rutabaga

Desværre kender det overvældende flertal af sommerboere kun rutabaga ved høresag, og børn er generelt frataget denne af de mest nyttige grøntsager.

Rutabaga er en af ​​de ældste vegetabilske planter, den blev "tæmmet" af mennesket fra umindelige tider. Hendes vilde forfædre er ukendte. Det menes, at det opstod som et resultat af den naturlige krydsning af majroe og kål.

Men rutabagaerne var først uheldige. Hvis roen i det antikke Rom blev serveret på bordet selv til kejseren, blev næbene forsømt selv af de fattige.

I middelalderen spredte rutabaga sig over hele Europa som en meget velsmagende og sund grøntsag. Hun var især elsket i Tyskland. Sød rutabaga blev Goethes yndlingsgrøntsag. Hvis hver russer fra barndommen kender fortællingen om majroe, så har tyskerne også en populær fortælling om rutabaga og Ryubetsals bjergånd. Rutabaga kom til England i det 16. århundrede, og den dag i dag er rutabaga med kød en national engelsk skål der.

I Rusland optrådte rutabaga i slutningen af ​​det 18. århundrede og blev den mest udbredte. Men med introduktionen af ​​kartoffelafgrøden faldt området under det kraftigt. Det er svært at sige, af hvilken grund dette skete. Men vores forfædre behandlede denne kultur forskelligt end vi gjorde og satte den på niveau med de mest værdifulde madafgrøder. Og i dag i de baltiske lande, for ikke at nævne det fjerne i udlandet, tildeles betydelige afgrøder til rutabager.

Med hensyn til ernæringsmæssige og medicinske egenskaber ligner rutabagaer meget majroer. Ernæringsværdien af ​​rutabagas er lav, men den er berømt for sit meget høje vitaminindhold. Den indeholder mere C-vitamin (40 mg%) end gulerødder, rødbeder eller kål. Desuden er dette vitamin i svensker godt bevaret i lang tid under opbevaring. Med hensyn til vitamin B6-indhold overgår svensker langt alle rodfrugter, løg, kål eller andre grøntsager.

Rig på rutabaga og mineralsalte af kalium - 227 mg%, calcium - 47 mg%. Og hvad angår indholdet af jod, som er sparsomt i Uralerne (4 μg%), er det en af ​​de rigeste planter i haven.

Når kogt ordentligt, beholder rutabaga næsten alle næringsstoffer, det indeholder, og producerer en lækker skål, der kan sammenlignes med kartofler. Men fordelen ved rutabaga er, at den kan opbevares i meget lang tid.

Rutabaga indeholder sennepsolie, som har bakteriedræbende egenskaber, der har en skadelig virkning på skadelig mikroflora, og giver de retter, der er tilberedt derfra, en særlig smag og aroma. Og dets kulhydrater er hovedsageligt repræsenteret af fruktose, hvilket gør det nyttigt for patienter med diabetes.

I folkemedicin varierer brugen af ​​svensker. Retter fra rutabagas forbedrer fordøjelsen, øger tarmens bevægelighed og anbefales til fedme. Men med forstoppelse på grund af overflod af fiber er det bedre ikke at bruge selve rodafgrøden, men erstatte den med juice, som har en afførende virkning.

Rutabaga har en vanddrivende virkning, derfor er det meget nyttigt for ødem, det er inkluderet i kosten hos patienter med åreforkalkning. Det er også effektivt som en slimløsende. Til medicinske formål forbruges rutabager både rå og dampet i ovnen.

Det anbefales ikke at bruge rutabagas ved akutte inflammatoriske tarmsygdomme og i hypertension.

Svensks biologiske træk

Rutabaga tilhører ligesom majroe den korsfamilie. Denne plante er toårig. I det første år udvikler det en roset af blade og en stor kødfuld rodafgrøde, i det andet år blomstrer den og giver frø.

Svedens blade er kødfulde, dissekeret. Rødafgrøden er ofte fladrundet, ret stor, stiger over jordoverfladen. Dens øverste del er snavset grøn eller lilla-rød, og den nederste del er gul. Massen er fast, gul i forskellige nuancer eller hvid. En mærkbar fortykning af rodafgrøden begynder 35-40 dage efter spiring.

