Okra

Okra, eller på latin - spiselig hibiscus (Hibiscus esculentus), andre navne på okra, gombo eller damefingre er en årlig urt fra den ondsindede familie. Det er en plante med en meget lang vækstsæson. Højden varierer afhængigt af sorten fra 20 cm (dværgvarianter) til 2 m (høj).

Planten har en tyk høj træagtig stilk i bunden, som er dækket af hårde hår. Bladene er store, lange petiolate, lyse eller mørkegrønne, temmelig store, med fem til syv lapper, ligesom stammen, pubescent. Blomsterne, der ligner den sædvanlige havmalve, er enkelte, store, biseksuelle, gullige-creme i farven, placeret i bladakslerne på korte pubescent pedicels. Okrafrugter er fingerformede boller, fra 6 til 30 cm lange. Kun unge (3-6 dage gamle) grønne æggestokke spises, overmodne mørkebrune frugter er helt usmagelige. Okrafrugter spises både friske (de lægges i salater) og koges, stuves, steges. Derudover tørres, fryses og på dåse.

Umodne okrafrugter sammen med frø lægges som krydderier i supper og saucer, som deraf får en meget behagelig fløjlsagtig smag og tyktflydende konsistens. Umodne frø - runde, mørkegrønne eller oliven, kan let erstatte grønne ærter, og modne og ristede frø bruges til at lave gombo -kaffe.

Der er en hel række sorter af okra, og de adskiller sig betydeligt i vane, modningstider, form og størrelse af frugter. For eksempel kan du i statsregistret finde følgende sorter: Hvid cylindrisk, Hvid fløjl, Grøn fløjl, Dværggrønne, Ladies Fingers (forresten lyder oversættelsen af ​​det engelske navn på planten sådan), Juno. Men i mange århundreder var okra også en lægeplante.

Kulturhistorie

Tropisk Afrika betragtes som okraens hjemland; i en vild tilstand er det stadig bevaret i Nubia i Blue Nile-regionen. Arkæologer og paleobotanister har fundet spor af denne plante i området af menneskelige steder under yngre stenalder. I Sudan er denne afgrøde blevet dyrket i omkring seks tusind år. I tusinder af år har okra i deres hjemland været brugt til mad, ikke kun de unge frugter, vi er vant til, men også bladene. Der blev opnået stærk fiber fra stænglerne til fremstilling af reb og sække. Modne frø i det arabiske øst blev brugt, forbrændt som en erstatning for kaffe. Nogle gange blev frøpulveret bevidst tilsat kaffe for at blødgøre smagen og give en musky aroma. Generelt stammer det latinske navn for planten, Abelmoschus, fra den arabiske habb-al-misk, der betyder "søn af moskus." Musk var meget æret i øst, og alt, hvad der mindede om det, blev behandlet med stor ærbødighed. Nogle gange blev de samme ristede frø tilsat, når man fremstiller sorbet (sherbet). Derudover indeholder modne frø op til 25% fedtolie, som er blevet brugt som mad eller til fyldning af olielamper.

I perioden med de arabiske erobringer kommer okra til Spanien, hvor det er fast inkluderet i det spanske køkken, og derfra begynder det at bevæge sig gennem Europa, primært sydligt. Det er meget populært i flere lande i Sydeuropa (Bulgarien, Grækenland), Amerika, Afrika og Asien. Okra blev dyrket i Indien i den tidlige yngre stenalder. Arkæologer har opdaget handelsmiljøer mellem den præ-ariske kultur og befolkningen i Østafrika. I det indiske køkken bruges okra til at fremstille chutneys og på grund af sin slimede konsistens til at tykke supper. Forresten har Indien den dag i dag rekorden for produktion af okra - 5,784,000 tons, hvilket er mere end alle andre lande tilsammen.

