Formanden for VegFamily.com, den største onlineressource for vegetariske forældre, Erin Pavlina fortæller ved sit livseksempel, at graviditet og vegetarisme ikke bare er kompatible, men perfekt kompatible. Historien er fyldt til det yderste med små detaljer, så gravide vegetarer vil kunne finde svar på de mest almindelige spørgsmål:
I 1997 ændrede jeg min kost radikalt. Først nægtede jeg fuldstændig kød – jeg blev vegetar. Efter 9 måneder skiftede jeg til kategorien "veganere", det vil sige, at jeg eliminerede alle animalske produkter fra min kost, inklusive mælk og mejeriprodukter (ost, smør osv.), æg og honning. Nu består min kost udelukkende af frugt, grøntsager, nødder, korn og bælgfrugter. Hvorfor gjorde jeg alt dette? Fordi jeg ville være så sund som muligt. Jeg studerede dette spørgsmål, læste en masse litteratur om dette emne og indså, at millioner af mennesker på jorden holder sig til en vegetarisk kost. De er sunde, lever længere end dem, der spiser kød og mejeriprodukter, og deres børn er de stærkeste og sundeste børn på kloden. Veganere er markant mindre udsatte for kræft, hjerteanfald og slagtilfælde og lider meget sjældent af lidelser som diabetes og astma. Men er det sikkert at forblive veganer, mens du er gravid? Er det sikkert at amme en baby på en streng vegetarisk diæt? Og er det muligt at opdrage et barn som veganer uden at bringe dets helbred i fare? Ja.
Da jeg blev gravid (for knap tre år siden), spurgte mange, om jeg ville blive ved med at være veganer. Jeg startede min egen undersøgelse igen. Jeg læste bøger om kvinder, der forbliver veganere under graviditeten og fodrer deres børn på den samme diæt. Der var meget, der var uklart for mig, og det er jeg sikker på, at du også er. Jeg vil forsøge at besvare de mest almindelige af spørgsmålene vedrørende graviditet, amning og efterfølgende fodring af et barn i overensstemmelse med en streng vegetarisk kost.
Hvad skal man spise under graviditeten?
Under graviditeten er det ekstremt vigtigt at observere den korrekte kost - den korrekte udvikling af fosteret afhænger af dette. Gravide vegetarer har en kæmpe fordel: deres kost er usædvanligt mættet med alle de vitaminer og mineralsalte, som et barn har brug for. Hvis du spiser fem frugtmåltider til morgenmad og fem grøntsagsmåltider til frokost, så prøv IKKE at få en masse vitaminer! Det er meget vigtigt at diversificere din kost under graviditeten for at give kroppen en passende mængde og række af vitaminer og mineralsalte. Nedenfor er et par muligheder for en daglig kost, der giver alle de næringsstoffer, som en gravid kvinde har brug for. Forresten er ikke-vegetarer også ret velegnede til de foreslåede retter.
Morgenmad:
Klidmelspandekager krydret med ahornsirup
Frugtpuré
Korngrød med klid, sojamælk
Havregrød med æbler og kanel
Klid hvede toast og frugt marmelade
Pisket tofu med løg og røde og grønne peberfrugter
Frokost:
Salat af grøntsager og salat med vegetabilsk oliedressing
Vegetarisk klidbrødsandwich: Avocado, salat, tomater og løg
Kogte kartofler med broccoli og sojacreme fraiche
Falafel sandwich med tahini og agurker
Kværnet ærtesuppe
Aftensmad:
Pasta lavet af hvedemel med klid, krydret med marinara sauce
Småkagerne vil synke
Vegetarisk pizza uden ost
Vegetarisk brune ris og tofu røre
Kartoffel linsesteg
Baked Beans med BBQ Sauce
spinat lasagne
Lette snacks:
Popcorn med kostgær
Tørrede frugter
kandiseret frugt
Nødder
Proteiner
Enhver mad indeholder proteiner. Hvis du indtager nok kalorier hver dag med en række sunde fødevarer, kan du være sikker på, at din krop også får den nødvendige mængde protein med. Nå, for dem, der stadig tvivler på dette, kan vi råde dig til at spise flere nødder og bælgfrugter. Hvis du kun får proteiner fra plantekilder, mangler din mad kolesterol, et stof, der forårsager tilstopning af blodkar. Lad være med at sulte dig selv – og proteinerne i din kost vil være nok til dig og din baby.
