Indhold
Ringsvampen tilhører kategorien af lidet kendte, men for nylig er den blevet mere og mere efterspurgt blandt svampeplukkere. Bidrager til populariseringen af ringorme og en effektiv teknologi til deres dyrkning. Desuden, jo før du begynder at samle ringlets, jo mere velsmagende og mere aromatiske vil retterne tilberedt af dem være. Unge svampe koges bedst, og forvoksede svampe steges bedst.
Foto og beskrivelse af ringen
I øjeblikket dyrkes to sorter af spiselige ringlets. Disse er massive agaric svampe. Varianter af ringormen adskiller sig i masse. Større Gartenriese, mindre Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) vokser naturligt på træflis, på jord blandet med savsmuld eller på halm dækket med jord. Den kan også vokse på champignonkompost, men for bedre frugtsætning skal komposten blandes med savsmuld, halm eller træflis i forholdet 1:1.
Frugtkroppene er store med en hættediameter på 50 til 300 mm og en vægt på 50 til 200 g. På tidspunktet for dens fremkomst fra skovbunden eller fra et bed i haven ligner ringormen med en næsten rund brun kasket og et tykt hvidt ben en porcini-svamp. I modsætning til porcini-svampen hører ringormen dog til svampesvampene. Efterfølgende får hætten en lysere murstensfarve, dens kanter bøjes ned. Pladerne er først hvide, derefter lyslilla og til sidst lyslilla.
Som du kan se på billedet, har ringeren et tykt, jævnt ben, der tykner mod bunden:
Kanten af huen er buet og har et tykt hindeagtigt dæksel, som rives, når svampen modnes og forbliver i form af en ring på stilken. Resterne af sengetæppet forbliver ofte på hatten i form af små skæl.
[»»]
Så du har læst beskrivelsen af ringormsvampen, men hvordan smager den? Denne svamp er meget duftende. Særligt gode er de runde hatte af den unge ringorm, indsamlet umiddelbart efter de dukker op fra haven. Om morgenen, let fugtet og ret tæt, ligner de virkelig en kasket af en lille porcini-svamp eller boletus. Smagen minder også om ædle svampe, men der er nogle træk. Smagen af kogte svampehatte, men har en let eftersmag af kogte kartofler. De er dog ret velegnede til forretter, såvel som til supper. Til høst til vinteren kan unge ringsvampe fryses eller tørres. Runde hatte hænger ikke sammen når de fryses, de kan opbevares frosne i løs vægt, de smuldrer ikke. Inden tørring er det bedre at skære hatten i 2-4 plader, så ser de flottere ud i suppen.
Det anbefales ikke at bringe voksende svampe til den biologiske modenhedsfase, når hætterne bliver flade, og pladerne bliver lilla. Overgroede ringlets er mindre velsmagende. Men havde du ikke tid til at samle svampene til tiden, så brug dem stegt med løg og kartofler.
Teknologien til at dyrke ringorm i sengene
Området til dyrkning af ringormsvamp skal være tilstrækkeligt oplyst om foråret og efteråret, og om sommeren skal det tværtimod beskyttes mod direkte sollys. Du kan plante svampe sammen med græskar, som skaber et gunstigt mikroklima med deres blade: de giver fugt og den nødvendige skygge.
Fremragende resultater opnås på friske hårdttræsflis. Friske træflis har tilstrækkelig fugt og kræver ingen yderligere forarbejdning. Nåle af nåletræ og egetræ, fyrretræ og gran kan kun bruges som tilsætningsstof (højst 50 % af den samlede vægt). Chips fra grene rammes i form af et bed 30-40 cm tykt, 140 cm bredt og vandes. Hvis fliserne er tørre, vandes bedet i flere dage morgen og aften. Substratmycelium tilsættes til chipsene med en hastighed på 1 kg pr. 1 m2 senge. Mycelium tilsættes dråbevis til en dybde på 5 cm i portioner på størrelse med en valnød. Nogle gange bruges et velvokset substrat som mycelium. Et lag almindelig havejord (dækjord) hældes ud over bedene. I tørre tider fugtes tarmjorden dagligt.
Når man dyrker en ringorm, kan hvedehalm bruges som substrat. Den lægges i blød i en dag i en beholder under tryk. Derefter placeres de på skyggefulde steder i form af lave kamme 20-30 cm tykke og 100-140 cm brede. Der kræves 1-2 kg tør halm pr. 25 m30 kamme. Derefter tilsættes substratmyceliet til halmen også med en hastighed på 1 kg/m2.
I varmt vejr (maj-juni) opstår substratet forurening og lange tråde (rhizomorfer) efter 2-3 uger.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Efter 8-9 uger bliver kolonier af ringormmycelium synlige på overfladen, og efter 12 uger dannes et sammenhængende lag af substratet sammenflettet med mycelium. Efter at have sænket nattelufttemperaturen begynder rigelig frugtsætning. Ringorm betragtes som en sommersvamp. Den ideelle temperatur i midten af sengen er 20-25 ° C. Ringormens mycelium udvikler sig hurtigt og efter et par uger dannes rhizomorfer, som bidrager til udviklingen af hele substratet. Fuldstændig kolonisering af substratet tager 4-6 uger. Rudimenterne af frugtlegemer dannes efter 2-4 uger på halm og efter 4-8 uger på træflis.
