rabarber

Beskrivelse

Rabarber er planten, som mange mennesker overser og opfatter som en ukrudt, men den kan bruges til at fremstille desserter.

Maj er i fuld gang med rabarbersæsonen, hvilket betyder, at du kan eksperimentere med nye smag og kombinationer. Rabarber tilhører boghvedefamilien urteagtige planter. Det findes i Asien, Sibirien og Europa. Mange mennesker er ikke opmærksomme på planten med store blade og betragter det som ukrudt, men det forhindrer ikke nogle i at bruge det til at lave lækre desserter.

Bladene på rabarberbladene spises. Sød og sur rabarber bruges i tærter, kiks, krummer, de laver marmelade, gelé, mousser, budding, kandiserede frugter, stuvet frugt, gelé og mange andre desserter. I Storbritannien, Irland og USA er rabarberpai for eksempel en ret populær og elsket ret.

Sammensætning og kalorieindhold i Rabarber

Rabarber er 90% rent vand. De resterende 10% af planten består af kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, aske og kostfibre.

Planten indeholder meget ascorbinsyre og vitamin B4. Den er også rig på følgende vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, E og K. Rabarber er mættet med mange makro- og mikroelementer, blandt hvilke der er fosfor, magnesium, natrium, calcium, kalium, jern, selen, zink, kobber og mangan.

Rabarber er et produkt med lavt kalorieindhold, fordi 100 g kun indeholder 21 kcal.

Rabarber: fordelene ved planten

Udover de åbenlyse fordele ved at bruge rabarber til madlavning er planten også en naturlig medicin.

Rabarber er en plante, der hjælper med at forbedre appetitten, fordøjelsen og mætte kroppen med nyttige stoffer. Den indeholder vitamin A, B, C, PP, caroten, pektin samt kalium, magnesium, fosfor og har generelle toniske og toniske egenskaber.

Rabarber er et godt koleretisk og afføringsmiddel. Det har en gavnlig effekt på blodsukkerniveauet og synsstyrken. Rabarber bruges som et antikoldt middel samt mod anæmi.

Skade

Brug ikke rabarber i store doser under graviditet og sygdomme som diabetes mellitus, gigt, gigt, peritonitis, cholecystitis, tendens til diarré, akut blindtarmsbetændelse, gastrointestinal blødning, blødning af hæmorroider, nyresten, blærebetændelse og oxaluria.

Rabarber: hvad skal man lave mad?

Der er mange opskrifter på rabarberretter på Internettet. Kokke og madelskere deler deres yndlingsopskrifter og kombinationer. For eksempel sund og velsmagende:

Kiks med rabarber og jordbær.

1. Bland 400 g hakket rabarber og 400 g hakkede jordbær, tilsæt 100 g kokossukker, 40 g tapiokastivelse og 1 tsk. vaniljeessens.
2. Kombineres i hånden eller i en røreskål 225 g speltmel, 60 g smør og 40 g kokosolie til en krumme.
3. Tilsæt 2 tsk. naturlig æblecidereddike og ¼ glas isvand med is, blandes til en homogen masse.
4. Form dejen til en flad kage og afkøles i 30 minutter.
5. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, overfør fyldet i dejen og bag i forvarmet ovn til 180 grader i 40-50 minutter.