Indhold
Beskrivelse
Lyserød laks er den mest almindelige repræsentant for laksefamilien. Det kan findes i Stillehavet og det arktiske hav. Bor i havet, går til floderne for gydning, hvorefter han dør. Kroppen er sølvfarvet med små skalaer, længden er ikke mere end 70 cm, vægten overstiger ikke 2.5 kg. Det lever af plankton, hvirvelløse dyr og små fisk. Pink laks er en af de værdifulde kommercielle fisk og tegner sig for op til 80% af den samlede fangst af rød fisk. Det kaldes rødt for den lyse orange farve på kødet.
Sammensætning og kalorieindhold
Pink laksekød indeholder en høj koncentration af elementer, uden hvilken den menneskelige krop simpelthen ikke kan fungere normalt. Kødet indeholder:
Omega-3 multivitaminer, der beskytter kroppen mod svulster.
Phosphorsyre.
Pyridoxin, som optimerer funktionen af centralnervesystemet.
Indeholder vitamin A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 mættede syrer, phosphorsyre, pyridoxin, calcium, magnesium, fosfor, svovl, kalium, kobber, iod.
Kalorieindhold - 140 til 170 kcal pr. 100 g produkt.
Hemmeligheder og madlavningsmetoder
Lyserød laks i det russiske køkken har altid fået et æressted. Det værdsættes også i andre nationale køkkener. Det koges, steges, bages, stuves, dampes, saltes, tørres, røges, syltes og dåses. Denne fisk kan bruges til at forberede første og andet kursus, snacks og salater. Koteletter og kødboller, pates og soufflés viser sig at være velsmagende og nærende.
Perfekt til påfyldning af tærter og andre bagværk. Pink laksekød er lidt tørt, så det skal marineres lidt inden stegning. Som en marinade kan du bruge sojasovs, citrusjuice, løg, mayonnaise. Blødgør stykkerne i olivenolie kan også hjælpe med at lindre tørhed.
En anden hemmelighed - du skal stege stykkerne sammen med skindet, da det er under huden, at der er et lag fedt, som ikke tillader fisken at tørre ud, når den steges. Til stegning kan du bruge både en almindelig stegepande og en grill. For at bevare fiskens smag skal du omhyggeligt bruge krydderier og krydderier. Citronsaft, salt og sort peber er ideel til lyserød laks.
Saftigt og ømt, det viser sig, at du bager det alene eller med grøntsager i en ærme eller folie i ovnen. Lækre og rige supper fås fra hoved og højderyg, for eksempel øre og hodgepodge. I en dobbeltkedel bevarer fisk maksimalt nyttige egenskaber, derfor anbefales det til medicinsk ernæring.
Fyldte fisk er ret besværlige at forberede, men det er den virkelige dronning af festbordet. Det er fyldt med grøntsager, svampe, fisk, skaldyr. Røget og saltet fisk er perfekt som snack. Kartofler og grøntsager, ris og andre kornprodukter, grøntsager, pasta, svampe er velegnede til pynt med lyserød laks.
Det er bedre at vælge en sur sauce - med citrusjuice (citron, appelsin, lime).
Lyserød laksekaviar er den største af alle fiskearter i laksefamilien. Det bruges dåse eller saltet som en uafhængig snack med pandekager og på sandwich samt til at dekorere forskellige fiskeretter.
Nyttige og skadelige egenskaber
Fordel
Lyserød laks er en kilde til letfordøjeligt protein, hvilket gør det uundværligt til ernæring i kosten, mens det taber sig. Fordelene ved lyserød laks skyldes et sæt flerumættede fedtsyrer og mineraler:
- forbedrer tilstanden af hud og hår
- styrker negle og knogler
- normaliserer stofskiftet
- bremser aldringsprocessen
- forbedrer ydeevnen
- forbedrer immuniteten
- har en gavnlig virkning på nervesystemet
- stimulerer skjoldbruskkirtlen
- stabiliserer blodsukkeret
- reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer;
- forhindrer udseende af erosion på væggene i maven og tarmene;
- deltager i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
Skade
Næsten alle kan spise lyserød laks, medmindre vi taler om en allergi over for fisk og skaldyr, men der er begrænsninger. Der er mennesker, der rådes til at bruge det i begrænsede mængder:
med sygdomme og problemer i mave-tarmkanalen;
med sygdomme i nyrerne og leveren
med intolerance over for fosfor og iod;
børn under 3 år.
HVORDAN VÆLGE EN ROSE LAKS?
Den bedste mulighed er at tilberede retter fra friskfanget fisk. Desværre er det kun få mennesker, der har en sådan mulighed. I de fleste tilfælde går en person til markedet eller shoppen, hvor han køber frisk eller frossen lyserød laks.
Når du køber et sådant produkt, skal du kontrollere det for friskhed ved nøje at undersøge det visuelt. Bedre at købe fisk, der endnu ikke har fået skåret hovedet af. Ved farven på gællerne og øjnene kan du nemt fortælle, hvor frisk fisken er. Øjnene skal være lyse og klare, og gællerne skal have lyserød farve. Hvis der ikke er noget hoved, er det bedre at se ind i underlivet. Hvis farven er lyserød, er alt i orden, og hvis den er hvid, blev fisken frossen. Slagtekroppen af fisken bør ikke have mekaniske skader eller blå mærker.
Inden du går på fisk, skal du klart forstå, hvad det endelige produkt tilberedes.
Når du vælger, skal du være opmærksom på alle faktorer, der hjælper med at beskytte dig mod at købe forkælet, flere gange frossen eller gammel fisk, som let kan ødelægge enhver skål.
Du kan tilberede fisk i henhold til en af opskrifterne nedenfor. Alle er rettet mod at dekorere det festlige bord.
Lyserød laks med champignonsauce
For at forberede en sådan lækker skål skal du bruge:
- Stor slagtekroppe af lyserød laks.
- Friske eller saltede svampe.
- Løg.
- Et æg.
- Mel, salt og krydderier.
- Vegetabilsk olie (olivenolie kan bruges).
Madlavning indeholder følgende trin:
- Fisken skæres, vaskes og skæres i stykker. Det tilrådes at fjerne alle knogler.
- Panering sker i mel med salt og krydderier. Tag et bageplade, smør med olie og læg den lyserøde laks ned.
- Påfyldning af svampe og løg forberedes. Champignoner eller boletus er finhakket.
- Fisken stuves i ovnen i 15 minutter. Rå æg blandes med salt. Du skal lave en regelmæssig omelet.
- Efter 15 minutter er fisken fyldt med svampe, løg og æg, slået med salt. Oven på fisken kan du lægge en skefuld mayonnaise eller creme fraiche.
- Skålen er kogt indtil den er gyldenbrun.