Olivenfestival i Spanien
 

Hvert efterår finder sted i den spanske by Baena i Andalusien Festival af oliven og olivenolie (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedikeret til slutningen af ​​høsten i olivenlunde, samt alt, der er forbundet med disse unikke frugter. Det har været afholdt årligt siden 1998, fra den 9. til den 11. november og er den største europæiske festival for olivenolie og oliven.

Men i 2020 kan festivalbegivenheder blive annulleret på grund af koronaviruspandemien.

Den lille by Baena betragtes som en af ​​verdensledere inden for produktion af olivenolie, hvilket igen er grundlaget for ægte andalusisk køkken. Derfor er det på festivalen sædvanligt at takke for gaverne fra jordisk og himmelsk sjov, musik, dans og en generøs fest. Faktisk er det i november, at høsten allerede er fuldt høstet, behandlet, og lokale beboere er klar til ankomsten af ​​tusinder af turister for at dele denne delikatesse.

Det er værd at bemærke, at der er hundredvis af sorter af oliven og oliven i Spanien, der spænder fra sort til lysegul. Når alt kommer til alt, da det er umuligt at forestille sig det italienske køkken uden den berømte parmesanost, er det så urealistisk at forestille sig spanske retter uden en oliven. Generelt tegner Spanien sig for 45% af verdens olivenolieproduktion, og Baena er en af ​​de to regioner i Andalusien, der er berømt for den største variation i brugen af ​​oliven, det kaldes også "den spanske olivenhovedstad". Området med olivenplantager omkring byen er omkring 400 kvm.

 

Oliven - den ældste frugtafgrøde, var udbredt i det primitive samfund; selv da vidste folk om dets helbredende egenskaber. Historien om dyrkning af oliventræer begyndte for 6-7 tusind år siden, og vilde oliven har eksisteret siden forhistorisk tid. Grækerne var de første til at fremstille olivenolie, så denne “dygtighed” dukkede op i andre territorier. Til handel med olie og spiseoliven udviklede det antikke Grækenland skibsbygning. Selv de gamle russere købte oliven fra græske købmænd til bordet til fyrsterne i Kiev. Selv da blev olivenolie betragtet som den vigtigste kilde til ungdom og skønhed. Homer kaldte det flydende guld, Aristoteles fremhævede undersøgelsen af ​​de gavnlige egenskaber ved olivenolie som en separat videnskab, Lorca helligede poesi til oliven, Hippokrates bekræftede de gavnlige egenskaber ved olivenolie og skabte flere behandlingsmetoder med dens anvendelse. Og i dag værdsættes denne guideolie mere end nogen anden olie i verden.

Når alt kommer til alt er en lille oliven en rummelig beholder halvt fyldt med valgt olie. Anden halvdel er en delikat skræl og en vidunderlig knogle, der let opløses i tarmene uden spor, som kun de mest nyttige repræsentanter for den naturlige verden er i stand til. En oliven fra deres begrænsede antal. Det bruges med succes af kokke, læger og parfumeere. Hovedtrækket og værdien af ​​olivenolie er, at den indeholder en stor mængde oliesyre, som kolesterol fjernes fra kroppen og bremser aldringsprocessen. Ægte olivenolie (først koldpresset) skal være uraffineret, ufiltreret, fri for konserveringsmidler og farvestoffer og fri for mangler i smag og aroma.

Og det er selvfølgelig et helt ritual at samle oliven. Frugter kan ikke holde hænder på høsttidspunktet, så åbne sække lægges under træerne, de slår på stammerne med pinde, og oliven falder direkte ned i sækkene. De høstes kun grønt og ved daggry - varmen skader indsamlingen af ​​frugt. De forbrugte oliven er varierede. Der er næsten to hundrede typer af disse frugter på Den Europæiske Unions handelskonto, og olivenolie er som vin. Ligesom en drink kan den være elite, almindelig og forfalsket. Olivenolie er imidlertid mere lunefuld end vin - den er sværere at opbevare, og dens alder er kort.

Derfor arrangeres Olive Festival i Spanien i en særlig skala. Der lægges vægt på alle livsområder i forbindelse med dette magiske produkt: gastronomi, økonomi, sundhed. Først og fremmest kan alle deltage i alle former for smagninger - prøv lokale gourmetretter, lær nationale opskrifter på retter med oliven, og hvad der tilberedes af dem.

Også festivalens gæster kan stifte bekendtskab med betingelserne for dyrkning og forarbejdning af oliven, se deres egne øjne processen med koldpresning af olivenolie og selvfølgelig smage de bedste sorter. Eksperter siger, at smagning af olivenolie er lige så delikat og kompleks som vinsmagning, og gamle retter lavet af oliven og oliven fortjener et særligt sted i det moderne køkken.

Derudover kan du i løbet af festivalens dage besøge en række udstillinger og koncerter, forestillinger og konferencer, madlavningskonkurrencer og tematiske foredrag, fascinerende mesterklasser fra de mest berømte kokke. Også inden for rammerne af festivalen afholdes der en auktionsmesse, som tiltrækker restauratører og engroskøbere fra hele verden; dette er den største begivenhed af denne type.

Naturligvis er alt ikke kun begrænset til oliven og olie. Alle gæster på ferien vil kunne smage lokale vine og et stort antal andalusiske retter. Hele handlingen ledsages af dans og musik.

Selvom festivalens program skifter lidt hvert år, forbliver den største begivenhed på "olivenferien" uændret - det er Ruta de la Tapa (Tapas Road - varme og kolde spanske snacks). Spansk har et verbum kaldet tapear, som oversættes til "gå på barer, chatte med venner, drikke vin og spise tapas." De bedste restauranter, caféer og barer i byen deltager i Ruta de la Tapa. Hver virksomhed har en særlig tre-retters mini-menu lavet af oliven eller ved hjælp af olivenolie. Alle kan smage dem. Men den mest vedholdende, der besøger alle tapasvirksomhederne en aften, modtager en præmie - 50 liter udvalgt olivenolie og frokost til to i en restaurant, der vil blive anerkendt som det bedste "oliven" sted på denne festival.

Et andet interessant sted i Baena relateret til oliven er Museo del Olivo, der ligger i byens centrum. Det er også et besøg værd at have en fuldstændig forståelse af, hvordan oliven dyrkes og forarbejdes, og at opleve olivenkulturens rige historie.

Olivenfestivalen i Spanien er ikke kun en lys og festlig begivenhed, de forsøger at belyse alle aspekter af den mulige brug af oliven og olivenolie samt minde dig om den betydning, denne plante har for hele verden og for hver person individuelt . I Spanien bliver folk aldrig trætte af at sige, at det er nok at spise et dusin oliven før et måltid, og så er et hjerteanfald og slagtilfælde ikke truet. Derudover er de varme spaniere sikre på, at oliven er vegetabilske østers: med deres hjælp forsvinder kærlighedsarv ikke, men blusser op med en lys flamme.

Giv en kommentar