Liste over olier
Olier Artikler
Om olier
For nylig tænkte købere sjældent på spørgsmålet om, hvilken vegetabilsk olie de skulle købe til brug i mad. Normalt var det universelt, både til varmebehandling og til kolde retter - solsikke, i de senere år, raffineret solsikke.
Men kan en sådan olie være 100% pålidelig? Når alt kommer til alt er butikshylderne nu fyldt med et stort udvalg af olier: oliven, sennep, drueolie, rapsolie, majsolie, hørfrøolie og mange andre. Er alle olier lige så gavnlige, og er der en forskel i, hvilken olie der skal bruges? Mere om dette senere.
Hvorfor er det så vigtigt, hvilken olie der skal bruges i mad?
Tilhængere af en sund livsstil vil aldrig opgive brugen af vegetabilsk olie, fordi de ved, at den indeholder essentielle flerumættede fedtstoffer og syrer samt vitaminer, herunder vitaminer i gruppe E og F.
Fordelene ved vegetabilske olier for menneskekroppen er uvurderlige. Det vigtigste er at foretrække et produkt til oprettelse af hvilke nyttige råmaterialer bruges, og under oprettelsen af hvilken den korrekte produktionsmetode opretholdes.
Et produkt, der ikke behandles kunstigt, foretrækkes: raffineret, deodoriseret eller oprenset af kemiske komponenter, men naturligt.
Vegetabilsk olie kan produceres ved hjælp af to teknologier: kold eller varm presning. Anvendte oprensningsmetoder: raffinering, deodorisering, filtrering, hydrering.
Koldpressede olier med minimal behandling betragtes som de mest gavnlige. Da det er indlysende, at når råvarer opvarmes, mister nyttige komponenter deres styrke mange gange.
Jo mindre olie der behandles, jo mere nyttige elementer bevares deri. Af denne grund foretrækkes uraffineret olie frem for raffineret olie. Imidlertid er uraffineret olie i nogle tilfælde ikke egnet til stegning.