Tærter med champignon og ris
Dej:
- 800 gram mel;
- 50 gram frisk gær;
- 300 gram margarine;
- 0,6 liter mælk;
- Salt og sukker efter smag;
- 4 æggeblomme
- 40 gram smør og vegetabilsk olie til bagning.
Til påfyldning:
- 200 gram tørrede eller 400 gram friske svampe;
- 2 pærer
- 4 spsk margarine
- 100 gram kogt ris
- Peber og salt efter smag
Først skal du ælte dejen ved hjælp af ingredienserne beskrevet ovenfor. Derefter dækkes det med en serviet og placeres et varmt sted med henblik på gæring. Efter hævning af dejen skal den æltes, vent til den hæver anden gang, og ælt igen.
Hvis du bruger tørre svampe, skal de vaskes grundigt, derefter hældes med vand og lade det trække i cirka halvanden til to timer. Derefter koges de og føres gennem en kødkværn. Samtidig pilles løget, vaskes, hakkes fint og steges en del. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til panden, og hele blandingen steges i 3-5 minutter. Svampe med løg afkøles, resten af ingredienserne tilsættes dem, alt dette blandes.
Derefter skæres dejen i stykker, som efterfølgende rulles til tynde kager. Cirka to spiseskefulde af det resulterende fyld lægges ud i midten af en sådan kage. Kanterne på kagen klemmes, og midten forbliver åben. Derefter lægges den resulterende tærte på en bageplade, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie, og får lov at stå i 15 minutter.
Når tærten er infunderet, smøres den med blomme på toppen, og bages i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka 20-25 minutter. Efter kogning smøres de med smør.