September mad

Så sommeren var støjende med lyse farver, vandmelonen august sluttede og september ventede på at vi skulle besøge. Hvis han for indbyggerne på den nordlige halvkugle er forbundet med den første efterårsmåned, så er han på den sydlige halvkugle forårets herald. Lad os sukke lidt med beklagelse over sommerunderholdning og frimodigt skynde os at møde Kundskabens dag, fløjlsæsonen, overflod og charme ved “indisk sommer”.

September fik sit navn fra latin septem (syv) fordi det var den syvende måned i den gamle romerske kalender (før Cæsars kalenderreform). Slaverne kaldte ham “lyng“, Til ære for, at lyngen blomstrede i denne periode, eller Ryuin (at brøle), for i denne måned begyndte efterårsvejret, som” brølede “uden for vinduet.

I september begynder det slaviske nytår eller nytår i kirken (14. september), det vil sige et nyt udgangspunkt for kirkeåret og dets helligdage (det første af dem er fest for fødslen af ​​de mest hellige Theotokos).

I efteråret følger vi principperne for sæsonbestemt ernæring, som kommanderes af de kloge kinesere. Når vi planlægger en kost i september, tager vi nemlig hensyn til sæsonens særegenheder og vælger produkter, der er traditionelle for vores område.

Savoykål

Det tilhører grøntsagsafgrøder og er en af ​​sorterne af havekål. Den har store kålhoveder, men i modsætning til hvidkål har den mørkegrønne bølgede tynde blade.

Savoyskålens hjemland er det italienske amt Savoy. Nu er det ret populært i USA og vesteuropæiske lande. I Rusland begyndte de at dyrke det siden det XNUMXth århundrede, men Savoyakål erhvervede ikke meget distribution i vores land, selv om dens smag og ernæringsmæssige kvaliteter i sin rå form er meget højere end hvidkål.

Denne række kål tilhører mad med lavt kalorieindhold - kun 28 kcal.

Blandt de nyttige stoffer i savokål skal det bemærkes vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, kaliumsalt, fosfor, calcium, magnesium, natrium, sukker, protein, fiber, phytoncider, sennepsolier, jern , caroten, askestoffer, thiamin, riboflavin, aminosyrer, kulhydrater og pektinsubstanser, glutathion, ascorbigen, mannitolalkohol (er en sukkererstatning for diabetikere).

Det skal bemærkes, at savokål er en naturlig kraftig antioxidant, det vil sige, det hjælper med at beskytte kroppen mod kræftfremkaldende stoffer, styrker immunforsvaret, forhindrer cellens aldring, regulerer nervesystemet, forhindrer udviklingen af ​​kræftceller, forhindrer en stigning i blodtryk, har en vanddrivende egenskab, absorberes let af kroppen og passer godt til diabetikers kostvaner.

I madlavning bruges savoykål til at forberede salater, supper, borscht, fyldt kål med kød som fyld til tærter og gryderetter.

Gulerødder

Det er en urteagtig toårig plante, der hører til familien Paraply (eller Selleri). Det adskiller sig ved, at der i det første år af sin vækst dannes en roset af blade og en rodafgrøde, og i det andet - en frøbuske og frø.

Det er bemærkelsesværdigt, at gulerødder først først blev dyrket af hensyn til duftende frø og blade, og kun i det XNUMXst århundrede. ne (at dømme ud fra gamle skriftlige kilder) begyndte at bruge sin rodfrugt, som oprindeligt var lilla.

Nu i verden er der mere end 60 typer gulerødder, den distribueres på alle kontinenter undtagen Antarktis.

Gulerødder indeholder mange nyttige stoffer: vitamin B, C, PP, K, E, beta-caroten (omdannet til vitamin A i kroppen), proteiner, kulhydrater, mineraler (magnesium, kalium, fosfor, cobalt, jern, kobber, zink, jod, krom, fluor, nikkel), æteriske olier, phytoncider, pektiner.

Gulerødder rådes til at bruge til at styrke øjenhinden (dvs. nærsynethed, konjunktivitis, blefaritis, natblindhed) med hurtig kropstræthed for at understøtte slimhinderne, huden. Og også gulerødder er nyttige til vitamin A-mangel, hypovitaminose, leversygdomme, hjerte-kar-system, mave, nyrer, polyarthritis, mineralsk stofskifteforstyrrelser, anæmi, colitis, ondartede tumorer, tarmdysbiose, nefritis, dermatitis og andre hudsygdomme. Det har en vanddrivende og moderat koleretisk egenskab, forbedrer bugspytkirtlen, fungerer positivt på cellesundheden og hæmmer svulster, styrker nervesystemet, forbedrer kroppens beskyttende funktioner, renser kroppen og opretholder den i funktionsdygtig stand.

Gulerødder fremstilles som en uafhængig skål eller bruges som krydderier til forskellige første og anden retter, saucer.