Rutabaga er en meget kold hårdfør plante og kan dyrkes i de nordligste landbrugszoner. Dens frø begynder at spire ved en temperatur på 2-4 grader, og kimplanter vises allerede ved en gennemsnitlig daglig temperatur på 6 grader. Frøplanter kan modstå frost ned til minus 4 grader, og voksne planter kan modstå temperaturer ned til minus 6 grader. Den bedste temperatur til vækst og udvikling af rodafgrøder er 16–20 grader. Ved højere temperaturer hæmmes planterne, og deres smag forringes.

Rutabaga kræver lys, foretrækker lange dagslystimer og høj jordfugtighed, men tolererer ikke både et langvarigt overskydende fugt i jorden og dets alvorlige mangel.

Udvalget af rutabagasorter i havelodder er stadig dårligt, men nye storslåede sorter af udenlandsk udvalg er dukket op i handelen, der besidder fremragende kvaliteter og fuldstændigt ændrer ideen om rutabagas smag. Det er ikke uden grund, at det er meget efterspurgt i europæiske lande, især blandt engelske og tyske gourmeter.

Næringsværdi pr. 100 g

• % af RSP
• Kalorieindhold 37 kcal 2.41%
• Proteiner 1.2 g 1.3%
• Fedt 0.1 g 0.15%
• Kulhydrater 7.7 g 5.5%
• Kostfibre 2.2 g 11%
• Vand 88 g 3.22%

Kalorieindhold 37 kcal

Hvordan vælger

Når du vælger en svenske, skal du være opmærksom på rodafgrødens udseende. Mellemstore grøntsager med en jævn, jævnt farvet bark uden revner, vorter eller andre overfladefejl er af den bedste kvalitet. En anden valgmulighed er tilstedeværelsen af ​​grønne skud, hvilket indikerer plantens ungdom og følgelig de fremragende organoleptiske egenskaber ved dens rodafgrøde.

Opbevaring

Mellemstore rodfrugter er bedst egnede til langvarig opbevaring. I dette tilfælde skal de tørres, og toppe skal også fjernes (efterlader ca. 2 cm), da den føder på fugtigheden i papirmassen. De optimale betingelser for opbevaring af svensker er: god ventilation, fugtighed på ca. 90%, temperatur fra 0 til 4 grader Celsius. Hvis de observeres, kan rodafgrøder opbevares i op til 20 dage. Ved stuetemperatur bliver de ubrugelige om 7 dage.

Fordelagtige funktioner

Notip er bemærkelsesværdig for sit lave kalorieindhold, men er dog en glimrende kilde til en imponerende liste over biologisk aktive stoffer, der bestemmer tilstedeværelsen af ​​mange nyttige egenskaber i denne grøntsag. Især indeholder dets kemiske sammensætning mange kraftige vandopløselige antioxidanter, som gør det muligt at udøve anti-cancer, antiinflammatoriske og immunstimulerende virkninger på menneskekroppen. Samtidig tillader det øgede indhold af mineraler brugen af ​​rutabagaer til at normalisere det kardiovaskulære systems arbejde. Denne grøntsag hjælper med at bringe din puls og dit blodtryk til normale niveauer.

Begrænsninger i brugen

Individuel intolerance, urolithiasis.

LYSBUKSER Kyllingesalat

INDHOLDSSTOFFER TIL 6 SERVERINGER

• Kyllingefilet 250 gr
• Æbler 1
• Rutabaga 1
• Løgløg 100 gr
• Hvidløgspulver efter smag
• Chili efter smag
• Majones 1

STEP1:

Forbered dine ingredienser. Kog kyllingefilet på forhånd. Vælg et æble af sure sorter, det vil bedre understrege salatens smag. Til dressing skal du vælge mayonnaise eller creme fraiche, hvis du er på diæt.
TRIN 2:

Trin 2. Skær løg i halvringe. Steg det i en stegepande med hvidløgspulver og chilipulver. Når du tilsætter krydderier, skal du lede efter din smag
TRIN 3:

Trin 3. Skær rutabagaen i tynde strimler. Du kan bruge et rivejern. Tilsæt det tilberedte produkt i panden til løg og hold ild i ca. et minut. Forresten kan du bruge majroe eller radiser i stedet for rutabagaer.
TRIN 4:

Trin 4. Skær den færdige kyllingefilet i strimler. Skræl æblet og skær det også i tynde strimler
TRIN 5:

Trin 5. Bland alle ingredienserne i en salatskål. Salt hvis det ønskes, men husk at kyllingekødet allerede er kogt i saltet vand. Forsalt ikke
TRIN 6:

Trin 6. Salaten er nu klar til at krydres og indtages!