Jordnøddeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Jordnøddeolie er et vegetabilsk produkt opnået fra jordnødens bønner (jordnødder) ved formaling af frugten ved hjælp af koldpresset teknologi. Der er tre typer jordnøddeolie - uraffineret, raffineret ikke deodoriseret og raffineret deodoriseret.

Sydamerika betragtes som fødestedet for jordnødder, hvilket bekræftes af arkæologiske undersøgelser fra 12-15 århundreder. Jordnødder blev bragt til Europa fra Peru i det sekstende århundrede af de spanske erobrere. Senere blev han bragt til Afrika og Nordamerika og derefter til Kina, Indien og Japan. Jordnødder dukkede op i Rusland i 1825.

I Amerika havde landmænd ikke travlt med at sætte dyrkningen af ​​jordnødder i gang, da det på det tidspunkt blev betragtet som de fattiges mad, desuden før opfindelsen af ​​specielt udstyr til dyrkning af denne afgrøde i det tyvende århundrede var det en temmelig besværlig proces.

I slutningen af ​​det nittende og tidlige tyvende århundrede blev jordnødder brugt til at producere jordnøddeolie og smør, som blev en integreret del af bordet for den mellemamerikanske befolkning.

Jordnøddeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

I den moderne verden bruges jordnøddesplanteolie i vid udstrækning i alle lande på grund af dens gavnlige egenskaber og næringsværdi. Jordnøddeolie indeholder hovedsageligt proteiner, fedtstoffer og kulhydrater samt vitaminer og mineraler.

Historien om jordnøddeolie

I 1890 brugte en amerikansk ernæringsekspert først jordnødder til at fremstille olie. Dette skete på det tidspunkt, hvor han arbejdede på opfindelsen af ​​et produkt svarende til energi og ernæringsværdi til kød (kaloriserende middel).

Siden da har jordnøddeolie fundet sin anvendelse i køkkenet fra alle verdens folk, men også begyndt at blive brugt til medicinske formål.

Sammensætning og kalorieindhold

Jordnøddeolie indeholder Omega-6 og Omega-9 - disse er fedtsyrer, der hjælper hjertet, forbedrer immuniteten, styrker nervesystemet og normaliserer kolesterolniveauet i blodet.

Derudover er denne olie nyttig, idet den inkluderer vitaminer såsom A, B2, B3, B9, B1, D, E og sporstoffer calcium, magnesium, iod, fosfor, zink og mange andre.

  • Proteiner: 0 g.
  • Fedt: 99.9 g.
  • Kulhydrater: 0 g.

Kalorieindholdet i jordnøddeolie er ca. 900 kcal.

Typer af jordnøddeolie

Jordnøddeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Der er tre typer jordnøddeolie: uraffineret, raffineret deodoriseret og raffineret ikke deodoriseret. Lad os se nærmere på hver af de præsenterede typer.

Uraffineret olie

Uraffineret olie eller primær koldpresningsolie gennemgår kun mekanisk filtrering fra strøelse og partikler, der er tilbage efter formaling af bønnerne.

Resultatet er en brunlig olie, der har en bestemt aroma og smag, men den er ikke særlig velegnet til stegning, da den hurtigt brænder og udsender sod. Denne olie har en meget begrænset holdbarhed og skal opbevares et køligt, mørkt sted. Det produceres hovedsageligt i asiatiske lande.

Raffineret deodoriseret olie

Raffineret deodoriseret olie gennemgår flere processer - fra filtrering til fuldstændig rensning fra alle urenheder, pesticider og oxidationsprodukter - ved hjælp af moderne teknologier såsom hydrering, raffinering, neutralisering, frysning og deodorisering.

Denne olie er lysegul i farve og mangler aroma og smag, men er fantastisk til stegning. Denne olie bruges i husholdnings- og industriel madlavning såvel som i kosmetik og lægemidler. Det er mest populært i Amerika og Europa.

Jordnøddeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Raffineret, ikke-deodoriseret olie

Raffineret, ikke-deodoriseret olie gennemgår de samme behandlingstrin som deodoriseret olie, bortset fra den sidste - deodorisering, dvs. dampvakuumfjernelse af aromatiske stoffer. Denne olie har også en gullig farve, og som deodoriseret olie bruges den i vid udstrækning i Europa og Amerika.

Fordel

Fordelene ved jordnøddeolie skyldes de mange næringsstoffer, den indeholder, såsom vitamin E, B, A og D samt mineralerne jern, mangan, kalium, zink og selen. I medicin bruges det som et forebyggende og terapeutisk middel til mange sygdomme, herunder:

  • Blodsygdomme forårsaget af ændringer i plasmaegenskaber;
  • Kardiovaskulær insufficiens;
  • Sygdomme i nervesystemet;
  • Leversygdomme og galdeblære
  • Øget blodsukker hos diabetikere;
  • Sygdomme i det visuelle system;

Sår på huden og andre svære at helbrede sår.
Jordnøddeolie bruges ofte i kosmetologi. Det er tilføjet til en række forskellige masker og hudcremer og hårplejeprodukter.

Jordnøddeolie Skader og kontraindikationer

Jordnøddeolie kan skade mennesker, der er allergiske over for nødder og især jordnødder. Det er uønsket at bruge det til bronkitis og astma, ledsygdomme, overdreven blodpropper.

Som ethvert andet produkt har jordnøddeolie ikke kun mange nyttige egenskaber, men kan også skade menneskekroppen, især hvis du bruger den uden at kende målingen.

Jordnøddesmør vs jordnøddeolie - hvad er forskellen?

Hovedforskellen mellem jordnøddesmør og jordnøddeolie er, at olien presses fra jordnødderne, og den har en flydende konsistens, som bruges til at tilberede forskellige retter.

Jordnøddesmør er lavet af hakkede ristede jordnødder med tilsætning af olie, sukker og andre smagsstoffer. Oftest er jordnøddesmør spredt over sandwich.

Mange mennesker forveksler disse to og kalder det ofte smør, men det er helt forskellige ting, og jordnøddeolie kan ikke fremstilles derhjemme.

Anvendelser til madlavning af jordnøddeolie

Jordnøddeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Jordnøddeolie bruges til madlavning på samme måde som almindelig vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Mad tilberedt med tilsætning af dette produkt har en bestemt smag og aroma.

Oftest bruges det:

  • Som dressing til salater;
  • I pickles og konserves;
  • Til forberedelse af første og andet kursus;
  • Føj til bagværk;
  • Bruges til stegning og stewing.

I dag er jordnøddeolie meget udbredt over hele verden. På grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning såvel som smag bruges den ofte i folkemedicin, kosmetologi såvel som til tilberedning af forskellige retter.

Giv en kommentar