Kartofler

Uden kartofler ville europæere fortsat skulle spise i stedet for kartoffelmos - rutabagaer, krydre supper med pastinetter, servere majroe med kød og opgive Parmentier chips og gratin. Desuden er kartoffelmulighederne uendelige: det kan være en sideskål til næsten enhver skål, og ethvert verdens køkken har haft sine egne klassiske kombinationer i mere end et århundrede.

Du kan lave dumplings, soufflés og gryderetter af kartofler, bage i deres uniform og bare lave mad - der er en ideel sort til enhver lejlighed. I dette tilfælde accepteres det traditionelt at opdele sorter i to store kategorier: kartofler med et højt stivelsesindhold og kartofler med et reduceret indhold. Stivelsesholdige sorter er velegnede til supper og puréer, andre til bagning, stegning og andre forskellige opgaver.

Kartofler

Kogt, bagt, stegt, i uniform, med skorpe og puré ... og hvor mange flere eksempler du kan give! Vi taler om kartofler, som i de sidste århundreder kun blev serveret i aristokratiske huse, og nu er disse knolde den mest populære mad i ethvert hjem. Kartofler indeholder mange kalorier, så du bør ikke misbruge dem, men du behøver ikke at udelukke dem fra kosten, fordi de er rekordholder for kaliumindhold, hvilket er meget nødvendigt for os alle. Og her er hvad kartofler ellers er nyttige til, vil vi med glæde fortælle dig.

SÆSON

Unge kartoffelknolde er allerede tilgængelige fra begyndelsen af ​​juli, men de høstes fuldt tættere på september.

SÅDAN VÆLGER DU

Når du køber kartofler, skal du være opmærksom på, at knoldene er faste, jævne og jævnt farvede. Der bør ikke være fremmedlegemer, buler eller revner. Tilstedeværelsen af ​​en grøn tønde betyder, at knoldene blev opbevaret i lyset. Denne grønne plet indeholder et giftigt stof - solanin, sørg for at afskære grønne områder og kog kartoflerne. Nogle gange giver samvittighedsløse sælgere gamle knolde som unge kartofler. For at kontrollere, at du ikke bliver bedraget, skal du skrabe skrællen med fingerneglen - huden på en ung kartoffel skrabes let af.

GODE FUNKTIONER

Kartofler
  • Unge kartofler indeholder C -vitamin, desværre jo længere kartofler der opbevares, jo lavere er deres vitaminindhold.
  • Kartofler indeholder næsten alle aminosyrer, hvis du spiser 300 gram. pr. dag kogte kartofler, så kan du fuldt ud imødekomme kroppens behov for kulhydrater, kalium og fosfor.
  • Listen over mineraler, der udgør kartofler, er imponerende: kalium, fosfor, natrium, calcium, magnesium, jern, svovl, klor.
  • Sporelementer: zink, brom, silicium, kobber, bor, mangan, jod, kobolt ...
  • Anvendelsen af ​​kartofler har en gavnlig virkning på sygdomme forbundet med metaboliske lidelser. På grund af sin alkaliserende virkning hjælper kartofler med at neutralisere overskydende syrer i kroppen, dannet under den metaboliske proces.
  • Kartoffelfibre irriterer ikke slimhinden i maven og tarmene, så kogte kartofler kan spises selv under forværring af gastritis og sår.
  • Kartoffelstivelse sænker lever- og serumkolesterol.
  • Kaliumsalte hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, så kartofler skal indgå i kosten for mennesker med nyre- og hjertesygdomme.
  • Skyl munden med rå kartoffelsaft til faryngitis og laryngitis. Gurgling med kartoffelsaft er også effektiv til periodontal sygdom.
  • Kogte kartofler er en fremragende kosmetik til tør hud og hjælper med at lindre den brændende fornemmelse af solskoldning.
  • Kartoffelstivelse er også nyttig. Det bruges som et omsluttende, antiinflammatorisk middel til gastrointestinale sygdomme.

