Roach

Beskrivelse

Roach er en skolegang eller semi-anadrom fisk fra cyprinidfamilien, der lever i både ferskvand og halvt saltvand. For fiskerientusiaster er denne fisk interessant, fordi den fører en aktiv livsstil når som helst på året, så ingen bliver tilbage uden fangst. Desuden er mort også af interesse for kokke, der tilbereder forskellige retter fra denne fisk.

Denne fisk adskiller sig, fordi den har mange underarter med deres egne navne, såsom ram, mort, soroga osv. I Sibirien og Ural kaldes den intet andet end en chebak.

Bagerifarven på mort er mørk med en grøn eller blå nuance, mens resten af ​​kroppen, såsom sider og mave, er sølv. Fisken adskiller sig fra de nærmeste slægtninge, fordi den har milde svælgetænder på hver side af munden, og kroppen er dækket af temmelig store skalaer. Der er en mund i enden af ​​næsepartiet, og en finn på ryggen kan ses, som er placeret over bækkenfinnen.

Fiskeskælene er farvet i rene sølvfarver. De nederste finner er orange-røde, mens kaudale og dorsale finner er mørkere i farven. Ifølge mange eksperter har kakerlakken i sammenligning med sine slægtninge lysere farver. Voksne spiser forskellige fødevarer, både af animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Afhængig af habitat forekommer seksuel modenhed i mort i en alder af 3 til 5 år. Gydeprocessen begynder tidligt på foråret og slutter i maj, når vandtemperaturen er omkring +8 grader. Kokæg er små, kun 1.5 mm i diameter, som hunnen holder fast på planterne.

Gydeprocessen er meget støjende, da fiskene går i mange skoler. Afhængigt af alder varierer antallet af æg fra 2.5 til 100 tusind. Kvinden fejer alle æg på én gang. Efter ca. et par uger vises steg af mort fra æggene, som begynder at fodre alene på de mindste hvirvelløse dyr.

Semi-anadrome arter, såsom mort, vokser meget hurtigere, og deres fertilitet er også højere, mindst 2 gange. Efter gydningen vender de voksne tilbage til havet. Her får de fedt.

10 interessante fakta om mort

Måske er der ikke en eneste lystfisker, der aldrig ville fange mort. Denne fisk distribueres i hele Europa og findes i alle vandområder. Fiskeri efter mort er en masse sjov og uforglemmelig oplevelse, især når du formår at løbe ind i en sulten flok af denne fisk. Her er nogle interessante oplysninger om fisk, som ikke mange mennesker kender.

1. De almindelige roachl ives i hele Europa. Du kan også finde det i reservoirer i Sibirien, bassinerne i Aral- og Det Kaspiske Hav.
2. Roach er så udbredt i hele verden, at forskellige stater ofte viser det på frimærker.
3. Observationer viser, at denne fisk foretrækker ferskvand med meget vegetation.
4. Roach har mange underarter. Nogle af dem har deres egne navne: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Den gennemsnitlige vægt af mort er 300 g, men nogle heldige stødte også på to kg prøver. Disse sager fandt sted i de trans-Ural søer.
6. Nogle gange forveksler folk kakerlakker med rødme. Men det er let at skelne dem ved deres øjenfarve. I ruddet er de orange og har et lyspunkt øverst, og i roach er de blodrøde. Derudover har kakerlakken 10-12 bløde fjer på rygfinnen, mens ruden kun har 8-9.
7. Den bedste mortbid er på den første og sidste is såvel som om foråret inden gydning, når temperaturen stiger til 10-12 °. På dette tidspunkt er fiskene ikke bange for støj, derfor ”går de” frit nær kysten.
8. Under gydning af roach, gedder og store aborrefoder. De brød ind i midten af ​​gydeskolen og slugte mange fisk på én gang. Derfor er det praktisk at fange disse rovdyr under gydning af kakerlak kun på stederne hvor der er "hang-out" på fiskeskolen. Desuden er lille kakerlak en god agn.
9. Roach, der lever i floder, vokser langsommere end deres relative bor i søer. Generelt vejer denne fisk, selv ved 5 år, kun 80-100 g.
10. Væksthastigheden afhænger af mængden af ​​mad i levestedet. Roach kan fodre på både alger og smådyr.

