Struds

Beskrivelse

Den afrikanske struds (Struthio camelus) er den største af de flyveløse flyveløse fugle, den eneste repræsentant for strudseordenen. En voksen struds kan nå 270 cm i højden og 175 kg i vægt.

Fuglens krop er foldet tæt, et lille fladt hoved er placeret på en lang hals. Vingerne er dårligt udviklede og ender med sporer. Da fugle ikke har evnen til at flyve, har de et veludviklet skelet og muskler i bagbenene.

Der er ingen fjer på nakke, hoved og lår såvel som på brystet (”brystkorns”). Hanens fjer på kroppen er sorte, på vingerne og halen er hvide; kvinden har en snavset farve, gråbrun.

Interessante fakta

Udtrykket "skjul dit hoved i sandet som en struds" kommer sandsynligvis fra det faktum, at en struds, der flygter fra et rovdyr, ligger ned og presser halsen og hovedet mod jorden og forsøger at "forsvinde" på baggrund af den omgivende savanne . Hvis du nærmer dig en sådan skjult fugl, springer den straks op og løber væk.

Strudsene kan bruges som donorer. Undersøgelser har vist muligheden for at bruge øjenkugler til dette formål.

Strudsens kalorieindhold og næringsværdi

En struds kalorieindhold er 159 kcal.

Struds næringsværdi:

• proteiner - 28.81 g,
• fedtstoffer - 3.97 g,
• kulhydrater - 0 g

Fordelene ved strudsekød

Tender strudse kød er et diætprodukt, hvis største fordel er, at det er lavt kalorieindhold og indeholder en stor mængde værdifuldt protein (op til 22%), som absorberes fuldstændigt af menneskekroppen. Det har et lavt kolesterolindhold. Den er rig på vitamin B, PP og E samt mineraler - natrium, selen, zink, magnesium, fosfor, calcium og andre.

Et ideelt produkt til dem, der overvåger deres vægt og sundhed, og også kan lide en variation i deres kost. Strudsekødets farve er af en mørkerød nuance, ligesom oksekød er der praktisk talt ingen fedtlag - i fileten er den kun 1.2%. Det smager lidt som kalvekød, men har sin egen usædvanlige, i modsætning til alt andet eftersmag. Til salg kan du oftest finde lårfilet, men på strudsgården bliver du tilbudt at købe dele og slagteaffald efter eget valg - frisk og miljøvenlig.

Skade

Skader kan være forårsaget af forkert tilberedning og brug af for meget varme krydderier eller saucer. Blandt kontraindikationerne overvejes følgende: strudsekød hører ikke til allergifremkaldende produkter, men allergikere bør stadig være forsigtige; du kan ikke spise råt kød, der er ingen andre kontraindikationer.

Smag kvaliteter

Strudsekød har forskellige nuancer af rødt. Det hører til delikatesser og serveres i mange restauranter.

Strudsekød har en blød og delikat ejendommelig smag, lidt som kalvekød. Men hvis det ikke koges korrekt, viser det sig at være tørt og sejt.

Madlavning applikationer

Strudsekød er opdelt i flere kategorier.

Låret og tromlen anses for at være råvarer af højeste klasse og udgør 2/3 af det samlede opnåede kød, da strudsbenets muskler er mest udviklede. De fleste retter tilberedes fra denne del. Sådant kød er ideelt til bøffer, bøffer (de hældes med appelsin- og sennepssauce), koteletter, roastbeef, entrecotes, stroganoff fra oksekød. For at gøre retterne så møre og saftige som muligt, skal de koges ved høje temperaturer.

De bruger strudsekød til at fremstille supper, bouillon, stege, gryderetter, gulasch, salater og koteletter.

Ingen vil være ligeglade med synet af røget kød såvel som grillet eller grillet kød. Eksotiske elskere vil ikke opgive strudsgrillingen.

Anden klasses kød fås fra brystbenet på grund af, at brystmuskulaturen hos disse fugle næsten ikke er udviklet. Det udgør 30% af alt kød. Det bruges til produktion af pølser såvel som til fremstilling af biltogs, en populær sydafrikansk skål lavet af syltede og derefter røget kødskiver.

Strudse kød er værdsat for sin evne til perfekt at absorbere krydderier, der giver det en unik aroma. Det går godt med ethvert produkt. En udsøgt smag opnås af strudsekød i kombination med grøntsager, skaldyr, svampe, asparges, nødder og frugter.
Kogte kartofler, grøntsagsgryderetter, forskellige kornprodukter og pasta serveres som tilbehør til strudsekødsretter.

Indbyggerne i Namibia, Kenya, Mexico, Kina og Italien er især glade for strudsekød.

Struds bøf

• Ingredienser:
• Strudsekød - 600 gram
• Sojasovs - 3-4 spsk. skeer
• Havsalt - 2 knivspidser
• Korianderfrø - 1 tsk
• Malet sort peber - 2 knivspidser
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer

Preparation (Forberedelse)

1. Kødet skal vaskes og skæres i stykker, der er ca. 2 cm tykke. Mariner kødet i sojasovs med salt, peberfrugt og koriander.
2. Du kan male korianderfrø med en kagerulle, eller du kan bogstaveligt talt tilføje en dråbe balsamicoeddike til marinaden.
3. Lad kødet stå i 15-20 minutter.
4. Varm grillpanden godt op med olie, steg kødstykkerne på begge sider over høj varme, indtil den er gyldenbrun, og reducer derefter varmen under gryden, indtil den er kogt (3-4 minutter på hver side).