Husk, kartoffelforbrug bør være begrænset til overvægtige mennesker, og kartoffelsaft er kontraindiceret i diabetes.

Kartoffelskader

Hovedreglen er at følge den anbefalede daglige indtagelse af dette produkt. Overskridelse kan medføre en stigning i total kropsvægt og udvikling af ubehagelige bivirkninger.

Spis heller ikke et produkt, hvis hud bliver grøn. Dette indikerer, at niveauet af solanin overskrides i produktet, hvilket kan have en skadelig virkning på menneskekroppen på grund af dette stofs toksiske egenskaber.

Brug af kartofler i medicin

Kartofler
Hænder, der holder snavsede høstede kartofler

Kartofler bruges i vid udstrækning i folkemedicin. Knoldene selv, skrællen og endda dens blomster bruges. Rodafgrødens unikke egenskaber har en positiv effekt på menneskekroppen og hjælper med at klare mange patologiske processer.

Kartofler er kendt for mange medicinske egenskaber:

  • Hjælper med at rydde luftvejene ved hjælp af indånding til forskellige ENT sygdomme;
  • Er i stand til at reducere svær hævelse og fjerne hævelse;
  • Det har en effekt på blodtrykket og hjælper med at sænke det.

Af denne grund fremstilles forskellige tinkturer og kompresser på basis af kartofler, der bruges til behandling af ledsygdomme. Kartoffelsaft bruges til behandling af gastrointestinale sygdomme. Og anvendelse af friske kartofler på de berørte områder hjælper med at klare hudsygdomme og forbrændinger.

Brug af kartofler til madlavning

Kartofler er en meget velsmagende og sund grøntsag, der bruges i mange lande i verden. Første og andet kursus tilberedes af det, bages, stuvet, stegt, tilsættes som fyld til kager.

Champignonscreme suppe

Kartofler

Ingredienser:

  • Kartofler - 200 gr
  • Løg - 1 stk
  • Svampe - 500 gr
  • Creme 10% - 250 ml
  • Vand - 0.5 l
  • Grønne - til servering
  • Et par dråber kokosolie
  • Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Vask kartoflerne, skær dem i mellemstore terninger og kog dem møre i 0.5 liter vand. Steg løgene i kokosolie indtil de er gyldenbrune.

Vask svampen, tør den, skær den i skiver og tilsæt den til løg. Steg også indtil gyldenbrun. Tilsæt færdige svampe med løg til kogte kartofler (hæld ikke kogevandet ud) og hæld fløde over.
Slå alt sammen med en nedsænkningsblender. Kog og sluk. Server med urter!

Skaldyrssuppe

Kartofler

Ingredienser:

  • Muslingekød og salatrejer - 200 gr
  • Muslinger i en skal og store rejer - 200 gr
  • Løg - 60 gr
  • Porrer - 40 gr
  • 15 oliven og oliven hver
  • Kartofler - 200 gr
  • Kirsebær - 5 stykker
  • Vand - 1.25 l

Forberedelse:

Skyl skaldyrene, skræl rejer fra skallen, afdryp og kom i en gryde med vand. Lad det koge, og kog derefter i 10 minutter ved medium varme.

I mellemtiden skæres løg i halv ringe, kartoflerne i strimler. Da fisk og skaldyr blev kogt i 10 minutter, tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 10 minutter. Tilberedning af løg (med en dråbe kokosolie).

Når kartoflerne er kogt, tilsættes kirsebærtomaterne skåret i to, oliven med oliven, steg og salt. Kog i yderligere 1 minut, sluk for det, og lad det brygge i 10 minutter. Server med krydderurter.

Sådan vælges og opbevares kartofler

  • Når du vælger kartofler, skal du foretrække eksterne attraktive frugter: uden snavs og revner;
  • Når du vælger kartofler, skal du tage mellemstore knolde, da de indeholder mindre skadelige stoffer;
  • Køb ikke spirede kartofler.
  • Kartofler opbevares bedst et tørt, mørkt og køligt sted.

Giv en kommentar