Indhold
Det er et surt makronæringsstof. Kroppen indeholder 500-800 g fosfor. Op til 85% af det findes i knogler og tænder.
Fosforrige fødevarer
Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt
Det daglige behov for fosfor er 1000-1200 mg. Det øverste tilladte niveau af fosforforbrug er ikke fastlagt.
Behovet for fosfor øges med:
- intensiv sport (øges til 1500-2000 mg);
- med utilstrækkeligt indtag af proteiner i kroppen.
fordøjelighed
I planteprodukter præsenteres fosfor i form af fytiske forbindelser, så det er svært at assimilere dem fra dem. I dette tilfælde letter optagelsen af fosfor ved iblødsætning af korn og bælgfrugter.
Overskydende jern (Fe) og magnesium (Mg) kan forringe fosforoptagelsen.
Nyttige egenskaber af fosfor og dets virkning på kroppen
Fosfor påvirker mental og muskulær aktivitet, sammen med calcium giver det styrke til tænder og knogler - det deltager i dannelsen af knoglevæv.
Fosfor bruges til næsten enhver kemisk reaktion i kroppen og til energiproduktion. I energimetabolisme spiller fosforforbindelser (ATP, ADP, guaninfosfater, kreatinfosfater) en vigtig rolle. Fosfor er involveret i proteinsyntese, er en del af DNA og RNA og deltager også i metabolismen af proteiner, kulhydrater og fedt.
Interaktion med andre elementer
Fosfor, sammen med magnesium (Mg) og calcium (Ca), understøtter knoglestruktur.
Hvis der er meget fosfor i kosten, dannes calcium (Ca) med det salte, der er uopløselige selv i vand. Et gunstigt forhold mellem calcium og fosfor er 1: 1,5 1 - så dannes letopløselige og godt absorberede calciumphosphatsalte.
Tegn på fosformangel
- mistet appetiten;
- svaghed, træthed
- krænkelse af følsomhed i lemmerne
- knoglesmerter
- følelsesløshed og prikkende fornemmelse
- utilpashed
- angst og en følelse af frygt.
Hvorfor fosformangel opstår
Et fald i fosforindholdet i blodet kan observeres med hyperphosphaturia (øget udskillelse af det i urinen), som kan være med leukæmi, hyperthyroidisme, forgiftning med tungmetalsalte, phenol og benzenderivater.
Mangel er ekstremt sjældent, fordi fosfor findes i mange fødevarer - det er endnu mere almindeligt end calcium.