Hvor kom de fra?
Selvfølgelig, Italien! Nogle mener, at pasta stammer fra det før-romerske Italien - historikere har fundet dekorationer i en grav fra det XNUMX. århundrede f.Kr., der ligner pastafremstillingsudstyr, selvom denne version er diskutabel. Men siden det XNUMX. århundrede er henvisninger til pastaretter blevet mere og mere almindelige i italiensk litteratur.
Verdens kærlighed til pasta tog fat i det XNUMX. århundrede, da spaghetti trådte ind i populærkulturen med film som Lady and the Tramp og The Goodfellas.
Hvad er pasta?
Det menes, at der findes over 350 forskellige typer pasta. Men de fleste køber som regel et par af de mest almindelige varianter, der kan findes i det lokale supermarked. Disse omfatter:
Spaghetti – lang og tynd.
Penne er korte pastafjer skåret i en vinkel.
Fusilli er korte og snoede.
Ravioli er firkantet eller rund pasta normalt fyldt med grøntsager.
Tagliatelle er en tykkere og fladere udgave af spaghetti; Denne type pasta er fantastisk til vegetarisk carbonara.
Makaroni – kort, smal, buet til rør. Denne type pasta bruges til at tilberede en populær ret i vestlige lande - makaroni og ost.
Conciglioni er skalformet pasta. Ideel til fyld.
Cannelloni – pasta i form af rør med en diameter på omkring 2-3 cm og en længde på omkring 10 cm. Velegnet til fyld og bagning.
Lasagne – flade firkantede eller rektangulære plader pasta, som regel toppet med bolognese og hvid sauce for at skabe lasagne
Tips til at lave hjemmelavet pasta
1. Stol på din intuition. Hjemmelavet pasta skal koges mere med hjertet end med hovedet.
2. Du behøver ikke redskaber. Italienerne ælter dejen direkte på en flad bordplade, blander og ælter dejen med hænderne.
3. Tag dig god tid, når du blander. Det kan tage op til 10 minutter, før dejen bliver til en glat, elastisk kugle, der kan rulles ud og skæres.
4. Hvis dejen hviler efter æltning, ruller den bedre ud.
5. Tilsæt salt til vandet, mens det koger. Dette vil give pastaen smag og hjælpe med at forhindre, at den hænger sammen.