Frugtlegemer vises i grupper. Svampe dannes i kontaktzonen mellem halm og jord. Ringorms rhizomorphs, når de dyrkes i et havebed, kan strække sig langt ud over sine grænser (i titusinder af meter) og danne frugtlegemer der. Frugtbølgerne er dog ikke så ensartede som champignons. Normalt samle 3-4 bølger. Hver ny bølge vises 2 uger efter den forrige. Saml svampe med et udrevne eller nyligt revet overtræk. Dette forlænger holdbarheden af svampe. Vanding af bedene er nødvendig for at opnå svampe af høj kvalitet. Ringormens frugtlegemer er ret skrøbelige og tolererer ikke skift fra en beholder til en anden. På flis med dækjord når udbyttet 15 % af substratets masse, på halm er udbyttet mindre.
Substrat mycelium til voksende ringorme
Indtil midten af forrige århundrede blev substratmycelium brugt til vegetativ formering af svampe. I svampedyrkning kaldes processen med vegetativ "såning" af svampe ved hjælp af mycelium podning. Således blev champignonkompost podet med kompoststykker, der allerede var mestret af champignonmycelium. Sådan et kompost "frø" mycelium er et eksempel på et substrat mycelium. Kompostmycelium blev brugt ikke kun til dyrkning af champignoner, men også til anden humus og nogle gange kuldsvampe. Så "såede" alle slags champignoner, svampe, paraplyer og endda ringen.
Til formering af sommerhonningsvamp, østerssvampe og andre træsvampe blev substratmycelium brugt baseret på savsmuld, mestret af det ønskede mycelium (savsmuldsmycelium). Til dyrkning af svampe på stubbe og på træstykker var cylindriske trædyvler inficeret med træsvamp kommercielt tilgængelige. Sådanne dyvler kan også kaldes substratmycelium. De produceres stadig i udlandet.
Substratmycelium indeholder næsten ingen overskydende føde til svampe - kun mycelium for deres vegetative formering. Derfor kan den opbevares i lang tid uden tab af kvalitet, og den kan påføres på et ikke-sterilt underlag.
Efterhånden som teknologien til dyrkning af svampe blev forbedret, skiftede virksomheder, der producerede mycelium, til korn som bærer af mycelium. Mycelium lavet på hvede, byg eller hirse kaldes korn. Kornmycelium fremstilles kun på steriliseret korn. Derfor er det med brug af kornmycelium muligt at etablere en steril teknologi til produktion af svampe, som sikrer det maksimale udbytte på et steriliseret substrat. Men i reel produktion sås et pasteuriseret substrat med kornmycelium. Fordelen ved kornmycelium i forhold til substratmycelium er dets økonomiske forbrug og brugervenlighed. Med steril teknologi kan du indføre et par hirsekorn med mycelium af svampen i en kilogrampose med et substrat, og svampene vil vokse og give en anstændig høst. I virkeligheden tilsættes kornmycelium til substratet fra 1 til 5 vægt% af det færdige substrat. Dette øger næringsværdien af substratet på grund af myceliets korn og giver dig mulighed for hurtigt at overgroe substratet.
Men hvordan bruger man kornmycelium til at "så" en svamp, såsom ringorm, i et ikke-sterilt havebed? Som det viser sig, er det ikke så let, som det ser ud til. Ved sådan såning angriber skimmelsvampene myceliets sterile korn, kornet dækkes øjeblikkeligt med grønne skimmelsporer, og ringormens mycelium dør. For at få et godt resultat skal man først "så" sterilt kornmycelium i en pose med et sterilt flissubstrat, vente til ringormmyceliet udvikler sig der, og først derefter bruge det som substratmycelium til såbede.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hakker til dyrkning af ringorme
En stor høst af træsvampe kan kun fås på bede eller på løst underlag i plastikposer, men ikke på træstykker. Underlaget skal være fugtigt, nærende og løst, så det har nok ilt, der er nødvendigt for svampevækst. Alle disse krav opfyldes af et substrat af friskmalede grene.
Træflis kan erstatte halm ved dyrkning af østerssvampe, shiitake og andre træsvampe. Men det vigtigste, du skal købe en kværn til, er at lave et substrat til senge med en ring. Friskmalede grene med blade, og gerne uden blade, er et færdiglavet substrat med et fugtindhold på omkring 50 %, som ikke skal forfugtes. Grenene af træer og buske indeholder nok næringsstoffer, der er nødvendige for udviklingen af svampemycelium.
Enhver havekværn med knive er nødvendig. Sammen med snitteren anbefaler jeg at købe reserveknive. De skal kun behandle friske grene. Så får du spåner af den rigtige størrelse, og selve kværnen holder længe. Modeller med gear kan også bruges, men de producerer ikke tilstrækkeligt luftgennemtrængeligt underlag. Unge birkes op til 4 cm tykke males godt i en havekværn. I nærheden af birketræer på forladte marker dannes områder med en tæt skov af unge birkes ved selvsåning. Sådan selvsåning forekommer ikke i skoven, men på landbrugsjord, hvor det ødelægger markerne. Desuden, hvis du ikke skærer alle birkerne af i træk, men udtynder selvsåning, vil dette forbedre væksten af boletus og porcini-svampe i den.
