Ingredienser Kaukasisk oksetunge
| oksekød | 1000.0 (gram) |
| smør | 75.0 (gram) |
| porcini svampe | 300.0 (gram) |
| valnød | 1.0 (kornglas) |
| hvidløg løg | 10.0 (gram) |
| creme | 250.0 (gram) |
| bordsalt | 5.0 (gram) |
| jordet sort peber | 5.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Kog tungen, skær den i store stykker, læg den i en gryde, tilsæt ristede løg, kogte og ristede svampe. Nødder og hvidløg formales i en mørtel i en homogen masse, så nødderne er olie. Bland med creme fraiche, (hvis du ikke vil bruge creme fraiche, kan du erstatte den med fløde 33% fedt) salt, peber og hæld denne sauce med tungen. Dæk med et låg og læg det i en let opvarmet ovn, så saucen ikke koger.
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8 % | 5.9 % | 924 g |
| Proteiner | 9.5 g | 76 g | 12.5 % | 6.9 % | 800 g |
| Fedtstoffer | 12.3 g | 56 g | 22 % | 12.1 % | 455 g |
| Kulhydrater | 8.9 g | 219 g | 4.1 % | 2.3 % | 2461 g |
| organiske syrer | 13.9 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2 % | 2500 g |
| Vand | 48.7 g | 2273 g | 2.1 % | 1.2 % | 4667 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9 % | 4.9 % | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3 % | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1 % | 6.1 % | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1 % | 1.7 % | 3268 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.1 mg | 5 mg | 22 % | 12.1 % | 455 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10 % | 5.5 % | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5 % | 2.5 % | 2222 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3 % | 29.3 % | 188 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2.5 mg | 90 mg | 2.8 % | 1.5 % | 3600 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3 % | 0.2 % | 33333 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7 % | 12.5 % | 441 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8 % | 0.4 % | 12500 g |
| PP-vitamin, NE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4 % | 9.5 % | 575 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1 % | 5% | 1098 g |
| Calcium, CA | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5 % | 1.9 % | 2825 g |
| Magnesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5 % | 5.2 % | 1055 g |
| Natrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9 % | 1.6 % | 3394 g |
| Svovl, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9 % | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5 % | 10.7 % | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9 % | 7.6 % | 718 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9 % | 7.6 % | 720 g |
| Jod, jeg | 1.4 μg | 150 μg | 0.9 % | 0.5 % | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18 % | 9.9 % | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7 % | 8.6 % | 636 g |
| Kobber, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3 % | 6.2 % | 885 g |
| Molybdæn, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9 % | 5.4 % | 1014 g |
| Bly, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1 % | 0.1 % | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6 % | 1.4 % | 3835 g |
| Krom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2 % | 8.3 % | 658 g |
| Zink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4 % | 10.1 % | 542 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.1 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 182,2 kcal.
Oksekød “kaukasisk” rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klor - 18%, jern - 15,7%, cobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, kobber - 18,4%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX %
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELET INDHOLDSSTOFFER Oksekød "kaukasisk" PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 182,2 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Kaukasisk oksetunge, opskrift, kalorier, næringsstoffer