Pebersvamp (Lactarius piperatus) foto og beskrivelse

Peberkorn (Lactarius piperatus)

• Mælkeagtig pebret

Pepper (Lat. Pebermælk) er en svampeslægt af familien Lactarius (lat. Lactarius).

Hat ∅ 6-18 cm, let konveks først, derefter mere og mere tragtformet, i unge eksemplarer med foldede kanter, som så retter sig og bliver bølgede. Huden er cremet hvid, mat, ofte dækket af rødlige pletter og revner i den centrale del af huen, glat eller let fløjlsagtig.

Frugtkødet er hvidt, tæt, skørt, meget krydret i smagen. Når den skæres, udsender den en ætsende hvid mælkeagtig saft, let gulner eller skifter ikke farve, når den tørres. En opløsning af FeSO4 pletter kødet i en cremet lyserød farve, under påvirkning af alkalier (KOH) ændrer det ikke farve.

Ben 4-8 cm i højden, ∅ 1,2-3 cm, hvid, solid, meget tæt og tilspidset i bunden, dens overflade er glat, let rynket.

Pladerne er smalle, hyppige, faldende langs stilken, nogle gange gaflede, der er mange korte plader.

Sporepulver er hvidt, sporer er 8,5 × 6,5 µm, ornamenterede, næsten runde, amyloid.

Hattens farve er helt hvid eller cremet. Tallerkenerne er først hvide, derefter creme. Stænglen er hvid, ofte dækket af okkerpletter over tid.

Pebersvamp er en mykorrhiza-former med mange træer. Almindelig svamp. Den vokser i rækker eller cirkler i fugtige og skyggefulde løv- og blandede skove, meget sjældnere i nåletræer. Foretrækker veldrænet lerjord. Forekommer i midterbanen, sjældent mod nord.

Sæson sommer-efterår.

• Violin (Lactarius vellereus) og aspesvamp (Lactarius controversus) er betinget spiselige svampe med okkerfarvede plader.
• blålig mælkesvamp (Lactarius glaucescens) med hvid mælkeagtig saft, der bliver grågrønlig, når den er tør. Den mælkeagtige saft af L. glaucescens bliver gul af en dråbe KOH.

Det anses ofte for uspiselig på grund af dets meget krydrede smag, selvom det kan indtages som en betinget spiselig efter omhyggelig forarbejdning for at fjerne bitterhed, går det kun i syltning. Svampe kan spises 1 måned efter saltning. Det er også nogle gange tørret, malet til pulver og brugt som et varmt krydderi i stedet for peber.

Peberkorn har en deprimerende effekt på tuberkelbacillen. I folkemedicinen blev denne svamp i en let stegt form brugt til at behandle nyresten. Pebersvamp bruges også til behandling af kolelithiasis, blennorrhea, akut purulent conjunctivitis.