Steppe østerssvamp (Pleurotus eryngii)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rækkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Slægt: Pleurotus (østerssvamp)
- Type: Pleurotus eryngii (kongelig østerssvamp (Eringi, steppe østerssvamp))
I modsætning til andre arter af slægten Pleurotus, der udvikler sig på træ, danner steppeøsterssvampen kolonier på rødderne og stænglerne af paraplyplanter.
Spread:
Hvid steppesvamp findes kun om foråret. I syd dukker den op i marts – april, maj. Den vokser i ørkener og græsgange, på steder, hvor der er paraplyplanter.
Beskrivelse:
Den hvide eller lysegule hætte på en ung svamp er let konveks, bliver senere tragtformet og når en diameter på 25 centimeter. Frugtkødet er tæt, kødfuldt, sødt, samme farve som hætten. Lamellaget falder lidt ned på en tæt stilk, som nogle gange er placeret i midten af hætten, nogle gange på siden.
Spisbarhed:
værdifuld spisesvamp, god kvalitet. Proteinindholdet når op på 15 til 25 procent. Med hensyn til indholdet af værdifulde stoffer er østerssvampe tæt på kød og mejeriprodukter og overgår alle vegetabilske afgrøder (undtagen bælgfrugter). Protein absorberes godt af menneskekroppen og stiger op til 70 procent under varmebehandling. Tilstedeværelsen af flerumættede fedtsyrer forhindrer udviklingen af åreforkalkning og reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Polysaccharider isoleret fra østerssvampe har antitumor- og immunmodulerende virkninger. Indeholder hele komplekset af B-vitaminer og ascorbinsyre. Der er også en række andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop.
Bemærk: