Gedde

Beskrivelse

Gedden er en rovfisk, der repræsenterer geddefamilien, strålefindeklassen. Dette rovdyr findes i næsten alle mellemstore og store vandområder, selvom det også forekommer i små floder, damme og søer. Samtidig befinder gedder sig i ferskvandskroppe over hele verden i mange lande i verden.

Gedderne kan vokse op til en og en halv meter i længden og veje ca. 30 kg eller endnu mere. Fiskene adskiller sig ved en projiceret form, et relativt stort hoved og mund. Rovdyrets farve afhænger af leveforholdene eller rettere tilstedeværelsen af ​​vandvegetation. Derfor kan dens farve variere fra grågrønlig til grålig-gullig eller gråbrun, hvilket er typisk for den dorsale skygge.

På siderne kan der være tværgående striber samt store brune eller olivenpletter af en mørk nuance. Finnerne er parret og har en karakteristisk orange nuance. Ofte er der i nogle søer sølvvarianter.

Gedden kan let skelnes fra mange fiskearter ved sit meget aflange hoved og fremspringende underkæbe. Tænderne i forskellige størrelser er placeret på underkæben, takket være, at gedderne formår at fange og sikkert holde sit bytte. Resten af ​​tænderne er mindre i størrelse, de skarpe ender er rettet ind i svælget og går langt ind i slimhinderne.

Gedde levesteder

Den mest almindelige art - almindelig gedde findes i Nordamerika og Eurasiens vandområder. Sydlig gedde eller græs gedde findes i vandområder, der er inkluderet i Mississippi-flodbassinet og Atlanterhavsbassinet.

Black gedde er et nordamerikansk rovdyr, der findes i floder og søer med rigelig vandvegetation, fra Canadas kyst til Florida samt de store søer og Mississippi River Valley.

Amur gedde er almindelig i naturlige reservoirer på Sakhalin Island og Amur-floden.

Den italienske gedde foretrækker at bebo farvandet i Nord- og Centralitalien.

Interessante fakta om gedder

1. De jager normalt ikke bytte, men foretrækker at angribe fra et baghold. Skjult i krat af vandplanter fryser gedden ubevægelig, og så snart den ser byttet, skynder den sig med et hurtigt ryk.
2. Disse rovdyr, som er sultne, angriber ethvert bytte, som de kan overvinde. Nogle gange spiser store gedder endda uforsigtige ænder.
3. I varmt vand overlever gedder ikke, så de findes kun i floder med koldt eller køligt vand.
4. Da de er ferskvandsfisk, lever de hovedsageligt i floder og søer, men nogle gange mødes de i havet, hvor store floder, der strømmer ud i selve havet, afsænder det.
5. I den russiske by Nefteyugansk er der et monument dedikeret til gedde.
6. Frisk kaviar af disse fisk kan være giftig; derfor behandles det først, før det spises. For eksempel saltet.
7. Især gamle gedder kan nå en længde på flere meter og en vægt på 35 kg.
8. Gedder kan lægge op til 250,000 æg ad gangen.
9. Disse fisk tøver ikke med at spise deres egne slægtninge. Større gedder kan lejlighedsvis nemt spise deres mindre kolleger.
10. I løbet af en pikes liv fornyes tænderne konstant. Nogle går tabt i slagsmål, andre er slidte, men nye vokser altid.
11. Kødet af disse fisk hører til diætprodukter, fordi andelen af ​​fedtindhold i det er minimalt - kun et par procent.
12. I gennemsnit vokser en gedde med 2.5 centimeter om året, men den kan vokse straks op til en halv meter i længden eller endnu mere i det første leveår.
13. Ældre gedder kan være mere end to meter lange.
14. Disse fisk, selv de største, angriber normalt ikke mennesker. De foretrækker at angribe det bytte, de kan håndtere uden for meget besvær.
15. Der er kun 7 forskellige gedderarter i verden.
16. I Afrika, Sydamerika, Australien og Antarktis findes der ikke gedder.
17. Denne fisk kan let overvinde byttet, størrelse og vægt overstiger halvdelen af ​​sin egen.

Gedde kødsammensætning

Gedde, som de fleste andre fiskesorter, består hovedsageligt af vand og proteiner. Kun 0.69 gram fedt pr. 100 g gedekød. Du finder heller ikke kulhydrater i gedden. Gedde kalorieindhold er kun 84 Kcal pr. 100 gram af produktet. Det fuldstændige fravær af kulhydrater, højt proteinindhold og lavt kalorieindhold i gedde gør denne fisk uundværlig i en diæt og sund kost.

