Ærter
Mange mennesker behandler ærter med store fordomme og forsøger at omgå denne grøntsag, af frygt for specifikke mave-konsekvenser. Og helt forgæves! At undgå maveproblemer efter at have spist ærter er slet ikke svært. For det første, spis ikke overmodne ærter - en revolution i maven fremkaldes af grove skind, som bliver tykkere, når ærterne "ældes". Den anden måde at "blive venner" med ærter med fordøjelsessystemet er at suge dem i en halv time i vand. Derefter skal vandet drænes af, og ærteretter skal koges i ferskvand. Dette vil hjælpe dig med at undgå uønskede konsekvenser og give din krop en rimelig mængde vitaminer, fordi hver ært indeholder en hel del nyttige stoffer.
Den største rigdom af ærter er overfloden af B-vitaminer, som er nødvendige for nervesystemets koordinerede arbejde, smukt hår og god søvn. Derfor er elskere af den "musikalske" suppe ikke truet af hverken efterårsblues eller søvnløshed. De, der altid ønsker at forblive unge og fulde af energi, bør også hylde ærter. Forskere har fundet i denne grøntsag en stor mængde antioxidanter - stoffer, der bremser aldring og beskytter kroppen mod de negative virkninger af miljøet. Efter at have lært om dette, gik kosmetologer straks i gang med at udvikle specielle linjer af anti-aging kosmetik baseret på ærter. Forresten bekæmper sådan kosmetik ikke kun meget effektivt for tidlige rynker, men forårsager heller aldrig allergier. Ærter er en af de få allergivenlige grøntsager.
Ærter skylder deres evne til hurtigt at klare sult til et højt indhold af vegetabilsk protein. Sammensætningen af ærteprotein er tæt på kødets. Den indeholder essentielle aminosyrer, der er nødvendige for "opbygningen" af nye celler i kroppen. Derfor, hvis du er vegetar, bør ærter være en hyppig gæst på dit bord.
Dem, der har hjerteproblemer, såvel som folk, der lider af forhøjet blodtryk, bør også forelske sig i ærter. På grund af overfloden af kalium er denne grøntsag i stand til at styrke det kardiovaskulære system, og den milde vanddrivende effekt, som ærter har, gør den til en naturlig kur mod hypertension.
Selv i oldtiden vidste folk om ærternes evne til at øge seksuel lyst. Den legendariske Avicenna skrev: "Hvem kender ikke kærlighedens smerter, bør se på friske ærter." Og for at øge effekten blev retter fra friske ærter anbefalet at blive suppleret med persille og grønne løg. Moderne videnskabsmænd er ret enige med den gamle healer. De fandt stoffer i ærter, der øger produktionen af kønshormoner, og anerkendte ærter som et naturligt afrodisiakum.
bønner
Der er omkring 200 sorter af bønner. Og ikke alle kan spises. Nogle repræsentanter for denne store familie dyrkes udelukkende som prydplanter. Men der er også nok spiselige varianter af bønner, som kan opdeles i 2 store grupper – korn og grøntsager. Førstnævnte er kendetegnet ved store frø og kræver lang tilberedning. De anden koges sammen med bælgerne i kun 15-20 minutter. Men begge dele er meget nyttige.
Bønner indeholder næsten alle vitaminer kendt af videnskaben. Det indeholder også caroten (nødvendigt for syn, immunitet og hudsundhed) og ascorbinsyre (beskytter mod vira, bakterier og for tidlig aldring) og vitamin K (nødvendigt for normal blodsammensætning) og B-vitaminer. Bønner er rige på jern, kalium, jod og andre værdifulde sporstoffer. Og hvis du tilføjer bønnernes evne til at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet, vil tiden til at koge bønner slet ikke være synd.
Men alligevel er den største fordel ved bønner stoffer, der reducerer blodsukkerniveauet. Det er grunden til, at fans af traditionel medicin betragter det som et fremragende værktøj til behandling af diabetes. Officiel medicin anerkender denne egenskab af bønner, derfor anbefaler den også at inkludere det oftere i diabetikeres diæt.
bønner
Med hensyn til deres vitaminsammensætning og gavnlige egenskaber er bønner tæt på deres slægtninge - bønner og ærter. En af de få forskelle er, at bønner har et højere fiberindhold end deres "slægtninge". Det er det, der gør bønner til en ret tung mad. Derfor anbefales bønner ikke til folk, der har maveproblemer. Men alle andre kan spise bønneretter uden frygt.
Men for at tilberede bønnerne skal du være tålmodig. Tilberedningstid - mindst 2 timer. Du kan reducere det lidt, hvis du ikke tilsætter salt til retten under tilberedningen, men først tilsætter salt efter bønnerne er blevet bløde. En anden måde at spare tid på er at lægge bønnerne i blød i vand i et par timer.