Rulle fyldt med svampe
Produkter (pr. 4 portioner):
6 æg
180 g groft mel
400 g friske porcini-svampe (kan være andre)
60 g smør
50 g løg
200 g ost
600 g tomater
persille, bagepulver
Forberedelse:
Steg det hakkede løg i smør, tilsæt de vaskede og hakkede svampe, persille og lad det simre sammen til det er møre.
Pisk et tykt skum fra æggehvider, tilsæt dem blandet med olivenolie og saltede æggeblommer samt mel med bagepulver.
Hæld den resulterende masse på pergamentpapir og bag på en plade i en varm ovn. Læg den bagte kiksedej på et fugtigt klæde, fjern papiret, smør med svampefyld og rul sammen. Så snart rullen er kølet lidt af, serveres den på bordet, drysset med revet ost og pyntet med tomater.