Okra kom til det amerikanske kontinent for længe siden. Det menes, at hun stammer fra de første sorte slaver fra Afrika, der brugte okra som en magisk plante til Voodoo -kulten. Og der blev planten begejstret modtaget af den lokale befolkning. For eksempel stammer dets udseende i det brasilianske køkken tilbage til begyndelsen af ​​17 -tallet og spredningen i Nordamerika - begyndelsen af ​​13 -tallet. I det moderne USA er det populært hovedsageligt i de sydlige stater og er forbundet med kreolsk og afroamerikansk køkken. I Rusland dyrkes denne afgrøde kun på små plantager i Krasnodar- og Stavropol -territorierne.

Dyrkning, reproduktion, pleje

Okra er en termofil plante, men i vores region kan den også med succes dyrkes gennem kimplanter, og et eksempel på en sådan vellykket lastbilhavearbejde var høsten af ​​okra i Melekhovo-ejendommen under AP Chekhov. Okra frø spirer langsomt - 2-3 uger. Før såning gennemblødes de i varmt vand i en dag. Det er bedre at så i tørvekar eller kassetter, da denne kultur ikke tåler transplantation godt. Okra har en svagt forgrenet taproot, og når planter plantes uden en jordklump, bliver de i bedste fald syge i lang tid, og i værste fald dør de simpelthen. Den optimale temperatur til dyrkning af kimplanter er + 22 + 24 ° C. Planter plantes i åben jord i velopvarmet jord, efter at faren for forårsfrost er forbi; i Moskva-regionen er det begyndelsen af ​​juni eller lidt tidligere, men med mulighed for ly. Okra foretrækker solrige steder og let frugtbar jord. Før plantning skal du tilføje superphosphat - ligesom enhver plante, hvorfra frugter høstes, kræver okra øgede doser af dette element. Landingsskema 60 × 30 cm.

Pleje - løsne jorden, lugning og vanding. Kulturen er tørkebestandig, men i tørt vejr og i frugtperioden kræver det regelmæssig og rigelig vanding. Det blomstrer ca. 2 måneder efter spiring. 4-5 dage efter, at blomsten ønsker, dannes en frugt, som skal samles. Ældre frugter er grovere og mindre velsmagende. Rengøring hver 3-4 dag fortsætter indtil frost, det vil sige indtil plantens død. Som allerede nævnt er okraplanter dækket af tæt pubescence, og nogle mennesker, der kommer i kontakt med hår, forårsager allergi og kløe.

Okra skadedyr og sygdomme

Som de fleste vegetabilske planter kan okra plages af sygdomme og skadedyr. Meldug kan forårsage stor skade. Det ser ud som en overflod af hvid blomst på begge sider af bladet og andre dele af planten. Det forårsagende middel til sygdommen dvale på planteaffald. For at undgå spredning fjernes planterester straks, og ukrudt fjernes systematisk omkring drivhuset, som er de første, der er påvirket af meldug og bærer sygdommen: plantain, comfrey, so tidsel.

Brun plet påvirker planten ved høj luftfugtighed i drivhuse og hotbeds. På oversiden af ​​plantens blade vises gule pletter på den nedre - en blomst ved første lys og derefter mørkebrun. Med alvorlig skade bliver bladene brune og tørrer ud. Det forårsagende middel til sygdommen dvale på planteaffald.

Thrips er et lille insekt, der primært parasiterer i drivhuse. På grund af deres fertilitet kan trips beskadige et stort antal planter på kort tid. Hvidgule pletter vises på bladene fra deres stikker, bladene, med alvorlig skade, bliver brune og tørrer ud.

Når der kommer thrips, bruges infusioner og afkog af insekticidplanter af bitter peber (50 g / l), malurt (100 g / l), som en mere eksotisk mulighed - appelsinskal, mandarin, citron (100 g / l). For bedre vedhæftning tilsættes 20-40 g vasketøjssæbe pr. 10 liter til opløsningen inden sprøjtning.

Kålskovlen, hvis larver vises i midten eller slutningen af ​​maj, er usædvanligt grådige. De spiser næsten alle bladene op og efterlader kun venerne. Med et lille antal høstes larver manuelt og med et meget stort antal - sprøjtning med biologiske præparater: bitoxibacillin eller lepidocid (40-50 g pr. 10 liter vand).

