Savoykål

Fantastisk information

Savoykål er meget sødere end hvidkål, og i sine ernæringsmæssige kvaliteter er den på mange måder bedre end sin slægtning, denne type kål er især nyttig for børn og ældre. Den kommer ligesom hvidkål fra vilde arter, der vokser ved Middelhavets bred. Det har fået sit navn fra navnet på det italienske amt Savoie, hvis befolkning har vokset det siden oldtiden.

I dag er det denne type kål, der er udbredt i Vesteuropa og USA og besætter store områder der. Der spises det mere end alle andre typer kål. Og i Rusland er det ikke udbredt. Der er flere grunde til dette - det er mindre produktivt, dårligt opbevaret og mere krævende at passe på.

Det smager som blomkål. I madlavning betragtes savoykål som den bedste kål til fremstilling af fyldte kål og tærter, den laver den lækreste kålsuppe og vegetariske supper, den er uundværlig i sommersalater. Og enhver ret, der er lavet af den, er en størrelsesorden, der er mere smagfuld end den samme, men lavet af hvidkål. Det er ganske indlysende, at europæere og amerikanere ikke tog fejl, da de valgte fyldet til deres tærter.

Ud over smag har den en fordel mere: dens blade er meget sarte og har ikke hårde vener, ligesom bladene hos en hvidhovedet slægtning. De bølgede savoykålblade er beregnet til kålruller, fordi det er praktisk at lægge hakket kød i hulen på et rå ark, og selve arket kan let foldes i en kuvert eller rulles ind i et rør. Det er plastik uden kogning og går ikke i stykker. Men til den traditionelle russiske syltning af kål er det generelt ikke egnet, fordi det mangler det knasende, der er så nødvendigt for denne skål, som for en hvidhovedet søster.

Har værdifulde ernæringsmæssige og kostmæssige egenskaber. Med hensyn til C -vitaminindhold konkurrerer det med kartofler, appelsiner, citroner, mandariner og indeholder andre vitaminer. Disse stoffer spiller en vigtig rolle i normal menneskelig ernæring, forbedrer fordøjelsen, stofskiftet, kardiovaskulær aktivitet og påvirker aktivt andre processer. Savoykålsproteiner og fibre er meget let at fordøje. Derfor er dette produkt inkluderet i de mest skånsomme terapeutiske kostvaner og har en høj værdi til forebyggelse og behandling af mange mave -tarmsygdomme.

Biologiske træk

I udseende ligner savoykål hvidkål. Men hendes kålhoved er meget mindre, da det består af tyndere og mere sarte blade. Kålhoveder har forskellige former - fra afrundet til fladrundet. Deres vægt varierer fra 0.5 til 3 kg, de er meget løsere end hvide kål. Kålhoveder har mange dækblade og er tilbøjelige til at revne. Det er også meget vigtigt, at de er mindre beskadiget af skadedyr og sygdomme end kålhovederne.

Savoykålblade er store, stærkt krøllede, krøllede, boblende, har en grøn farve med forskellige nuancer afhængigt af sorten. De naturlige forhold i det centrale Rusland er velegnede til dyrkning af denne sunde grøntsag. Det er mere hårdfør end andre typer kål. Nogle sene sorter af Savoykål er især koldtbestandige.

Dens frø begynder at spire allerede ved en temperatur på +3 grader. I cotyledonfasen modstår unge planter frost ned til -4 grader, og de etablerede hærdede kimplanter tåler frost ned til -6 grader. Voksne planter af sorter, der modner sent, tåler let efterårsfrost ned til -12 grader.

Savoykål kan efterlades i sneen senere. Før brug skal sådan kål graves ud, skæres af og skylles med koldt vand. På samme tid har lave temperaturer en gavnlig virkning på smagen af ​​kålhoveder, det bevarer alle dets medicinske egenskaber.

Savoykål er mere tørkebestandig end andre typer kål, skønt den samtidig kræver fugt, fordi den fordampende overflade på bladene er meget stor. Denne plante er lang dagslys, lyselskende. Har betydelig modstandsdygtighed over for skadedyr, der spiser blade.

Det kræver høj jordfrugtbarhed og reagerer på anvendelse af organisk og mineralsk gødning, og mellemmodning og senmodning er mere krævende end tidlig modning.