Aubergine

De har også et lidt kendt videnskabeligt navn. Mørk frugtet natskygge, og kaldte dem også populært ægplanter, blåbær og "blå"... Aubergine er en flerårig urt med store, stikkende, ru blade og lilla, biseksuelle blomster. Auberginefrugten er en stor pæreformet, rund eller cylindrisk bær med en blank eller mat hud. Farven spænder fra brungul til grågrøn.

Auberginernes hjemland er Mellemøsten, Sydasien og Indien. Denne grøntsag kom til Afrika i det XNUMX århundrede, til Europa - i det XNUMX århundrede, hvor den først blev dyrket aktivt fra det XNUMX århundrede.

Rå aubergine er et fedtfattigt diætprodukt, der kun har 24 kcal pr. XNUMX gram.

Aubergine indeholder sukker, faste stoffer, fedtstoffer, proteiner, kalium, magnesium, calcium, natrium, svovl, fosfor, brom, aluminium, klor, jern, molybdæn, jod, zink, kobber, fluor, cobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, fiber, organiske syrer. Og i meget små doser, et så giftigt stof som “solanin M”.

Aubergine fjerner overskydende kolesterol fra kroppen, forhindrer aterosklerose, cholelithiasis, koronar hjertesygdom, fremmer hæmatopoiesis, har bakteriedræbende egenskaber og stimulerer tarmene. Og det anbefales også at bruge det til nyresygdomme og diabetes mellitus, til ødem og gigt.

Alle slags retter tilberedes af ægplanter, for eksempel: bagte ægplanter med tomater; dåse aubergine i olie; aubergine ruller; aubergine julienne; Græsk moussaka med aubergine; fyldt med kød aubergine; hodgepodge med aubergine; vegetabilsk gryderet; kaviar; stegte eller stuvede ægplanter med grøntsager og mange andre retter.

peberrod

Henviser til urteagtige flerårige planter fra kålfamilien. Den adskiller sig blandt sine "kammerater" (sennep, brøndkarse og radise) i en kødfuld, stor rod, oprejst høj stilk med lancetformede, lineære eller helkantede blade.

Denne krydret-aromatiske plante var kendt af de gamle egyptere, romere og grækere, der betragtede det som ikke kun i stand til at stimulere appetitten, men også til at aktivere kroppens vitale kræfter.

Peberrod indeholder fiber, phytoncider, æteriske olier, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, folsyre, makro- og mikroelementer (kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, mangan, kobber, arsen), sukker , aminosyrer, lysozym (bakteriedræbende proteinsubstans), organiske forbindelser, sinigringlycosid (opdelt i allylsennepsolie), myrosinenzym.

Peberrod har bakteriedræbende egenskaber, stimulerer appetitten, forbedrer udskillelsen af ​​mave-tarmkanalen, har antiskorbutiske, slimløsende og koleretiske egenskaber, forhindrer udviklingen af ​​karies. Det anbefales til forskellige inflammatoriske processer, sygdomme i leveren, blære, forkølelse, sygdomme i mave-tarmkanalen, gigt, hudsygdomme, reumatisme og ischias.

Ved madlavning bruges peberrodsrod til at lave saucer, der serveres med fisk og pålæg, grøntsagssalater.

Fint hakkede peberrodsblade harmonerer godt med kolde supper (grøntsager og svampe okroshka, botvinia), de bruges til saltning, bejdsning og bejdsning af agurker, tomater, courgette, kål og endda stikkelsbær.

figner

De kalder også et figentræ, et figentræ, en vinbær, et fig, et Smyrna-bær eller et fign - en løvfældende subtropisk ficus med en glat lysegrå bark og store lysegrønne blade. Ikke-beskrivende små blomster bliver til pæreformet sød-saftig infructescences med tynd hud, små hår og frø. Afhængig af sorten er figner gule, gulgrønne eller sortblå i farve.

Figner kommer fra den bjergrige region Caria - den gamle provins Lilleasien. I dag dyrkes figner i Kaukasus, Centralasien, Krim, Georgien, Absheron-halvøen, Middelhavslandene, de bjergrige regioner i Armenien, visse regioner i Aserbajdsjan, ved kysten af ​​Abkhasien og Krasnodar-territoriet.

Det er bemærkelsesværdigt, at ifølge Bibelen var det med et figenblad (figenblad), at Adam og Eva dækkede deres nøgenhed efter at have smagt æblet fra kundskabens træ.

Figner indeholder jern, kobber, calcium, magnesium, kalium, fiber, ficin, vitamin A, B, 24% råsukker og 37% tørret.

Figfrugter har antipyretiske og diaphoretiske egenskaber, afførende virkning, forbedrer tilstanden i mave og nyrer, fremmer blodpropper og resorption af vaskulære blodpropper, lindrer stærk hjerterytme. Derfor er det nyttigt at inkludere dem i kosten mod sygdomme i det kardiovaskulære system, hypertension og venøs insufficiens, ondt i halsen, forkølelse, betændelse i tandkødet og luftvejene. Fig kæmper med succes bakrus, overvægt, hoste, stress, forbedrer appetitten.

