Liste over fjerkræ

Fjerkræartikler

Om fjerkræ

Fjerkræ

Fjerkrækød betragtes som sundt og kostvaner (ikke alle typer og ikke alle dele af fjerkræ). Ud over protein indeholder det fedt, kollagen. Vitaminerne A, B, C, D, E, PP samt jern og zink er også til stede i produktet. Afhængigt af fuglenes opholdssted er sådant kød opdelt i 2 kategorier: husdyr og vildt. Sidstnævnte er sjældent til stede i den daglige diæt, da det henviser til delikatesser.

På nuværende tidspunkt er fjerkrækød oftere udbredt i forbrugerkurven sammenlignet med oksekød, hestekød og lampå grund af dets prisværdi og smag og nyttige egenskaber. Det er almindeligt at henvise til fjerkræfødevarer som fødevarer fra fjerkrækød eller hovedsageligt fra det og kødfødevarer, hvis opskrift inkluderer fjerkrækød, selvom det ikke er hovedbestanddelen. Til fremstilling af sådanne fødevarer anvendes kød af kyllinger, ænder, gæs, kalkuner, vagtler såvel som andre fødevareråvarer opnået under forarbejdning af fjerkræ og husdyr og kendetegnet ved deres kemisk sammensætning.

Den mest værdifulde ting i kylling kød er protein. I kylling og kalkun kød, det er ca. 20% i gås og and - lidt mindre. Derudover indeholder den flerumættede fedtsyrer i større grad end andre typer kød, som det ikke kun absorberes godt af kroppen, men også hjælper med at forhindre iskæmi, hjerteinfarkt, slagtilfælde, hypertension og også opretholde en normal stofskifte og øge immuniteten.

Kyllingekød indeholder mere protein end nogen anden type kød, mens dets fedtindhold ikke overstiger 10%. Til sammenligning: kyllingekød indeholder 22.5% protein, mens kalkunkød - 21.2%, ænder - 17%, gæs - 15%. Der er endnu mindre protein i det såkaldte “røde” kød: oksekød -18.4%, svinekød -13.8%, lam -14.5%. Men det skal understreges, at kyllingekødproteinet indeholder 92% af de aminosyrer, der er nødvendige for mennesker (i proteinet svinekød, lam, oksekød - henholdsvis 88.73% og 72%).

Med hensyn til det mindste kolesterolindhold er kyllingebrystkød, det såkaldte “hvide kød”, det andet fisk. I kød af vandfuglefugle (gæs - 28-30%, ænder - 24-27%) er der som regel mere fedt, mens der hos unge kyllinger kun er 10-15%. Fjerkrækød indeholder en stor mængde vitamin B2, B6, B9, B12, fra mineraler - fosfor, svovl, selen, calcium, magnesium og kobber.

Kyllingekød er næsten universelt: det hjælper med mavesygdomme med høj syreindhold, og hvis det er lavt. Bløde, ømme kødfibre fungerer som en buffer, der tiltrækker overskydende syre i gastritis, irritabel mavesyndrom og sår i tolvfingertarmen.

De særlige egenskaber ved kyllingekød er uerstattelige i form af en bouillon indeholdende ekstraktiver - med nedsat sekretion får de den “dovne” mave til at virke. Kyllingekød er en af ​​de nemmeste at fordøje. Det er lettere at fordøje: kyllingekød har mindre bindevæv - kollagen end for eksempel oksekød. Det er kyllingekød, der er en vigtig komponent i diæternæring til sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes mellitus, fedme såvel som til forebyggelse og behandling af kardiovaskulære lidelser. Derudover er kyllingekød på trods af det højeste proteinindhold det laveste i kalorier.

Fjerkrækød koges, stuves, steges, bages, koteletter og der laves mange andre velsmagende og sunde retter. Det skal dog huskes, at ca. halvdelen af ​​vitaminerne går tabt under varmebehandling, så alle slags salater, greens Og frisk grøntsager er en fremragende tilføjelse til fjerkræretter. Surkål med gås eller and er også god.

Giv en kommentar