Sauce "Bechamel" i kombination med svampe

I madlavning er der mange opskrifter og kombinationer af ingredienser, der allerede betragtes som klassikere.

Når alt kommer til alt, supplerer produkterne hinanden perfekt og skaber en utrolig sofistikeret kombination af aromaer og smag.

Bechamelsauce i kombination med svampe har vundet særlig popularitet inden for det kulinariske område over hele verden. Det kan præsenteres som en separat skål eller som en tilføjelse til den vigtigste.

Det vigtigste er at følge den korrekte sekvens i udførelsen af ​​alle processer til at forberede en lækker dressing, anbefalinger og tips.

Porcini-svampe med bechamelsauce

En af de enkleste, men lækreste opskrifter for begyndere kokke er svampe i hvid sauce. Til forberedelse kræves det:

• 1 kg friske porcini-svampe.
• 50 g smør.
• en halv citron.
• 4 spsk. l. solsikkeolie.
• 3 spsk. l. hvedemel.
• 750 ml mælk.
• 2 æggeblomme.
• Flok hakket persille.
• Salt og sort peber efter smag.

For at implementere opskriften på Bechamelsauce skal du beskæftige dig med svampe. Hvis de er små, så skal du bare vaske dem, men hvis det er store eksemplarer, så skær dem i store stykker. For at forberede dem har du brug for en gryde, hvor du skal smelte 25 g smør og tilføje saften af ​​en halv citron der. Hæld svampene i gryden og kog dem i cirka 5 minutter under konstant omrøring. Derefter skal du bare slukke for ilden og lægge den til side.

Det næste og sværeste trin vil være forberedelsen af ​​Bechamel-sovsen.

Svampe kogt med Bechamelsauce er næsten klar. Det er kun tilbage at forbinde de to dele af skålen. Bland svampe med tilberedt sauce og server varm, efter at have drysset med hakket persille.

Champignonsvampe med bechamelsauce med ost

Du skal begynde at lave mad med svampe, nemlig champignoner, som skal bruge 1 kg. De skal skæres i mellemstore skiver og steges i en stegepande ved middel varme i cirka 5-7 minutter med tilsætning af saft fra en halv citron.

Til stegning kan du bruge både solsikke og smør i mængden af ​​50 g.

Når tiden er gået, fjernes svampene fra ilden, saltes og peber efter smag.

Næste trin er tilberedningen af ​​selve saucen, som fremstilles på denne måde: smelt 60 g smør på en pande og steg 4 spsk. l. mel, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring. Hak halvdelen af ​​løget fint og send til gryden til melet. Steg alle ingredienserne sammen i cirka 3 minutter, og start derefter gradvist, i små portioner, tilsæt mælk, mens du rører i grydens indhold med et piskeris. Du skal bruge 4 kopper mælk. Efter alt denne masse skal koge i cirka 15 minutter ved lav varme. Dernæst skal den fremtidige sauce fjernes fra varmen, afkøles lidt og derefter piskes med en blender for at opnå en ensartet konsistens. Næste trin er at tilføje 100 g tung fløde og genopvarme. På det sidste trin skal du rive 150 g parmesan på et fint rivejern og tilføje til bulken. Når osten er helt smeltet, kan tilberedningen afsluttes.

Svampe, der er forberedt på forhånd, skal hældes med sauce, salt og peber efter smag og blandes grundigt. Svampe kogt med Bechamelsauce med ost er klar. Inden servering kan du tilføje et nip hakkede krydderurter eller 30 g revet parmesan.

Spaghetti med champignon og bechamelsauce

Listen over ingredienser til denne opskrift inkluderer:

• Spaghetti - 400 g.
• Honningsvampe - 200 g.
• Smør - 60
• Mel - 3 Art. l
• Olivenolie - 2 Art. l
• Mælk - 0,5 l.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Parmesan - 50 g.
• Italienske krydderurter, salt, peber – efter smag.

Det er nødvendigt at skære svampene i tynde skiver og stege dem i en tør stegepande, indtil de er kogte, derefter salt, peber og fjern fra varmen. Smelt derefter 2/3 af smørret i en gryde, tilsæt mel og steg det under omrøring, indtil det bliver gult. Efter at du skal begynde at hælde mælk i små portioner og sørg for, at der ikke vises klumper, salt og peber. Denne blanding skal koge i cirka 10 minutter, indtil den er tyknet. Det er vigtigt hele tiden at røre i grydens indhold med et piskeris. Næste trin er at tilføje blommen. Det vigtigste er at afkøle saucen lidt inden dette, så æggeblommen ikke stivner. Når du kan tilføje resten af ​​smørret og revet ost, dæk saucen med et låg.

Mens Bechamel køles af, er det tid til spaghettien. Læg pastaen i kogende saltet vand og kog til den er al dente. Normalt tager madlavningen omkring 10-12 minutter. Efter at tiden er gået, skal den færdige spaghetti placeres på en separat tallerken, hældes med olivenolie, lægge svampe på dem og hæld al denne pragt med indholdet af gryden. Sauce "Bechamel" i kombination med svampe og spaghetti vil helt sikkert glæde enhver elsker af udsøgt, men tilfredsstillende mad.

 Kylling med bechamelsauce med svampe

Hak 100 g løg og 300 g svampe fint. Varm 1 spsk i en stegepande. l. olivenolie og steg først løget herpå i 5 minutter, og tilsæt derefter svampene og læg i gryden i yderligere 10 minutter. Skær 500 g kyllingefilet, kom det i en form smurt med en teskefuld olivenolie, salt og peber efter smag og bland. Læg svampe og løg ovenpå.

Hæld 1 kop mælk i en gryde, tilsæt en knivspids salt, peber og muskatnød og sæt den over svag varme. Tilsæt 2 spsk. l. mel og bring det i kog under omrøring. Lad blandingen simre, indtil saucen tykner (ca. 10-15 minutter). Hæld kyllingen med den tilberedte sauce, drys 100 g mozzarella ovenpå og bag i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader. Ved hjælp af et foto bliver opskriften på Bechamelsauce med svampe og kylling lettere at værdsætte, da billederne nedenfor viser al æstetikken i denne ret.