Indhold
Beskrivelse
Sazan har en bred, tyk krop dækket af tætte, store skalaer og en lang, let hakket rygfinne. Dorsale og anale finner har en savtakket benstråle og et par antenner i mundens hjørner og på overlæben. Svælgetænderne er tre-række med flade, skæggede corollas. De nedbryder let plantevæv: de ødelægger frøskaller og knuser skaller af bløddyr. Kroppen er dækket af mørkegul-gyldne skalaer. Der er en mørk plet ved bunden af hver skala; den sorte stribe grænser op til kanten. Længden når mere end 1 m; vægten er mere end 20 kg.
Sazan habitat
På nuværende tidspunkt har mennesker bosat Sazan og dens kulturelle form, karper i mange vandområder, hvor det har slået godt rod, nået et højt antal og blev en industrifisk. I de nedre strækninger af floderne, der flyder ind i de sydlige hav, karper og floderne, nærer semi-anadrome former sig i havets præ-flodmundinger og stiger til floderne for gydning. Sazan foretrækker stille, roligt vand. I floder klæber den til bugter med stille strømme og vegetationstykkelser, beboer søer og slår rod i damme.
Sazan sammensætning
Næringsværdi pr. 100 g
- Kalorieindhold 97 kcal
- Proteiner 18.2 g
- Fedt 2.7 g
- Kulhydrater 0 g
- Diætfiber 0 g
- Vand 78 g
Sazan er rig på vitaminer og mineraler såsom:
- vitamin PP - 31%,
- kalium - 11.2%,
- fosfor - 27.5%,
- jod - 33.3%,
- kobolt - 200%,
- krom - 110%
Hvad er nyttigt i Sazan
- For det første er PP-vitamin vigtigt i redoxreaktioner ved energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- For det andet er kalium den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, der deltager i nerveimpulser, trykregulering.
- For det tredje deltager fosfor i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for at mineralisere knogletænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- For det fjerde er jod vigtigt i skjoldbruskkirtlens funktion, hvilket giver dannelsen af hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle menneskelige kropsvæv, mitokondrie respiration, regulering af transmembran natrium og hormontransport. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk struma med hypothyroidisme og en afmatning i stofskifte, arteriel hypotension, væksthæmning og mental udvikling hos børn.
- i konklusion er kobolt en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer til fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
Krom er vigtig i reguleringen af blodglukoseniveauer, hvilket forbedrer insulinets virkning. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
Lavt kalorieindhold
Sazan er lavt kalorieindhold - den indeholder kun 97 Kcal. Og denne faktor gør det uundværligt i ernæring. En lille mængde bindevæv gør det muligt for denne fisk at fordøje meget lettere og hurtigere end det samme dyrekød. Denne faktor er vigtig for de mennesker, der lever en stillesiddende livsstil. Sazan fisk er gavnlig for teenagere og børn. Når alt kommer til alt skal en voksende krop modtage en betydelig mængde protein.
Skader og kontraindikationer
Sazan er en krævende og uhøjtidelig fisk. Det betyder, at det ikke foragtet forurenede vandområder og ikke er kræsen med mad. En voksen Sazan spiser næsten alt: forskellige bløddyr, orme, insektlarver. En sådan krævende diæt fremkalder ophobning af visse skadelige stoffer i Sazans krop. Dette fører til, at ernæringseksperter ikke råder til at misbruge Sazan.
Denne fisk er også kontraindiceret, hvis der er individuel intolerance.
Interessante fakta om Sazan
- Sazan er en virkelig kongelig fangst for enhver amatør og professionel. Dette er en meget stædig og følsom fisk, der når store størrelser og betragtes som en af de største floder. Da det ikke er let at fange en Sazan, er fisken indhyllet i mange fortællinger og legender. Vi fortæller dig interessante fakta, der helt sikkert vil vække din interesse for King of Rivers!
- Den største repræsentant for Sazan og er faktisk en vild Sazan-art. Under frie forhold fedtes det godt og når en imponerende vægt på 30-35 kg. I gamle dage blev individer også fanget meget større, men nu på grund af udtørring af floder og steder, der er hjemmehørende i Sazan, er det blevet meget mindre.
- Sazan er ret selektiv i deres mad, og… de elsker slik. De fanges ofte på særlige kogekager, aromatiseret med kanel, flager og andre tilsætningsstoffer, der er mere typiske til bagning end fiskemad. Sazanen vil lugte sådan agn selv på afstand og vil helt sikkert være opmærksom på det.
Smag kvaliteter
Sazan-kød har en tæt struktur og indeholder praktisk taget ikke knogler. Samtidig er det ret saftigt og meget ømt. Frisk kød har en udtalt, rig og behagelig smag med en sødlig nuance.
Madlavning applikationer
Sazan er meget populær inden for madlavning. Kødet er godt stegt, stuvet og bagt, snoet i hakket kød og kogt. Derudover er Sazan ofte fyldt med forskellige fyld, for eksempel champignon, grøntsager eller tilberedt på basis af korn (boghvede, hirse osv.). Generelt er det ret svært at ødelægge denne fisk, når den tilberedes, den viser sig næsten altid at være blød og saftig.
Da der praktisk talt ikke er knogler i sazansk kød, kan du lave lækre souffléer, frikadeller og koteletter ud af det. Bagt Sazan er også meget velsmagende, især hvis du supplerer det med en bestemt sauce (ost, cremet, krydret osv.). Disse fiskekokkenes kød tilføjer bagværk som fyld til alle slags tærter og tærter. Sazan er populær til fremstilling af fiskesuppe, forskellige supper og andre første retter.
Da karpen har en ret udtalt smag, er det meget problematisk at "forklæde" den. Derfor, når du tilbereder denne fisk, skal du vælge sådanne krydderier og saucer, der ikke dræber, men supplerer den specifikke smag af Sazan-kød.
De spiser også Sazan-kaviar og ofte som et uafhængigt produkt. Det saltes normalt og sælges separat. En sådan kaviar kan bruges både som en original tilføjelse til forskellige retter og som en uafhængig snack.
Koreansk Sazan He
Ingredienser
- Sazan 0.5 kg
- Vegetabilsk olie 2
- Hvidløg 5
- Gulerod 1
- Bulgarsk peber 1
- Eddikeessens 1
- Malet sort peber efter smag
- Malet rød peber efter smag
- Salt smag
- Karpe 2
- Daikon 1
- Jordkoriander 2
- Sojasovs 1
TILBEREDNINGSMETODE
- Skær fisken i fileter, fjern huden, skær kødet i stykker, der er ca. 2 cm store.
- Anbring i en skål, krydre med eddike, og lad den stå i 1 time i køleskabet, omrør lejlighedsvis.
- Fjern derefter skålen fra køleskabet, salt fisken og peber med sort peber, rør, overfør til et dørslag.
- Dæk med plastfolie, pres med let vægt og stil på køl på et fad, hvor saften og overskydende eddike kunne dræne i 30 minutter.
- Skræl og hak gulerødder og daikon, bland med fisk, tilsæt sojasovs og hakket hvidløg.
- Varm vegetabilsk olie med koriander, rød peber efter smag og sesamfrø til kog næsten til kog, og hæld over heh med denne olie uden at lade det koge.
- Røre.
- Vask den sød peberfrugt, fjern frøene sammen med stilken, hak papirmassen tyndt.
- Server karpen heh, pynt med paprika.
Nyd dit måltid!