Indhold
Beskrivelse
Punch (fra hindi slag - fem) er en gruppe varme, brændende eller afkølede alkoholiske cocktails, der indeholder frisk eller dåsefrugt og saft. Mellem alkoholholdige drikkevarer til fremstilling af punch er rom, vin, Grappa, brandy, arrack, claret, alkohol og vodka. Traditionelt tilberedes drikken i store beholdere og serveres ved receptioner og fester. Drikkens styrke varierer fra 15 til omkring 20. og sukkerindhold på 30 til 40%. De mest berømte slagopskrifter er "caribisk rom", "Barbados" og "plantage".
Det første slag begyndte at forberede sig i Indien. Den bestod af te, rom, citronsaft, sukker og vand. De kogte det varmt. Sømændene i teselskabet i Storbritannien i begyndelsen af 17 -tallet satte pris på drinken. De bragte opskriften på punch i England, hvor den spredte sig til hele Europa. De lavede den imidlertid baseret på vin og brandy, fordi rom var ret dyr og sjælden drink. I slutningen af 17 -tallet blev rom mere overkommelig, og drikken vendte tilbage til sin traditionelle opskrift.
I øjeblikket blev antallet af opskrifter stort. I nogle opskrifter erstattes stanssukker med honning, og de tilføjer forskellige krydderier og urter. Som et resultat har ordet "punch" erhvervet en husstandsform, der kombinerer lignende drikkevarer.
For at lave slag derhjemme, skal du huske et par hovedhemmeligheder:
- i alkoholkomponenterne hæld ikke for varmt vand - dette kan føre til tab af smag på grund af fordampning af æteriske olier;
- inden du tilsætter vand til at drikke, skal det blandes med sukker eller honning og lade det køle af;
- til opvarmning skal du bruge vinemaljen til at udelukke muligheden for oxidationsreaktioner med metal;
- den færdige drik skal du være varm op til 70 ° C og serveres i varmebestandige briller;
- Frugt og krydderier ved aftapning må ikke falde ned i glasset.
En klassisk opskrift på punch er en drink baseret på rom (1 flaske), rødvin (2 flasker), citroner og appelsiner (2 stk.), Sukker (200 g), krydderier (kanel, nelliker osv.) Og vand (1 l). Vandet skal koge, tilsætte sukker og afkøle til 50 ° C. en frugtskive og tilsæt sammen med krydderier en opvarmet næsten til kogende rødvin. Hæld også den friske juice af de resterende to frugter. Vin og vand hældes i hulskålen. For at skabe et miljø øverst i skålen kan du installere en si med flere sukkerterninger, drys dem med rom og antænd. Sukkeret smelter og drypper ned og brænder hele drikken. Hæld det i et slag, indtil ilden brænder.
Huller er ikke lavet til at gælde for nogle retter, så de betragtes som en drink til en fest med snacks. Hæld stempeldelen i en speciel skål 200-300 ml.
Fordele ved punch
Den største fordel ved stansen er dens evne til at varme kroppen efter eksponering. Det bruges til forebyggelse af symptomer på forkølelse, især om vinteren.
Huller med rom eller brandy indeholder ethylalkohol, tanniner og biologisk aktive stoffer. Disse drikkevarer har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger, stimulerer appetitten, udvider blodkarrene og lindrer mindre smertespasmer.
Stanser indeholdende honning, tone og tilføje styrke, men for ophidset nervesystem, denne drink vil berolige. Desuden vil han have yderligere antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.
Saft, frugt og bær, der bruges som fyldstof til punch, beriger det med vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Ud over alkoholholdige opskrifter kan du tilberede kølet ikke-alkoholisk punch baseret på granatæblejuice. Dette kræver, at mousserende mineralvand hældes i en karaffel; der tilsættes frisk juice af 2 modne granatæbler. Appelsinen deler sig i to dele: en til at presse saften og hælde i en karaffel, og den anden skæres i skiver og sender dem til karaffel. Du kan tilføje saften af 1 citron og sukker (2-3 spsk). Denne punch er ikke kun forfriskende, men også meget nyttig.
Skaden ved slag og kontraindikationer
Punch, som inkluderer honning og krydderier, skal være omhyggelig med at bruge til mennesker, der er udsat for allergi.
Alkoholholdig drik kontraindiceret til gravide kvinder, ammende mødre, børn under 18 år og personer, der betjente køretøjer.
