Pate med svampe

Forberedelse:

På aftenen skal du skære rødderne med jorden fra svampene, rense dem fra græsstråene, men

ikke vask. Kog saltet vand i en stor gryde, kom i

hele svampe. Lad dem simre i 2 minutter, og sæt dem derefter til side

dørslag, skyl dem straks hurtigt med koldt vand og tør dem i en serviet.

Skræl og hak purløg, skalotteløg og persille fint. Kalvekød

gå gennem en kødkværn, læg i en skål, tilsæt en halv teskefuld

fint salt, hakket. løg og persille. Bland alt med en gaffel, tilsæt

1 st. en skefuld koldt vand. Skær en skive skinke i små stykker,

puttes i fars. Pisk æg med creme fraiche, hæld i hakket kød, bland alt,

sætte i køleskabet.

Lad os gå svampe igen. Lad små være hele (sæt et par stykker til side

stykker til dekoration), medium – skåret i 2-4 dele, store

skiver. I tre minutter steges svampene på en pande i kogende vand.

vegetabilsk olie, sammen med knuste hvidløgsfed, hvorefter

læg svampene på en serviet – for at fjerne overskydende olie.

Smør en kageform med fedt. Læg den tredje del af hakket kød på bunden

former, læg et lag svampe ovenpå, igen et lag hakket kød, ikke at forglemme

komprimer godt i hånden, så resten af ​​svampene og gør det hele færdigt

hakket kød. Endnu en gang, forsegl alt, trim, dæk formen med folie,

placeres i et vandbad og sættes i en varm ovn.

Efter 30 minutter fjernes folien fra pateen og bages i yderligere 15 minutter. Derefter

sluk for ovnen og lad pateen stå i den i yderligere 10-15 minutter. Tjene

afkølet.

Inden servering dyppes formen i meget varmt vand, lægges ovenpå

skærebræt og vend. Ved servering pyntes med patéskiver,

lagt på en tallerken, salat, små svampe.

Bon appetit!

Giv en kommentar