Sammensætning og nyttige egenskaber for mort

Roachkød indeholder værdifuldt protein og aminosyrer, der er meget lette at fordøje. I denne henseende er retter lavet af mort ideelle til folk, der har brug for mere skånsom ernæring - gravide kvinder, ældre og dem, der har været opereret i mave-tarmkanalens organer. Desuden er mort perfekt til børns kost.

Som de fleste andre fisketyper er roach en kaloriefattig mad, og derfor kan retter lavet af den være gode som slankekost for folk, der kæmper med overvægt. På grund af indholdet af nyttige flerumættede fedtsyrer hjælper roach effektivt med at helbrede sygdomme i det kardiovaskulære system og åreforkalkning. Kødet og fedtet indeholder vitaminer fra gruppe B og vitamin A og D. Af nyttige sporstoffer omfatter sammensætningen af ​​roach jern, calcium, fosfor, kobolt, magnesium og borlitium, kobber, mangan, natrium, kalium og brom .

Kalorieindhold

• 100 gram frisk mort indeholder 110 Kcal.
• Protein 19 g
• Fedt 3.8 g
• Vand 75.6 g

Roach skade og kontraindikationer

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for brugen af ​​mort-retter, med den undtagelse at der i nogle tilfælde kan forekomme allergiske reaktioner på denne fisk.

Denne fisk er ikke det mest bekvemme objekt til lækkerier i køkkenet på grund af den høje knogler i denne fisk. At fjerne alle små knogler mekanisk er en utaknemmelig og kedelig opgave, derfor slipper de normalt for dem enten ved hjælp af en marinade eller når de udsættes for høje temperaturer.

Marinade undervejs vil aflaste den fremtidige skål for den ubehagelige lugt, der kan opstå, hvis mort vokser i et stillestående, tilgroet reservoir. Kilden til lugten er fiskens øjne; derfor, hvis øret hovedsageligt indeholder søskal, er det bedre at fjerne øjnene, når fisken placeres i skålen. Roach er også god til stegning.

Under påvirkning af temperatur opløses små knogler og endda delvist ribben. En vidunderlig ret, der minder om dåsefisk, kun meget mere smagfuld du kan få fra roach kogt i en trykkoger. Skær fisken i små "dåse" stykker, kom i en trykkoger oven på ringe med løg, allehånde og solsikkeolie, hæld med vand og stuv i cirka to timer. Du kan variere retten ved at tilføje tomatpuré, sød peber, gulerødder.

Der er også en interessant opskrift på mortepate, når fisken i en gryde stuves i ovnen i cirka fem til seks timer, dækket med et lag løg, gulerødder og hældes med raffineret olie. Derefter føres den "knuste" mort gennem en kødkværn eller knuses i en blender og opnår en konsistens af pasta.

Roach bagt i en ærme med grøntsager

Ingredienser:

• Roach - 300 gram
• Porrer - 200 gram
• Gulerødder - 1 stk
• Løg - 2-3 stykker
• Grønne - Efter smag
• Salt, krydderier - Efter smag

Madlavningstrin

1. Forbered alle de ingredienser, du har brug for.
2. Du kan tage fiskene i en hvilken som helst størrelse, men jeg kan godt lide lille mort; det absorberer aromaerne af grøntsager og krydderier bedre og viser sig at være mere velsmagende.
3. Skær gulerødder, porrer og løg i skiver, ikke for tykke, så de koger hurtigt.
4. Rør alle grøntsagerne, salt dem først.
5. Fold først grøntsagerne på stegemuffen, drys dem let med dine yndlings krydderier. Timian og basilikum fungerer godt.
6. Anbring derefter den rensede og vasket fisk i et lag.
7. Drys med krydderier og salt igen.
8. Bind ærmens kanter og læg dem i ovnen i 40 minutter.
9. Roach bagt i en ærme med grøntsager er klar.

Server uden sideskål, god appetit!