Kalk
Mange mennesker, herunder mange læger, mener, at mælk bør drikkes for at dække kroppens behov for calcium. Dette er simpelthen ikke sandt. Vegetarisk mad er meget rig på calcium. Meget calcium findes i bladgrøntsager som broccoli og grønkål, mange nødder, tofu, juice med calciumtilskud kan tjene som en kilde til calcium. For at berige kosten med calcium er det nyttigt at tilføje melasse med rom og sesamfrø til maden.
Truslen om jernmangelanæmi
Endnu en udbredt myte. En velafbalanceret, varieret vegetarisk kost vil helt sikkert give nok jern til både dig og din voksende baby. Hvis du laver mad i støbejernsgryder, vil maden absorbere det ekstra jern. At spise citrusfrugter og andre fødevarer med højt C-vitamin sammen med jernrige fødevarer forbedrer også jernoptagelsen. Fremragende kilder til jern omfatter svesker, bønner, spinat, melasse med rom, ærter, rosiner, tofu, hvedekim, hvedeklid, jordbær, kartofler og havre.
Skal jeg tage vitaminer?
Hvis du har en veltilrettelagt kost og er i stand til at købe produkter af høj kvalitet, har du ikke brug for særlige vitaminkomplekser til gravide. Det eneste vitamin, der mangler i vegetarmad, er B12. Hvis du ikke køber specielle fødevarer beriget med vitamin B12, bør du helt sikkert indtage det i form af vitamintilskud. Personligt tog jeg ingen vitaminer under graviditeten. Min læge sendte mig med jævne mellemrum til blodprøver for at tjekke for folinsyre, vitamin B12 og andre næringsstoffer, og mine målinger faldt aldrig under det normale. Og alligevel, hvis du ikke er sikker på, at dit daglige behov for vitaminer er tilstrækkeligt opfyldt, er der ingen, der forhindrer dig i at tage vitaminkomplekser til gravide.
Amning
Jeg ammede min datter i op til syv måneder. Hele denne tid spiste jeg som alle ammende mødre lidt mere end normalt, men ændrede på ingen måde min sædvanlige kost. Ved fødslen vejede min datter 3,250 kg, og så tog hun rigtig godt på. Ikke nok med det, så kender jeg et par vegetariske kvinder, der har ammet meget længere end jeg har, og deres babyer er også vokset smukt. En vegetarisk mors modermælk indeholder ikke mange af de giftstoffer og pesticider, der findes i mælken fra en kvinde, der spiser kød. Dette sætter vegetarbarnet i en god udgangsposition, hvilket giver det en god chance for helbred i nær og fjern fremtid.
Vil barnet vokse op sundt og aktivt?
Uden tvivl. Børn opvokset med vegetarisk kost spiser langt mere frugt og grøntsager end deres jævnaldrende, der spiser animalske produkter. Vegetariske børn er mindre tilbøjelige til at blive syge, lider meget mindre af fødevareallergi. I begyndelsen af komplementære fødevarer bør frugt- og grøntsagsmos introduceres i barnets kost. Når babyen vokser, kan han simpelthen begynde at give mad fra det "voksne" vegetarbord. Her er et par fødevarer, som dit barn helt sikkert vil nyde, når de vokser op: jordnøddesmør og gelésandwicher; frugter og frugtcocktails; havregryn med æbler og kanel; spaghetti med tomatsauce; æblemos; rosin; dampet broccoli; bagt kartoffel; ris; sojakoteletter med eventuelt tilbehør; vafler, pandekager og fransk toast med ahornsirup; pandekager med blåbær; … og meget mere!
Afslutningsvis
At opdrage et vegetarbarn, ligesom ethvert andet barn, er spændende, givende og hårdt arbejde. Men en vegetarisk kost vil give ham et godt forspring i livet. Jeg fortryder ikke min beslutning et øjeblik. Min datter er sund og glad ... er det ikke det mest elskede ønske hos enhver mor?