Savoy kål sorter

Af sorterne af Savoykål til dyrkning i haver er følgende værd at bemærke:

• Alaska F1 er en sen moden hybrid. Bladene er stærkt blisteragtige med en tyk voksagtig belægning. Kålhoveder er tætte, vejer op til 2 kg, fremragende smag, velegnet til langvarig opbevaring.
• Wien tidligt 1346 - tidligt modent sort. Bladene er mørkegrønne, stærkt bølgepap med en svag voksagtig blomst. Kålhoveder er mørkegrønne, runde, med medium tæthed og vejer op til 1 kg. Sorten er meget krakningsbestandig.
• Vertus er en medium sen sort. Kålhovederne er store og vejer op til 3 kg med en krydret smag. Til vinterforbrug.
• Twirl 1340 er en midten af ​​sen frugtbar sort. Bladene er grågrønne med en voksagtig blomst. Kålhoveder er flade, vejer op til 2.5 kg, medium tæthed, opbevaret indtil midten af ​​vinteren.
• Virosa F1 er en mid-sen hybrid. Kålhoveder med god smag beregnet til opbevaring om vinteren.
• Guld tidligt - tidligt modnet sort. Kålhoveder af medium tæthed, der vejer op til 0.8 kg. Fremragende sort til frisk brug, modstandsdygtig over for revner i hovedet.
• Kozima F1 er en frugtbar hybrid, der modner sent. Kålhoveder er mellemstore, tætte, vejer op til 1.7 kg, gullige på snittet. Opbevares godt om vinteren.
• Komparsa F1 er en meget tidligt modnet hybrid. Kålhoveder er lysegrønne, med medium tæthed og modstandsdygtige over for revner.
• Chroma F1 er en mid-season hybrid. Kålhoveder er tætte, vejer op til 2 kg, grønne, med en lille indre stilk, der er egnet til langvarig opbevaring. Smagen er fremragende.
• Melissa F1 er en mid-season hybrid. Kålhoveder stærkt bølgepap, medium densitet, vejer op til 2.5-3 kg, fremragende smag. Modstandsdygtig over for revner i hovedet, godt opbevaret om vinteren.
• Mira F1 er en meget tidligt modnet hybrid. Kålhoveder, der vejer op til 1.5 kg, knækker ikke, har fremragende smag.
• Ovass F1 er en mid-sen hybrid. Dens blade har en stærk voksagtig belægning og en stor boblende overflade. Hoved af kål er medium. Planter er resistente over for ugunstige vejrforhold, svagt påvirket af slim- og vaskulær bakteriose og fusarium-visning.
• Savoy King F1 er en mid-season hybrid med en stor roset af lysegrønne blade. Planter danner store og tætte kålhoveder.
• Stylon F1 er en sen moden hybrid. Kålhoveder er blågrøngrå, runde, modstandsdygtige over for revner og frost.
• Sphere F1 er en frugtbar hybrid i midten af ​​sæsonen. Kålhoveder, der vejer op til 2.5 kg, med mørkegrønne blade, medium tæthed, på snittet - gul, god smag.
• Julius F1 er en tidlig moden hybrid. Bladene er fint boblende, kålhovederne er runde, af medium tæthed, der vejer op til 1.5 kg, kan transporteres.

Plantens sammensætning og nyttige egenskaber

Ernæringseksperter siger, at savoykål er meget mere nærende og sundere end andre korsblomstersorter. Den indeholder et stort antal vitamin C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro og mikroelementer, den indeholder også phytoncider, sennepsolier, vegetabilsk protein, stivelse og sukker.

Takket være et så unikt sæt næringsstoffer har planten en kraftig antioxidant virkning og hjælper med at behandle mange sygdomme, herunder diabetes mellitus, sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen.

Derudover absorberes det godt af kroppen, fremmer vægttab, forbedrer fordøjelsen og stofskiftet og bremser cellernes aldringsproces.

Vokser og plejer savokål

Dyrkning af Savoykål adskiller sig praktisk taget ikke fra teknologien til dyrkning af hvidkål. Først skal du tage sig af forberedelsen af ​​kimplanterne. Til dette formål sås frø i begyndelsen eller midten af ​​marts i kimplanter med præforberedt og befrugtet jord.

For at kålen skal producere venlige skud, skal lufttemperaturen i rummet med kimplanterne være inden for + 20 ° ... + 25 ° C. I dette tilfælde klækkes de første grønne skud efter tre dage.

Så snart dette er sket, tilrådes det at hærde kålen. Til dette skal temperaturen i det rum, hvor kimplanterne opbevares, sænkes til + 10 ° C.

Med udseendet af det første sande blad på kimplanterne dykker planterne (de transplanteres i potter for yderligere vækst og udvikling).

Hele processen fra begyndelsen af ​​såning af frø til plantning af spirer i åben jord tager cirka 45 dage. Samtidig anbefales det, at tidlige sorter af Savoy-kål plantes i jorden i slutningen af ​​maj og mellem- og senere sorter i juni.

