Havabbor

Hvem vil ikke prøve havabbor? Denne fisk tilhører med rette en af ​​de lækreste fisk, der lever i havene og oceanerne. Desværre udtømmes fiskebestandene i dag hver dag, og havabbor er ingen undtagelse. Det kan findes mindre og mindre på vores borde på grund af faldet i fiskeriet.

Nu tilskrives det en ægte delikatesse og en sjælden på grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer og forskellige mineraler - gavnligt for mennesker. Desuden har havabbor fremragende smagskarakteristika. Derfor er det bestemt en ønskelig gæst i et restaurantkøkken.

Beskrivelse

Denne fisk tilhører skorpionfamilien. Flere arter af havabbor er kendt: fra Stillehavet til Atlanterhavet. Nogle af arterne er allerede i den røde bog, da der er en trussel om deres udryddelse. De fleste fiskere støder på eksemplarer med en lyserød farvetone.

Havabbor kan vokse i længden fra 15 cm til 1 meter og veje fra 1 til 15 kg. I sin form og udseende ligner den en flod aborre. Denne fisk har meget skarpe finner, hvor injektioner tager lang tid at helbrede. Nogle gange er komplikationer med betændelse i de optrådte sår også mulige. Derfor skal du være meget, meget forsigtig med denne fisk.

Oven i det betragtes havabbor som langlivede fisk, da den kan leve fra 12 til 15 år. Denne fisk er også interessant, fordi den ikke lægger æg, som mange fisk gør, men lever yngel på én gang, som kan nå flere hundrede tusinde og undertiden mere end en million.

Hvor bor havabbor?

Havabbor foretrækker at være på dybder på ikke mindre end 100 meter og ikke mere end 500 meter, selvom fiskere også fandt den på en dybde på 900 meter. Dets vigtigste habitat er de nordlige breddegrader i Stillehavet og Atlanterhavet.

Det fanges i industriel skala hele året. Da havabbor forbliver tættere på bunden, fanges den af ​​bundtrawl, der ødelægger koralrev, som forårsager betydelig skade på havene og havenes økosystem.

Havbassen blev fanget især aktivt i slutningen af ​​forrige århundrede, hvilket førte til et kraftigt fald i befolkningen. I vores tid er fiskeri efter havabbor betydeligt begrænset. Som mange eksperter siger, vil det tage mere end et år for havabboren at genvinde sine tal.

Kødsammensætning

I havabborens kød er der alle de nødvendige næringsstoffer til et normalt menneskeliv. Det samme gælder for andre typer havfisk, og for at være præcis gælder denne definition næsten alle skaldyr.

• Fosfor.
• Magnesium.
• Jod.
• Chrom.
• Kalk.
• Zink.
• Kobber.
• Svovl.
• Kobolt.
• Klor.
• Jern.
• Kalium.
• Mangan og andre næringsstoffer.

100 gram havabbor indeholder 18.2 g protein og 3.4 g fedt, mens der overhovedet ikke er kulhydrater.

Kalorieindhold

Der er meget få kalorier i havabborskød. 100 gram kød indeholder kun 100 kcal, måske lidt mere. I processen med kold rygning falder dets kalorieindhold til 88 kcal. 100 gram kogt havabbor indeholder cirka 112 kcal, og hvis havabboren steges, vil dens kalorieindhold være cirka 137 kcal pr. 100 gram.

Vitaminer

Ud over de vigtigste sporstoffer for menneskekroppen indeholder aborre kød en hel flok vitaminer, såsom:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Derudover er omega-3 fede polysyrer såvel som taurin og protein, herunder antioxidanten myelin, komponenterne i havabborskød.

Medicinsk aspekt

Set fra lægemiddelperspektivet er de gavnlige egenskaber ved aborre omfattende og kan ikke overvurderes. Tilstedeværelsen af ​​Omega-3 fedtsyrer giver dig mulighed for at normalisere den metaboliske proces og yde støtte til kroppen i tilfælde af forudsætninger for sygdomme i nervesystemet, det kardiovaskulære system og samtidig reducere niveauet af kolesterol i blodet. Det tilrådes at spise havabbor til mennesker med forhøjet blodtryk og personer med højt blodsukker.

Taurin, der findes i fiskekød, fremmer cellevækst, især unge og sunde celler, hvilket forbedrer metaboliske processer. B12 -vitamin har en positiv effekt på DNA -syntese i menneskekroppen.

At spise havabbor hjælper med at forbedre hudens og hårets tilstand, desuden beroliger det nervesystemet.

Medicin anbefaler at spise havabbor til mange kategorier af mennesker, herunder gravide, børn, unge og ældre.

KONTRAINDIKATIONER TIL BRUGEN AF HAVBASS

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer som sådan undtagen personlig intolerance over for fisk og skaldyr. Desuden er folk, der lider af idiosynkrasier, også forbudt at spise havabbor.

HVORDAN VÆLGE SJØBASS?

I dag behøver du ikke rigtig stole på sælgernes anstændighed. Alle stræber efter at tjene så mange penge som muligt, så de er klar til at sælge, ikke engang et nyt produkt. For ikke at købe underordnede varer i en butik eller på markedet, skal du blive styret af følgende enkle regler:

• Det ville hjælpe, hvis du stoppede dit valg på lyse røde eller lyserøde slagtekroppe, mens hvid hud skulle være synlig under skalaen.
• Den frosne slagtekrop skal have et pænt udseende uden spor af gentagen frysning.
• Hvis fisken er frisk, skal den have en fast overflade og lette øjne. Desuden skal gællerne også have en frisk lyserød nuance, men ikke grå.
• Nogle gange forsøger sælgere at videregive fileter af billigere fisk, såsom kulmule til fileter af dyr havabbor. Men kødet af disse fisk er let at skelne visuelt: i havabbor har kødet en ren hvid farvetone, og i kulmule er kødet gult.
• Når du køber røget havabbor, er det bedre at foretrække et fabriksprodukt, men ikke et produkt tilberedt i en privat virksomhed. Disse tilbud kan også ryge uaktuelle slagtekroppe: det vigtigste for dem er enorme indtægter fra salg af deres produkt.

Ovnbagt havabbor

Ingredienser:

• 2-3 stykker havabbor slagtekroppe.
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie.
• En citron eller lime.
• Mængden af ​​salt efter smag.
• Et sæt fiskekrydderier - også efter smag.

Madlavningssekvens:

1. Skær fisken med fjernelse af finner og skalaer, hvorefter - vask og tør den.
2. Den afskårne slagtekrop placeres på en bageplade drysses med salt og krydderier på begge sider.
3. Hæld det varme vand i et bageplade med tilsætning af vegetabilsk olie og citron i skiver.
4. Anbring skålen i ovnen i 0.5 timer og bages ved 180 grader.
5. Server ved bordet med stegte grøntsager.