Interessante fakta
En kender af punch vil helt sikkert sige, at den rigtige punch består af 5 ingredienser. Og han vil have ret, ja. Men kun delvist. Ifølge en anden version reddede en mærkelig mos af brandy, varmt vand, sukker, citronsaft og krydderier (ifølge en anden version i stedet for krydderier oprindeligt te) britiske søfolk fra skørbug og depression i East India Company. Der var meget lidt brandy, så de var nødt til at varme det op og få cocktails til ikke at blive skøre og blive lidt berusede (selvom nogle sejlere hævdede, at de kom op med alt dette specifikt for at fortynde brandy). De fleste har sandsynligvis læst på Wikipedia, at paantsch på sanskrit betyder "fem".
Hvorfor brandy og ikke rom? Rum dukkede først op i det 18. århundrede - søfolk kunne ikke vente 200 år på det.
Uanset hvor britiske søfolk kom, forberedte de slag fra det, der var til rådighed. Den berømte opskrift på en drink fra øen Barbados på Bermuda bestod af 4 ingredienser: 1 del citronsaft, 2 dele sukker, 3 dele rom, 4 dele vand. Det handler om ham som denne: "En af sur, to af søde, tre af stærke, fire af svage."
Fresco om slag
Stansning er ikke ændret siden East India Company. Etikette service: en stor stansskål i de bedste huse - lavet af porcelæn eller sølv, i de beskedne - i det mindste skinnende, en skovl med et elegant håndtag og mange, mange kopper til alle deltagere festen. Stansskål var forresten måske den mest populære bryllupsgave. Der er en anbefaling om ikke at købe en kop selv i mange bøger til fremtidige hjemmeværende i det 19. århundrede, fordi en af de pårørende helt sikkert vil give den. Bedre køb mere rom! Selv med en så skrøbelig holdning skulle folk ikke tro, at folk kun brugte den punchskål til punch. Protestanter døbte for eksempel deres børn. Men ikke i cider, som for nogle få århundreder siden.
Det mest populære humor- og satiremagasin i Storbritannien, der eksisterede fra 1841 til 2002, blev kaldt Punch. Den indeholdt Charles Dickens, som forresten mesterligt forberedte slag på hjemmefester.
I 1930 arbejdede tre hawaiianske drenge i en garage på nye pålæg med frugtis. Den mest succesfulde bestod af 7 frugter ad gangen: æbler, ananas, grapefrugter, appelsiner, abrikoser, papaya og guavaer (ja, hvorfor ikke?). Små søde tænder købte ikke is hver dag, så de viste snilde og fortyndede topping med vand. Opmærksomme voksne skal gøre det samme, men med vodka og likør. Hawaii -punchcocktailen er dog ikke en klassisk punch, men så at sige en voksen version af et børns mix.
Stik skål
De dårlige 90'ere var ikke kun med os, men også for eksempel på Bubble Yum. Efter at have prøvet alle smag og markedsføringsstrategier kunne det engang legendariske mærke tyggegummi ikke konkurrere med nye brands smag. Og så frigav de det hawaiianske tyggegummi og blev der i næsten ti år til.
Det blev lavet overalt, selv i Sovjetunionen. Bare det var ikke helt et slag. Mere præcist, søde og sure drikke eller søde drikkevarer med 17-19% styrke. De omfattede ethylalkohol, vand, frugtsaft og krydderier. Producenterne anbefalede at fortynde det med te eller kulsyreholdigt vand, men det var naturligvis næsten ingen der gjorde det. Blandt smagene var populære, for eksempel "Cherry" punch samt "Honeysuckle", "Alice", "Wine" med port og cognac, "Cognac" med likør og "Assorteret (vitaminiseret)" med hyben. Der var endda "Kiev" med citronskal og "Polisky" med tranebær og solbær.
De skandinaviske lande har også slag - svenskerne kalder det for eksempel bål. Og der er lokale likører, som de samme svensker af en eller anden grund kaldte punch. Hvem vidste, at autentisk slag stadig lignede Gogols palenka end svensk likør.
Kvinde forbereder slag
John Steinbeck har en viperine punch i den russiske dagbog, også kendt som Viper punch - "en ætsende blanding af vodka og grapefrugtsaft - en vidunderlig påmindelse om den tørre lovs tider." Koreansk punch wachae er generelt lavet af persimmon, ingefær og kanelsaft. Tyskerne serverer Feuerzangenbowle til jul - en drink rødvin og rom (rom hældes over sukkerhovedet og tændes over et glas vin).
I Brasilien er punch en blanding af hvidvin og ferskenjuice. Der er to typer opskrifter i Mexico: den traditionelle rombaserede punch og agua loca ("skørt vand"), en populær læskedrik til studerende lavet af en blød frugtdrik, rørsukker og mezcal eller tequila.
I de senere år, i USA, er en populær ciderpunch - varm cider med krydderier og honning. Eksperimenterne tilføjer calvados eller æblelikør til drikken.