Befæstede kimplanter på tidspunktet for transplantation i jorden skal have 4-5 blade. På samme tid kan tidlige sorter behage med en god høst i juni.

Hvordan kål bruges til madlavning

Savoykål er en sød grøntsag uden bitterhed. God til salater. På grund af sin sarte struktur kræver den ikke lang varmebehandling.

Pølser, kød og grøntsagsfyldninger er ofte pakket i blade. Perfekt til salte tærter, gryderetter og supper. Velegnet til tærter, dumplings og kålruller.

Produktets ernæringsmæssige værdi

Savoykål har lav næringsværdi. Der er kun 28 kcal i 100 gram. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere dette produkt i kosten til de mennesker, der søger at tabe sig og normalisere stofskiftet.

Blandt de værdifulde ingredienser i produktet:

• Vitaminer (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementer (kalium, magnesium, fosfor, natrium).
• Karoten, thiamin, riboflavin.
• Aminosyrer.
• Senneps olie.
• Cellulose.
• Pektinforbindelser.
• Savoykål fordele

Lad os finde ud af, hvilke medicinske egenskaber dette naturlægemiddel har:

Forebyggelse af onkologiske sygdomme. I 1957 foretog forskere en fænomenal opdagelse. De fandt komponenterne i ascorbigen i Savoy-kålen. Når det nedbrydes i maven, nedsætter dette stof væksten af ​​kræfttumorer. For at opnå værdifulde medicinske egenskaber er det nødvendigt at spise bladene friske.

Sænker aldringsprocessen. Antioxidanten glutathion hjælper med at neutralisere frie radikaler. Dette giver dig mulighed for at opretholde glathed og elasticitet i huden, vaskulære vægge.

Genopretning af immunsystemet.

Normalisering af nervesystemet. Produktet hjælper med at klare stressende faktorer og hurtigt opleve traumatiske situationer. Regelmæssig indtagelse af denne grønne grøntsag beskytter mod depression og kronisk træthed.
Nedsat blodsukker. Savoykål indeholder et naturligt sødemiddel kaldet mannitolalkohol. Dette unikke stof er velegnet til brug i diabetes mellitus.

Nedsat blodtryk.

Gendanner fordøjelsesfunktionen. Kål indeholder en stor mængde plantefibre, som er nødvendige for aktivering af gastrointestinal peristaltik.
Forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system. Produktet anbefales at blive inkluderet i ældres menu. Dette reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Giver forebyggelse af kolesterol "plaques".
Forbedrer ydeevne, hukommelse og koncentration. Hjælper med at klare træthed.
Det har en sårhelende virkning. Det har en positiv effekt på blodpropper.
Fremmer vægttab. En diabetisk grøntsag aktiverer stofskiftet, stimulerer forbruget af subkutane fedtreserver.

Skade

Savoykål bør ikke spises, hvis du har en allergisk reaktion. Ernæringseksperter advarer mod overdreven forbrug af et planteprodukt til de mennesker, der:

• Gastritis, pancreatitis, enterocolitis, mavesår er forværret.
• Problemer med mave-tarmkanalen.
• Har haft nyere mave- eller brystkirurgi.
• Der er alvorlige sygdomme i skjoldbruskkirtlen.
• Surhedsgraden i mavesaft øges.

Savoy kålruller med svampe

Savoykål er mere velsmagende og mere mørt end hvidkål. Og de fyldte kålruller lavet af det er meget velsmagende. Derudover er de fyldt med kød-ris-svampefyld.

Produkter

• Savoykål - 1 kålhoved
• Kogt ris - 300 g
• Blandet hakket kød - 300 g
• Svampekaviar - 300 g
• Salt
• Jord sort peber
• At fylde:
• Bouillon - 1 glas (kan fortyndes fra en terning)
• Ketchup - 3 spsk skeer
• Creme fraiche - 5 spsk. skeer
• Margarine eller smør - 100 g

Bønnesuppe med grøntsager

Mad (til 6 portioner)

• Tørrede hvide bønner (gennemblødt i vand natten over) -150 g
• Tørrede lysebrune bønner (gennemblødt natten over) - 150 g
• Grønne bønner (skåret i stykker) - 230 g
• Hakkede gulerødder - 2 stk.
• Savoykål (strimlet) - 230 g
• Store kartofler (skåret i stykker) - 1 stk. (230 g)
• Løg (hakket) - 1 stk.
• Vegetabilsk bouillon - 1.2 l
• Salt smag
• Malet sort peber - efter smag
• *
• Til saucen:
• Hvidløg - 4 fedter
• Basilikum, store friske blade - 8 stk.
• Olivenolie - 6 spsk. l.
• Parmesanost (strimlet) - 4 spsk l. (60 g)