gedde aborre

Historie

Denne fisk tilhører de værdifulde kommercielle arter. Zanderjagt bliver nogle gange til en sportsbegivenhed. Ligesom støren var geddepinde meget populær i kongelige kredse. Men kineserne kunne i lang tid ikke forstå smagen og værdien af ​​denne fisk, og efter at have fanget den smed de denne fisk ud af deres net tilbage i reservoiret.

Det samme skete med kaviar, der kaldes galagan. Det blev smidt væk eller givet som foder til fjerkræ og svin. Og først i 1847 blev gedde aborre kaviar anerkendt som en delikatesse.

Beskrivelse

Disse stykker er en rovfisk, tilhører klassen strålefisk, rækkefølgen aborre-lignende, aborrefamilien. Amatørfiskere kalder gedde for en dum fisk, selvom det er svært at være enig med dette, fordi gedde kun lever i rene vandområder med en tilstrækkelig høj procentdel af ilt, som gedder har brug for for sit liv.

I udseendet har gedder aborre en anstændig størrelse, nogle individer vokser mere end en meter lang, mens gedens aborre kan være 20 kg, men i gennemsnit varierer fiskens vægt fra 10 til 15 kg.

Fiskens skalaer dækker helt fiskens lange krop; på bagsiden er der en høj skarp fin og et langstrakt fladt hoved.

Gedden aborre er normalt grågrøn, maven er hvidgrå. På den midterste del af siderne er brune pletter næppe synlige, som danner 8-10 striber. Da denne fisk er et rovdyr, er denne arts særpræg dens ret store hundelignende tænder på over- og underkæberne.

Også ved tænderne kan du skelne kvinden fra hannen. Kvinder har mindre tænder end mænd.

Zander arter

Der er ikke så mange fiskearter i naturen; der er omkring fem: almindelig, lys fjer, sand, gedde aborre og bersh (Volga gedde aborre). Forskellen mellem disse arter fra hinanden er ubetydelig og udtrykkes i skalaenes størrelse og farve.

Gedde aborre levested

Du kan møde gedder i floderne og søerne i Østeuropa og Asien, i Østersø-, Sorte- og Azovhaven. Nogle gange kan fisk migrere på jagt efter rent vand.

Gedde aborre kød sammensætning

• Vand - 79.2 g
• Kulhydrater - 0 g
• Kostfibre - 0 g
• Fedt - 1.1 g
• Proteiner - 18.4 g
• Alkohol ~
• Kolesterol - 60 mg
• Ask - 1.3

Gedde aborre fordele

Gjødderkød styrker godt det kardiovaskulære, endokrine, muskuloskeletale og fordøjelsessystem. Takket være det opstår dannelsen af ​​røde blodlegemer, kolesterolniveauer reduceres, blodpropper ødelægges, og blokering af blodkar forhindres, og risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald reduceres.

Denne fisk er god for mine børn, takket være hvilken deres mentale og fysiske udvikling får fordele. Det bidrager også til dannelsen af ​​reproduktionssystemet. Børnelæger råder til at give kød i gødning i små mængder, selv til spædbørn.

Skader og kontraindikationer

Fordelen ved zander er, at det er godt for næsten alle. Der er kun en kontraindikation - individuel intolerance, det vil sige en allergi over for denne type fisk. I andre tilfælde bør du ikke opgive sådan værdifuld mad. Men det er vigtigt at forstå, at gedde aborre kun kan skade kroppen i nogle situationer.

Røget gedde aborre er en fisk, der ikke har gennemgået ordentlig varmebehandling. Det vil sige, det er i det væsentlige rå. Patogene bakterier kan forblive i den.
Tørret og syltet fisk er en anden fare for menneskekroppen, da den kan indeholde de mindste larver af farlige parasitter, der kan forårsage alvorlige sygdomme.
En anden fare er uaktuel fisk. Hvis fisken allerede har en råddent lugt, omend en svag, indikerer dette, at nedbrydningsprocessen er begyndt, hvilket betyder, at der er farlige toksiner i kødet.

Som du kan se er gedde aborre en sund og sikker fisk. Skade er kun mulig, hvis den er forkert kogt.

Sådan vælges og opbevares

Det er ikke så svært at vælge en gedde aborre på markedet eller i en butik og ikke komme på et dårligt kvalitets- eller forkælet produkt. Der er flere regler, der kan hjælpe i denne sag.

