pastinak

Pastinak er en grøntsag af Umbrella-familien, som har en række gavnlige egenskaber for mennesker. Det bruges meget ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Rødafgrøden bruges aktivt i deres arbejde af kosmetologer og ernæringseksperter. Andre navne på pastinakker: hvid rod, hvid gulerod eller markborscht giver dig mulighed for at forestille dig, hvordan det ser ud, hvilken smag det har.

Kort beskrivelse af grøntsagen

Udadtil ligner pastinak et højt græs med en lige, forgrenet stilk ovenpå. Den kan nå en højde på 120 cm. Store, lange pastinakblade er placeret på tynde kviste. Grøntsagen blomstrer i juli-august med gule blomster, samlet i bundter-paraplyer, som dild. Modner i september og danner frugter i form af gulgrønne achenes.

Under jorden dannes en rund eller konisk rodafgrøde, der ligner lidt gulerødder, men cremet i farven. Størrelsen på en grøntsag kan nå 25 cm. Smagen er sød med en nøddeagtig smag.

Pastinak er hjemmehørende i Kaukasus, men den findes overalt - i Amerika, Asien og Europa. Grøntsagen er meget uhøjtidelig for jorden og vækstbetingelserne. Alt pastinak har brug for er løs og fugtig jord.

Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i pastinak

Fordelene og skaderne ved pastinak skyldes dets kemiske sammensætning. Grøntsager indeholder store mængder af værdifulde stoffer som:

• kalium;
• kalk;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• svovl;
• silicium;
• klor;
• mangan;
• selen;
• phosphor;
• kobber;
• jern;
• vitaminer i gruppe B, K og C;
• folat;
• cellulose;
• antioxidanter;
• essentielle olier;
• Pantothensyre.

100 g friske grøntsager indeholder mest kulhydrater - 17.9 g, få proteiner - 1.2 g og endnu mindre fedt - 0.3 g. Kalorieindholdet i pastinetter er også lavt - kun 75 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber af pastinakker

Pastinakens gavnlige egenskaber gjorde det muligt at bruge grøntsagen til behandling og forebyggelse af forskellige lidelser i kroppen. Friske pastinakker er nyttige til at spise:

• at øge hjernens aktivitet
• styrkelse af knogler, negle;
• øget appetit, stimulering af produktionen af ​​mavesaft;
• behandling af sygdomme i de øvre luftveje, lunger, især bronkialastma, tuberkulose og emfysem;
• forbedring af absorptionen af ​​næringsstoffer, vitaminer fra mad
• eliminering af tarmdistension, forstoppelse
• hæve kroppens generelle tone
• normalisering af hormonniveauer
• stigende effektivitet:
• kamp mod dermatitis, acne;
• eliminering af fine rynker
• styrkelse, hårvækst.

For mænd

Pastinakens helbredende virkning manifesteres i nyreproblemer, da grøntsagen har en vanddrivende virkning. Traditionelle healere bruger pastinak til at opløse nyresten i den komplekse behandling af blærebetændelse, urin og galdeblære. En positiv effekt bemærkes i prostatitis hos mænd.

For kvinder

Kvinder, der ønsker at finde en slank figur, kan sikkert forbruge denne grøntsag i enhver mængde. Pastinak fremskynder stofskiftet godt og fremmer nedbrydningen af ​​fedt, mens det fjerner overskydende væske fra kroppen.

En række lægemidler produceres på basis af denne grøntsag, og traditionel medicin bruger frisk rodjuice samt pastinakeblade i form af afkog og te.

Det er vigtigt at vide, at kun pastinak er nyttig. Men vild pastinakk, som også kaldes skov eller eng, kan forveksles med vild dild på grund af uerfarenhed.

Dens blade i solrigt vejr forårsager forbrændinger af huden såvel som den velkendte markgrise. Det er kun nok for en lille mængde saft af denne grøntsag at falde på kroppens åbne områder.

Derfor, i naturen eller i skoven, skal du være forsigtig med ikke at røre ved vilde pastinakker.

Men haven pastinakker er heller ikke så harmløse. Dette er en meget nyttig grøntsag, der i visse sygdomme kan skade menneskers sundhed, hvis der er en individuel intolerance over for dets komponenter. Pastinakker bør ikke indtages:

• med alvorlige krænkelser af nyrerne
• svær urolithiasis;
• akut pancreatitis;
• patologiske lidelser i nervesystemet;
• høj hudfølsomhed over for ultraviolette stråler på grund af risikoen for solskoldning.

Pastinakbaserede produkter kan også skade børn og ældre, hvis deres kroppe er svækket af sygdom. I disse tilfælde skal du konsultere en læge, før du fortsætter med grøntsagsbehandling.

Brug af pastinetter til madlavning

I forskellige folks kulinariske traditioner bruges pastinak til fremstilling af saucer, kødretter, første og anden ret, tilbehør, salater, supper, flæskesteg, oksekød. I dette tilfælde bruges rod og blade af grøntsagen i frisk eller tørret form.

