oregano

Beskrivelse

Mød krydderierne oregano (lat. Origanum Vulgare), kendt i vores område som oregano, såvel som bundkort, røgelse og zenovka.

Navnet oregano stammer fra det græske oros - bjerg, ganos - glæde, dvs. ”bjergglede”, fordi oregano kommer fra Middelhavets klippestrande.

Beskrivelse af krydderiergano

Almindelig oregano eller oregano (lat. Origanum vulgare) er en art af flerårige urteagtige planter fra slægten oregano af familien Lamiaceae.

En krydret-aromatisk plante, hvis hjemland anses for at være Sydeuropa og Middelhavslandene. I Rusland vokser den overalt (med undtagelse af det fjerne nord): skovkanter, vejkanter, flodoversvømmelser og bjergskråninger betragtes som oreganos yndlingssteder.

Planten, kendt for de antikke grækerne og romerne, blev brugt som en urt, tilsat mad og også som et middel til at forbedre aromaen af ​​bade, duftende vand og ødelægge forskellige mikrober.

oregano

Det menes, at den mest duftende oregano vokser på kalkstenens klipper i det solrige Italien. Fundet i naturen i Italien, Mexico, Rusland. Oregano dyrkes i Spanien, Frankrig, Italien, Grækenland, Amerika.

Oregano er opdelt i underarter efter lugt: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grækenland, Lilleasien) og Origanum heracleoticum (Italien, Balkanhalvøen, Vestasien). En nær slægtning til oregano er marjoram, som dog smager anderledes på grund af den phenoliske sammensætning i æteriske olier. De skal ikke forveksles.

Der findes også mexicansk oregano, men dette er en helt anden plante og skal ikke forveksles. Mexicansk oregano kommer fra Lippia graveolens -familien (Verbenaceae) og er tæt på citronverbena. Selvom den kun er lidt relateret til originalen, viser mexicansk oregano en meget lignende duft, lidt stærkere end europæisk oregano.

Det er udelukkende repræsenteret i USA og Mexico. Smagen er krydret, varm og lidt bitter. Højden på oreganoplanter når 50-70 cm. Rhizom er forgrenet, ofte krybende. Stammen af ​​oregano er tetrahedral, oprejst, blødt pubescent, forgrenet i den øverste del.

oregano

Bladene er modsat petiolate, aflange-ovate, helkantede, spidse på toppen, 1-4 cm lange.
Blomsterne er hvide eller røde, små og talrige, opsamlet i panikblomstrer. Oregano blomstrer i juni-juli startende fra det andet leveår. Frøene modnes i august. Oregano er ikke krævende på jorden, foretrækker åbne områder.

Oregano høstes under masseblomstring startende fra andet år i vækstsæsonen. Planter skæres i en højde på 15-20 cm fra jordoverfladen, så den opsamlede grønne masse indeholder et minimum antal stængler.

Hvordan ser oregano ud

Oregano når 70 centimeter i højden. Stænglen på planten er lige, tynd, forgrenet. Bladene er grønne, små, dråbeformede. Blomstrer dannes til toppen af ​​stilken. Oregano blomstrer i juni-juli. Blomsterne er små, lyserød-lilla i farve, placeret i akslerne i de øvre og laterale blomsterstande.

Når oregano blomstrer, spreder en let, behagelig duft sig rundt. Planten vokser stærkt og tæt, og det er simpelthen umuligt ikke at lægge mærke til de bløde lilla, frodige paraplyer på baggrund af grønne natur!

Hvordan oreganokrydderiet er lavet

oregano

For at opnå krydderiet tørres oregano under en baldakin, på loftet, i godt ventilerede rum eller i en tørretumbler ved en temperatur, der ikke overstiger 30-40 ° C.

Den æteriske olie opnået fra oregano er farveløs eller gullig, formidler lugten af ​​råvarer godt, har en skarp smag. Oregano er en god honningplante. Tyrkiet er i øjeblikket en af ​​hovedleverandørerne og forbrugerne af oregano.

Krydderiets historie

Den første omtale af den duftende oreganoplante går tilbage til det 1. århundrede e.Kr. Den græske videnskabsmand Dioscoridos nævner i tredje bind af sit store værk "Peri hyles jatrikes" ("Lægeplanter"), dedikeret til urter, rødder og deres helbredende egenskaber, oregano.

Romersk gourmet Tselius Apicius udarbejdede en liste over retter, der blev spist af de ædle romere. De omfattede et betydeligt antal urter, blandt hvilke han adskilte timian, oregano og karve. Oregano har spredt sig til landene i Nord- og Vesteuropa, Asien, Afrika, Amerika.

Fordele ved oregano

oregano

Oregano indeholder essentielle olier: carvacrol, thymol, terpener; ascorbinsyre, tanniner, vitaminer og mineraler. Oregano har bakteriedræbende og desinficerende egenskaber.

Oregano hjælper med hoste, bronchial astma og bronkitis, betændelse i luftvejene, tuberkulose; som et diaphoretisk og vanddrivende middel. Det bruges til gigt, kramper og migræne samt oppustethed, appetitløshed, diarré, gulsot og andre leversygdomme.

Har en beroligende virkning på centralnervesystemet, som et mildt hypnotisk og beroligende middel med en stærk seksuel lyst. Fremskynder sårheling og lindrer tandpine. Bade med oregano beroliger og lindrer smerter og bruges også til scrofula og udslæt.

I gamle tider anbefalede læger oregano mod hovedpine. Også denne plante virker på leveren, hjælper med forgiftning.

I parfume- og kosmetikindustrien anvendes oregano-æterisk olie til fremstilling af sæber, cologner, tandpastaer, læbestifter.

Kontraindikationer

Oregano har også kontraindikationer - ikke alle vil have gavn af at bruge planten som medicin eller krydderi. Oregano bør ikke bruges kategorisk:

  1. under graviditet (har en stimulerende virkning på livmoderens glatte muskler, hvilket øger risikoen for abort og for tidlig fødsel);
  2. med mavesår og tolvfingertarm
  3. med gastritis med høj surhedsgrad af mavesaft.
  4. Forsigtighed for mænd: langvarig eller overdreven brug af krydderiet kan provokere udviklingen af ​​erektil dysfunktion.
  5. Brug ikke oregano som krydderur til børn under 3 år på grund af risikoen for allergiske reaktioner.

Giv en kommentar