Indhold
Generel beskrivelse
Romanesco broccoli (italiensk romanesco - romansk kål) - er resultatet af avlsforsøg på krydsning af blomkål og broccoli. Planten er enårig, termofil, kræver alkalisk fodring og moderat vanding. Kun kålhovedet bruges til mad, som består af lysegrønne blomsterstande i form af en fraktal spiral.
Desuden består hver knopp af lignende knopper, der danner en spiral. Romanesco broccoli er et diæt og let fordøjeligt produkt. Ifølge de bevarede historiske dokumenter blev romansk broccoli først dyrket i territorierne nær Rom i det 16. århundrede. Det fik verdensomspændende popularitet først efter 90'erne. 20 Art.
Modning, indsamling og opbevaring af Romanesco
Grøntsagen modner i begyndelsen af efteråret. Sammenlignet med størrelsen på hele planten er frugten ret lille. Det er bedst at afskære de færdige hoveder om morgenen, mens solen ikke har varmet planten op. Det anbefales heller ikke at overeksponere frugterne på roden - dette kan føre til forfald eller tørre ud af blomsterstandene.
Romanesco broccoli mister hurtigt sine næringsstoffer efter opsamling og opbevaring i køleskabet og begynder at forværres. Men når dybfrossen forbliver kål fuld af vitaminer i et år. I detailsalg kan romansk kål findes frisk og dåse.
Kalorieindhold
Romanesco produkt med lavt kalorieindhold, hvoraf 100 g kun indeholder 25 kcal. Forbruget af denne broccoli forårsager ikke fedme. Næringsværdi pr. 100 gram: Proteiner, 0.4 g fedtstoffer, 2.9 g kulhydrater, 6.5 g aske, 0.9 g vand, 89 g kalorieindhold, 25 kcal
Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer
Denne type kål er rig på vitaminer (C, K, A), sporstoffer (zink), fiber, carotenoider og antioxidanter. Indførelsen af denne type broccoli i kosten hjælper med at genoprette følsomheden af smagsløg og slippe af med den metalliske smag. Takket være vitaminer forbedrer Romanesco broccoli blodkarens elasticitet, gør dem stærkere og tynder også blodet.
De isocyanater, der er til stede i sammensætningen, hjælper med at bekæmpe kræft og andre neoplasmer. Fiber af romansk broccoli forbedrer tyktarmens bevægelighed, så du kan slippe af med symptomerne på funktionsfejl: forstoppelse, diarré, hæmorroider. Også i tarmen normaliseres sammensætningen af den gavnlige mikroflora, fermenterings- og henfaldsprocesserne stoppes.
At spise Romanesco broccoli reducerer risikoen for åreforkalkning ved at fjerne overskydende kolesterol, toksiner og toksiner. I madlavning er Romanesco broccoli meget tæt på broccoli i sine forbrugeregenskaber. Det steges, koges, bages, bruges i salater og i saucer og koges i mange dele af verden til opskrifter, der ligner broccoli. D
Hovedforskellen mellem Romanesco broccoli og broccoli eller blomkål er dens cremet nøddeagtig smag uden bitterhed, teksturen er også mere delikat.
Nyttige egenskaber ved Romanesco broccoli
Romanesco broccoli er på grund af dets vitaminesammensætning et ideelt skønhedsprodukt. Lavt i kalorier, højt i vitaminer, mineraler og kostfibre. Alt dette bidrager til den naturlige rensning af kroppen, får huden til at gløde og håret - tykt og stærkt. Mineralsammensætningen i Romanesco er også imponerende - jern, fosfor, calcium, kalium.
Grøntsagen indeholder sjældne mineraler - fluor og selen og kan anbefales til alle, der ønsker at opretholde sunde tænder, integriteten af tandemaljen. Selen er i stand til at beskytte vores krop mod tumorer, fremmer absorptionen af antioxidanter i kosten. Det er en del af bruskvævet og er vigtigt for fælles sundhed. Påvirker hormonbalance, fremmer arbejdet med skelet og glatte muskler. Romanesco anbefales, ligesom andre kilder til folsyre, når du planlægger graviditet og, hvis det tolereres normalt, til ernæring under graviditet.
Voksende romansk broccoli
Planten er meget følsom over for ændringer i temperatur og fugtighed, og derfor kan den under ekstreme forhold ikke binde hovedet. Kål danner muligvis ikke en blomsterstand, selvom såtiden er forkert. Som praksis viser, sker binding af hovederne i en periode med en ikke særlig høj temperatur (op til 18 ° C). Derfor skal frøene til de senere sorter af blomkål sås på en sådan måde, at dannelsen af blomsterstanden forekommer for eksempel i september, når nætterne allerede bliver kolde. Selvfølgelig vil hovedet dannes meget langsommere, men det bliver større. Romanesco broccoli binder muligvis ikke hoveder, hvis du ikke overholder det korrekte temperaturregime, jordfugtighed, når du dyrker kimplanter.
Romanesco og rosenkål forretter med sennepsolie og kapers
Ingredienser:
- Hvidløg 2 fedter
- Havsalt til smag
- Smør 6 spsk
- Dijon sennep 2 tsk
- Kapers ¼ glas
- Citron 1 stk
- Malet sort peber efter smag
- Marjoram 3 spsk
- Rosenkål 450 g
- Blomkål 230 g
- Romanesco broccoli 230 g
TILBEREDNINGSINSTRUKTIONER
- I mørtel skal du male hvidløg med lidt salt til en pasta. Overfør til en skål og bland med blødgjort smør, sennep, kapers, citronskal og merian. Peber efter smag.
- Skær bunden af kålhovederne, og skær det i halve eller 4 stykker afhængigt af størrelsen.
- Kog saltet vand i en stor gryde. Tilsæt rosenkålene og kog i 3 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og kog det mørt i yderligere 5 minutter. Tøm og ryst overskydende væske af.
- Overfør til sennepsolie, salt og peber og bland godt.