Fordelene ved denne grøntsag vil være større, hvis du ved, hvordan du korrekt spiser pastinak. Ung rod kan koges, bages, stuvet eller i dåse, mos eller sauce. Blade kan kun bruges, når de er unge. De tjener som en fremragende krydderurter til fisk, kød, grøntsagssalater.

I en salat raspes frisk pastinakrot sammen med andre grøntsager, såsom gulerødder. Kogt rod er velegnet til fisk og kødpynt. Du kan spise det rå, men det smager lidt bittert.

Den steges også i en gryde eller grilles, stuvet med olivenolie, og for at få en usædvanlig aroma af suppen dyppes den hel og koges, indtil retten er kogt og derefter fjernet.

I nogle lande tilsættes knust paternakpulver til kaffe for at tilføre drikken en særlig smag.

I nogle opskrifter kan pastinak erstattes af selleri. Selvom de ikke er de samme, er disse planter beslægtede og tilhører den samme familie. De er lidt ens i smag og aroma. Forskellen ligger i bladernes og frugternes form.

Dyrkning og opbevaring af grøntsager

At dyrke pastinakker i din have eller et landsted er et øjeblik, hvis du har pastinakfrø.

De bedste pastinatsorter til alle klimazoner i Rusland er:

• “Hvid stork”. Sorten er midt i sæsonen, giver en god høst. Vækstperioden er 120 dage. Roden er hvid, konisk, helt nedsænket i jorden. Vægt op til 100 g, udbytte fra 2.7 til 3.5 kg / m2.
• "Rund". Tidlig sort - modner på 80-85 dage. Formen er konisk-rund, hvid i farve og vejer ca. 140 g. Udbyttet når op til 3 kg / m2. Velegnet til dyrkning i tunge jordarter.
• "Hjerte". Medium med hensyn til modning. Har en hjerteformet form. Glat, fladt hoved og hvidt kød. Massen er lille - op til 100 g. Udbytter et udbytte på 1.8 til 3.9 kg / m2.
• "Hvid hugtand". Medium tidlig sort med hvid, saftig papirmasse. Fra de første skud til høst går der 110-120 dage. Udbytte fra 2.5 til 3.5 kg / m2.
• "Det bedste af alle." Vækstsæsonen er fra 100 til 130 dage. Rodafgrøder er koniske i form med en spids ende. Massen afhænger af vækstbetingelserne og varierer fra 100 til 200 g. Udbyttet er det samme som "White Fang".
• Der er også mindre kendte sorter: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormon, Kulinarisk, Petrik, Studerende, Lang, Russisk størrelse, Delikatesser.

Når man dyrker pastinak, er det vigtigt at vælge det rigtige sted og forberede haven. Denne grøntsag elsker let syrnet jord med løs og fugtig jord. Stedet skal være godt oplyst af solen; i skyggen vokser grøntsagen dårligt. Det tåler heller ikke for meget fugt. Vanding skal ske sparsomt og passe på god dræning, ellers kan pastinakrødderne rådne.

Pastinak vokser bedst efter kartofler, løg, agurker og kål. Landet forberedes om efteråret og anvender topdressing i form af organisk eller mineralsk gødning. Gødning er ikke egnet til en grøntsag, da den forårsager deformation og forgrening af rodafgrøden.

Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt og hvordan man planter pastinak med kimplanter. Dette er ikke værd at gøre, da denne metode ikke er egnet til denne grøntsag. Dens rod er vansiret og deformeret, ligesom gulerødder.

Pleje består i regelmæssig vanding og løsnelse af jorden. Jorden omkring grøntsagen skal hældes, så den ikke bliver grøn i solen. Topforbinding med kvælstofgødning udføres 1.5 måneder efter spiring, derefter en anden måned senere.

Pastinakker høstes normalt fra haven i det sene efterår. I denne periode akkumuleres den maksimale mængde næringsstoffer i grøntsagen. Roden graves forsigtigt ud, trækker toppe og renses for blade. Til vinteropbevaring vælges rodafgrøder uden spor af skader og rådne.

Det er praktisk at opbevare friske grøntsager i en kælder eller kælder i kasser med vådt sand ved temperaturer fra 0 til 2 ° C og en relativ fugtighed på 90-95%. Du kan også opbevare den i polyethylenposer.

Plantens rødder er også ovntørrede. For at gøre dette skæres de i strimler og lægges på en bageplade ved en temperatur, der ikke overstiger 50 ° C. Tørretiden er fra 10 til 20 minutter. De tørrede rødder opbevares i en lufttæt glasbeholder. Så de mister ikke deres gavnlige egenskaber.

Pastinakker er frostbestandige, så rødderne kan efterlades under sneen i stedet for at grave op om efteråret. Kold forbedrer kun deres ernæringsmæssige egenskaber og smag.

Under påvirkning af kulde omdannes stivelsen i planten til sukker. Derfor bliver grøntsagen sødere. Du skal grave en sådan frugt op om foråret, når sneen smelter og jorden tø.

Men det er vigtigt ikke at tillade begyndelsen af ​​vækstsæsonen, ellers forringes smagen meget.