I våde år kan snegle angribe okra, som de kæmper med på traditionel og alle mulige måder: de fjerner ukrudt, løsner jorden omhyggeligt, arrangerer fælder, hvorunder snegle gemmer sig, drysser gangene med aske, kalk eller superfosfat og lægger også øl i bakker, som de sammen glider ned på.

Og spørgsmålet opstår - hvad er alle disse tricks til? Er der virkelig få andre, mindre lunefulde grøntsager?

Nyttige og medicinske egenskaber ved okra

Okrafrugter er rige på mineralsalte, organiske syrer, vitamin C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), gruppe B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Frøene er lige så rige på protein som sojabønner.

Okra frugt indeholder kulhydrater, primært fiber og pektin. Hvis den førstnævnte er meget vigtig for fordøjelsen og normal funktion af tarmene, er aktiviteten af ​​pektiner meget mere facetteret og interessant. Planter, der indeholder en stor mængde pektiner, har evnen til at fjerne alle former for toksiner og endda radionukleider fra kroppen. Pektiner har gode sorberende egenskaber og “samler” sig, som en støvsuger, der passerer gennem mave-tarmkanalen, alt unødvendigt. Og alt dette evakueres sikkert fra kroppen. Det er blevet bemærket, at regelmæssigt forbrug af okra-retter hjælper med at regulere tarmfunktioner og eliminere problemer såsom oppustethed, forstoppelse og følgelig forhindre den tilknyttede forgiftning af kroppen. I moderne undersøgelser bemærkes det, at regelmæssigt forbrug af okra hjælper med at normalisere kolesterol, som igen tjener som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Derudover antages det i øjeblikket, at rettidig fjernelse af toksiner fra kroppen er forebyggelse af mange kroniske sygdomme og undertiden onkologi, primært i tarmen. Eksperter mener, at okra kan bruges til at forbedre effektiviteten af ​​behandlingen af ​​diabetes, lungebetændelse, gigt, astma og mange andre lidelser. Derudover er det nyttigt at medtage det i kosten til kronisk træthed efter eller under indtagelsen af ​​en stor mængde medicin på grund af denne rensende effekt og at forbedre kroppens generelle tone.

På grund af indholdet af alle de samme pektiner og slim er okra et godt antiinflammatorisk og belægningsmiddel. Kogt okra kan bruges som mad til gastritis, colitis. På grund af dets indhyllende og blødgørende egenskaber bruges også afkog eller kogte frugter af okra til forkølelse. For at gøre dette skal du forberede et afkog af frugterne og koge dem til geléens konsistens. Denne bouillon skal bruges til at gurgle med ondt i halsen eller tages internt (let sødet efter ønske) til bronkitis, tracheitis, faryngitis.

Derudover indeholder okra organiske syrer, C -vitamin, mineraler, B -vitaminer og folsyre, hvilket er afgørende for mange kropsfunktioner.

Men der er meget få kalorier i denne grøntsag. At være et diætprodukt er okra en fremragende komponent i diæter med lavt kalorieindhold og kan bruges til overvægt og diabetes.

Denne grøntsag menes at være gavnlig for dem, der lider af forskellige øjenlidelser og dem, der har høj risiko for at udvikle grå stær.

Stegt okra med tomater

Ingredienser til opskriften:

• 4 spsk. okra (okra),
• hakket i halve 450 gr. småfrugtede tomater (såsom kirsebær, San Marzano),
• skæres i halve 4 fed hvidløg, knuses 3 spsk. l.
• olivenolie
• 1 lille løg,
• skæres i tern Salt og friskkværnet peber
• Lidt æbleeddike til at drysse

Opskrift forberedelse: Steg hvidløg i olivenolie i en stegepande under låget ved medium temperatur, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt okra og løg, krydre med salt og peber og steg dem indtil de er bløde, 10 - 12 minutter. Rør tomaterne ind, kog i 3 minutter. Tilsæt derefter noget æblecidereddike.