Geddefiskers energiværdi:

• Proteiner: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Fedt: til 1.1 g (~ 10 kcal)
• Kulhydrater: 0 g. (~ 0 kcal)

Fordelene ved gedde

Geddens gavnlige egenskaber er tydelige med det blotte øje; Du skal se fiskens kemiske sammensætning, der er fyldt med et højt indhold af stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. Vitaminer i gruppe A, B, folinsyre, cholin såvel som magnesium, fosfor, natrium, selen og mangan, disse elementer er de største fordele ved gedde. Ernæringseksperter har længe vendt deres opmærksomhed mod gedekød, der er populært i diæt med lavt kalorieindhold eller protein.

Den største gavnlige egenskab ved gedde for alle tilhængere af en sund kost er, at fisken indeholder en meget sparsom mængde fedt (1%). Fordelene ved gedde til en afbalanceret diæt ligger også i, at fisken indeholder en stor mængde naturligt protein, som menneskekroppen absorberer perfekt, og den mætter med nyttige mikro- og makroelementer.

Gedde skade

Denne fisk er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og tilstedeværelse af allergier. I intet tilfælde skal du spise fisk fanget i et forurenet område? Du bør ikke misbruge gedder, ellers kan du tjene ekstra pund, selvom det er et diætprodukt. Folk, der er bange for at få overvægt, skal spise denne fisk i små mængder og sørg for at dampe den.

Smag kvaliteter

Fisken har magert, tørt, mørt kød. Jo større størrelse, jo mere velsmagende er kødet. Store prøver er mere tørre end små, så de er fyldt med bacon, kogt med svinekød og stuvet med grøntsager.

Madlavning applikationer

I nogle lande er gedderne populære, mens andre ikke kan lide den, fordi den har mange knogler, derfor er den mindre populær. Leverandører leverer maden til hylderne frosne, dåse eller kølede. Oftest bruger kokke gedde som hakket kød til kødboller eller koteletter, men der er andre mere sofistikerede opskrifter.

Hvordan laver man gedder?

• Bages i ovnen med champignonsauce.
• Steg i smør i øldejen.
• Kog og server med kapersauce.
• Bag på en løg og citronpude.
• Kog han på koreansk med gulerødder.
• Mariner i rødvin.
• Forbered svinekød og gedde koteletter.
• Stew fisken fyldt med østerssvampe.
• Bages med cremefraiche og parmesan.
• Steg på et rist.
• Grill.
• Kog fiskesuppe.

Fyldte gedder

Ingredienser

• 1.5-2 kg gedde
• 1 Sødt wienerbrød
• 50 g smør
• 2 æg
• 2-3 hoveder løg
• 150 g mælk
• 2 gulerødder
• Salt peber
• Basilikum
• Bugteblad
• Tørret barbær

Hvordan man laver mad

1. Det vigtigste er at forberede gedderne.
2. Først skal du forsigtigt trække skallen af, skære hovedet af og trække indersiden gennem toppen.
3. Fjern derefter huden fra top til bund som en strømpe.
4. Først skal du hjælpe lidt med en skarp kniv, skære de nødvendige steder, så går huden af ​​sig selv. Det vigtigste er ikke at beskadige det overalt. Det er bedre at efterlade en knogle i finnearealet end at bryde igennem huden. Generelt vil rester af kød på huden ikke ødelægge opvasken.
5. Rengør hovedet fra gællerne og vask det.
6. Hæld fiskens knogler og finner med lidt vand, tilsæt krydderier, laurbærblade og kog indtil de er møre.
7. Soak et sødt wienerbrød (som boller til 9 kopecks, husk?) I mælk.
8. Finhak løg og steg, indtil den er gyldenbrun i smør.
9. I en blender eller en kødkværn skal du male gedderkød med en gennemblødt og presset bolle, tilsæt stegte løg, æg, salt, peber, berberis, krydderier (du kan improvisere efter din smag) og ælt ind i en homogen hakket fisk.
10. Sy fiskens hud i bunden af ​​halen og på de steder, hvor hullerne opstod. Fyld fisken med hakket kød, men ikke tæt. Der skulle være et sted indeni; Ellers krymper skindet under tilberedningen og kan sprænge, ​​hvis der er for mættet kød. Sy i hovedområdet. Det ville hjælpe, hvis du fik en lufttæt, ufuldstændig taske. Fyld geddehovedet med hakket kød. Vi skulpturerer små bolde fra det resterende hakket kød.
11. Skær gulerødderne i ringe og læg dem jævnt på bunden i et ildfast fad. Læg hovedet og fiskens slagtekrop ovenpå, fiskeboller rundt om, og hæld, gerne med varm fiskebouillon.
12. Sæt skålen i ovnen ved 160-170 grader i 1-1.5 timer, afhængigt af fiskens størrelse.
13. Så snart fisken bliver brun, skal du fjerne den fra ovnen, lade den afkøle og afkøle i 5-6 timer. Efterskær i portioner og server.

Nyd dit måltid!