Sådan vælges og opbevares gedde aborre

Regler for udvælgelse af fersk fisk:

• mangel på ubehagelig lugt
• huden og skalaerne er tætte uden synlig skade
• der er ingen klæbrig plak eller slim på overfladen;
• gæller med en rød eller lyserød nuance;
• fiskens hoved er ikke kedeligt (det bliver kedeligt, når nedbrydningen begynder)
• der er ingen grønlige eller gule pletter på kroppen.
• Frisk gedde ser næsten ud som en levende. For at bevare sine ejendomme sælger detailkæder det på ispuder; den kan holde sig frisk i 36 til 48 timer i denne tilstand. Umiddelbart efter købet er det værd at skrælle fisken eller fryse den, hvis du ikke planlægger at bruge den. Du kan opbevare frisk fisk i køleskabet i ikke mere end 24 timer, i hvilket tidsrum du skal rense og koge den. Ellers forringes det.

Smag kvaliteter

Zander er værdsat for sit hvide og ømme magre kød, som næsten er udbenet. Fisken er kendetegnet ved en sød, men let kedelig smag.

Havguds aborre er lidt grovere end almindelig, og Volga gedde aborre er bedre.
Fiskekød er nærende og på samme tid lavt i kalorier. Det fordøjes perfekt og absorberes af kroppen.
På grund af sin unikke smag henviser disse retter ofte til delikatesser.

Madlavning applikationer

Zander er en alsidig fisk, der næsten er umulig at forkæle med dårlig madlavning. Retter fra denne fisk er i stand til at dekorere både daglige og festlige borde.

Kokke med gedde laver mad på forskellige måder. Det er godt, når det koges, steges (i en gryde, grill og på en rist), bages (i dej, med grøntsager, med ost), stuvet (i æg eller tomatsauce), saltet, tørret, tørret. Gedder bagt i folie er lækkert og saftigt. Fisk kogt i saltlage med svampe har en original smag. Røget gedde vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Denne fisk er perfekt til tilberedning af koteletter, zrazy, rundstykker, budding, tærter, supper, fiskesuppe, snacks, salater. Den berømte Astrakhan fiskesuppe tilberedes af hoveder af gedde, karper og havkat.

Kålruller og gedde aborre shashlik er særligt gode. Fisk er perfekt til aspik, da den indeholder geleringsmidler.

Takket være sin tætte og holdbare hud er gedde aborre et ideelt objekt til fyldning. Men det er bedre at fylde frisk fisk, for efter frysning mister huden sin styrke. Fyldte gedde aborre er god både som et varmt andet kursus og som en kold snack. Du kan også gøre aspic af det.

Fisken passer godt til urter, vin og champignonsauce, hvidvin, øl og kvass. Fans af krydrede retter vil elske fisken med asiatisk sauce. Dem, der ikke kan lide krydret mad, kan lide fisk dyppet i mild cremet sauce.

Geddepinde passer godt til pynt af svampe, kartofler, gulerødder, asparges, aspargesbønner, løg og ost.

Fiskerogn er også populær i culunery. Det tilhører hvid kaviar. Den er god saltet og stegt, til koteletter, pandekager, pandekager. Saltet kaviar passer godt til smør og grønne løg.

Gedde aborre i creme fraiche i ovnen

Ingredienser

• Gedde aborre - 1 kg
• Rømme - 120 g
• Pæreløg - 2 stk.
• Salt smag
• Muskatnød - 1 tsk
• Ost - 70 g
• Vegetabilsk olie - 2 spsk

Trin for trin opskrift

• Så vi har brug for selve fisken, creme fraiche, løg og ost. Du kan tage krydderierne efter din smag; Jeg tilføjede muskatnød i dag.
• Hvis din gedde er lille, kan du koge den hele.
• Vi rengør fisken, tarmen, afskærer hovedet og halen, afskår finnerne. Vi skærer gedderne over i stykker på 5-6 cm og skærer derefter rygraden og ribbenene ud. Riv muskatnød (ca. halvdelen) på et rivejern.
• Læg fiskestykkerne i en praktisk beholder, tilsæt salt og tilsæt muskatnød.
• Lad fisken marinere et par minutter, og gem i mellemtiden løget i vegetabilsk olie.
• Læg løg på et bageplade eller bunden af ​​formen.
• Sæt gudsfiskefilet med huden opad.
• Smør generøst med creme fraiche på toppen.
• Vi lægger en bageplade eller en bageplade med denne fisk i creme fraiche i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Jeg anbefaler ikke at sætte den på det øverste niveau. Ellers kan creme fraiche brænde. Efter 20-25 minutter skal du se, om cremen er bagt.
• Det kan tage mere eller mindre tid at bage, afhængigt af ovnens art. Drys vores skål med revet ost og sæt den i ovnen i yderligere 5-7 minutter for at smelte osten.
• Her har vi sådan en vidunderlig skål.

Nyd dit måltid!