I en sprød eller hvid pil, der vokser langs veje og floder, kan grene blive op til 5 cm tykke på én sæson! Og selv kværner de godt. Hvis du roder flere dusin af disse piletræer i ejendommen, vil du efter 5 år have en uudtømmelig kilde til substrat for svampe. Alle løvfældende træer og buske, der danner lange og lige grene er velegnede: opdrættet pil, hassel, asp osv. Chips fra egegrene er velegnede til dyrkning af shiitake, men ikke ringorm og østerssvampe, pga. deres enzymer nedbryder ikke tannin.
Grene af fyrretræer og graner er også godt slebet, men de klæber kraftigt rundt om hakkeknivene og dens indre krop med harpiks. Chips fra nåletræer er kun egnede til dyrkning af lilla række (Lepista nuda).
Tørre grene af træer og buske egner sig ikke til slibning, da de ofte er ramt af skimmelsvamp. Og desuden bliver knive hurtigt sløve ved slibning af tørre, især jordforurenede grene.
Hvis du skal opbevare substratet til fremtidig brug, skal det til opbevaring tørres under en baldakin og fugtes før brug. For at opnå et underlag med et fugtindhold på 50% skal de tørrede træflis hældes med vand i 30 minutter, derefter skal vandet drænes og de resulterende træflis skal tørres i haven i løbet af dagen.
[ »]
Vanding af en plantage med en ring
For god frugtsætning har en svampeplantage brug for regelmæssig vanding. At organisere det er ret nemt.
Der er en lille kilde i haven, så det var ikke nødvendigt at lave en brønd eller en brønd. Vand fra kilden strømmer ned på stedet i form af et lille vandløb og opsamles i en dam på 4 x 10 m. Derfra lægges et 8 m langt asbestcementrør, hvorfra vand løber ned i en sump, hvor lerpartikler sætter sig. Derefter fylder rene vandstrømme en betontank med en diameter på 2,5 m og en dybde på 2 m, hvor der er installeret en drænpumpe med en effekt på 1100 W, der giver en løftehøjde på 0,6 atm ved en kapacitet på 10 m3/t. For yderligere rensning af vand fra lerpartikler placeres pumpen i en plastdåse, hvorpå der sættes en 200 µm tyk agrilpose. Agril er et billigt afdækningsmateriale til havens bede.
Pumpen leverer vand til et rør med en diameter på 32 mm. Derefter fordeles vand ved hjælp af specielle fittings gennem rør med en diameter på 20 mm. Det anbefales at bruge rør og fittings lavet af lavdensitetspolyethylen (HDPE) - dette er det mest pålidelige og billigste system af rør og fittings.
Vandingsrør blev lagt i en højde på 2,2 m over jorden ved hjælp af lodrette stativer lavet af forstærkning med en diameter på 12 mm. Dette giver dig mulighed for at slå græsplænen og passe svampeplantagen uden indblanding. Sprøjtning af vand sker fra de opadrettede vandkander. Vandkander er plastik dispensere til flasker med 0,05 mm huller. De blev solgt i hardwarebutikker for 15 rubler. et stykke. For at parre dem med HDPE-fittings skal du skære et 1/2 indvendigt gevind på dem. Et stykke syntetisk vintercreme placeres inde i hver vandkande, som yderligere renser vandet.
Tænde for pumpen producerer en husstandstimer. Til vanding af hele svampeplantagen (15 acres) 2 gange dagligt i 20 minutter forbruges i alt ca. 4 m3 vand, når vandet løber fra en kilde fra 8 m3/dag til 16 m3/dag (afhængigt af tidspunktet) af året). Der er således stadig vand til andre behov. Nogle vandkander bliver nogle gange tilstoppede med ler på trods af slam- og filtreringssystemet. For at rengøre dem blev der lavet et specielt vandudløb nær pumpen til et rørsegment med fittings til 5 vandbeholdere. I mangel af vandstrøm udvikler pumpen et tryk på mere end 1 atm. Dette er nok til at rense vandkanden ved at skrue dem på et stykke rør og lukke for vandforsyningsventilen til vandingssystemet. Samtidig med vanding af hele plantagen af svampe vandes kompostdynger, hindbær, kirsebær og æbletræer.
Fem dåser sprøjter vand over en plantage med en ring. Sengens samlede størrelse er 3 x 10 m. Vandingsvand falder på nogle af dens sektioner, mens andre forbliver uden kunstvanding. Som min erfaring viser, foretrækker ringavleren at bære frugt i de områder, hvor vandingsvandet ikke kommer direkte ind. En analyse af fugtindholdet i substratet i det frugtbærende bed viste, at det ikke er nødvendigt at vande hele bedets overflade. Ringormsvampeboksen fordeler fugt fra vanding i nogle dele af haven over hele overfladen. Dette beviser de utvivlsomme fordele ved at have et mycelium i haven.