Forberedelse:
Læg tørre svampe i blød, skyl dem. Rens persille og porrerødder.
Kom i en gryde og hæld vand. Læg det ikke med det samme
salt. Kog indtil svampene er bløde. Kast en knivspids
salt, laurbærblad, peber. Kog bouillonen indtil svampene
synke til bunds. Si bouillonen gennem ostelærred eller en sigte. svampe, gulerødder,
skær kålen, smid den i bouillonen og kog til gulerødderne er
halvt kogt. Hak løget og steg det i olie, indtil det er gyldenbrunt
farve.
Skær kartofler i strimler. Kom løg og kartofler i suppen og kog indtil
kartoffelberedskab. Glem ikke at lægge tomaten og koge en gang med
Hej M. Hæld suppen i skåle, kom creme fraiche, drys med krydderurter
persille eller dild.
Bon appetit!