.

Server straks!

1 Kommentar

Giv en kommentar