Ved madlavning bruges "vinbær" frisk, tørret og tørret til bagning, desserter, sorbet, sirup, marmelade, marmelade og konserves. Gourmeter anbefaler at bruge figner i retter lavet med fisk, kød eller ost (for eksempel fyldning af fisk med figner eller bagning af ost med det).

Pære

Det er et frugttræ af Rosaceae-familien, der når en højde på 30 m og er kendetegnet ved afrundede blade og store hvide blomster. Pærefrugter er store, aflange eller runde i form, grønne, gule eller rødlige.

Den første omtale af pærer findes i kinesisk poesi skrevet tusind år før vores æra. Der var også antikke græske litterære mindesmærker, hvor denne frugt også blev nævnt, og Peloponnes blev kaldt "Pærelandet".

I øjeblikket kendes mere end tusind pæresorter i verden, men dette er ikke grænsen for opdrættere, der præsenterer nye sorter af det hvert år.

Denne frugt tilhører mad med lavt kalorieindhold, da den i sin rå form har 42 kcal pr. Hundrede gram, men i tørret form bliver pæren kalorierig - allerede 270 kcal.

Forskere har fundet mange nyttige stoffer i pæren: fiber, saccharose, glucose, fruktose, caroten, folsyre, jern, mangan, iod, kalium, kobber, calcium, natrium, magnesium, fosfor, fluor, zink, molybdæn, aske, pektiner , organiske syrer, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanniner, antibiotisk arbutin, biologisk aktive stoffer, essentielle olier.

Pære har antimikrobiel og bakteriedræbende virkning, forbedrer stofskiftet, fremmer syntese af sunde blodlegemer, har en gavnlig virkning på hjertets og musklernes arbejde, hjælper med at sænke kolesterolniveauer, forbedrer fordøjelsen, stimulerer nyrerne og leveren. Derfor anbefales det at inkludere det i kosten af ​​medicinsk mad til hjertebanken, depression, svimmelhed, prostatitis, betændelse i blære og nyrer, dysfunktion i bugspytkirtlen, træthed, appetitløshed, dårlig heling af sår og væv, nervøsitet , søvnløshed og andre sygdomme.

Oftest forbruges pæren frisk, og den kan også tørres, bages, på dåse, laves kompotter og juice, laves konserves, marmelade og syltetøj.

Blåbær

Det kaldes også en drunkard eller gonobel - det er en løvfældende busk af Heather-familien af ​​Vaccinium-slægten, den er kendetegnet ved buede glatte grå grene og blå med en blålig blomst, saftige spiselige bær. Blåbær vokser i skovzonen, bjergets øverste bælte, tundra, i sumpe og tørvemoser i alle regioner på den nordlige halvkugle med et koldt og tempereret klima.

Henviser til kostprodukter med lavt kalorieindhold - kun 39 kcal.

Blåbær indeholder phyllochionin (vitamin K1), benzoesyre, citronsyre, æblesyre, oxalsyre og eddikesyre, fiber, farvelægning af pektin og tanniner, caroten, provitamin A, ascorbinsyre, B-vitaminer, flavonoider, vitamin PK, PP, essentielle aminosyrer.

Blåbær bær er kendetegnet ved unikke egenskaber: beskytter mod radioaktiv stråling, styrker blodkar, normaliserer hjertefunktionen, opretholder bugspytkirtlen og tarmens helbred, nedsætter aldring af nerveceller og hjernen. Og også blåbær har en koleretisk, antiskorbutisk, kardiotonisk, antisklerotisk, antiinflammatorisk og hypotensiv virkning. Det anbefales at bruge det til hypertension, åreforkalkning, kapillær toksicose, ondt i halsen, feber, gigt, dysenteri, diabetes mellitus, for at genoprette synet, øge blodpropper og aktivere (opretholde) vitalitet,

Normalt spises blåbær friske, og de bruges også til at fremstille marmelade og vin.

Gryn af havregryn

Det er den vigtigste ingrediens i havregryn (havregryn), som fås fra havre ved at dampe, skrælle og male dem. Normalt har havregryn en grå-gul farve med forskellige nuancer, og også med hensyn til kvalitet er den af ​​første og højeste kvalitet.

Havregryn indeholder naturlige antioxidanter, fosfor, calcium, biotin (vitamin B), kalium, jern, magnesium, natrium, zink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glucan.

Havregrynprodukter øger kroppens evne til at modstå virkningerne af miljøet og forskellige infektioner, forhindre anæmi, fremme udviklingen af ​​skeletsystemet, forbedre hudens tilstand, sænke kolesteroltalet og opretholde optimale sukkerniveauer. Havregryn har en antiinflammatorisk og indhyllende effekt, renser og stimulerer mave-tarmkanalen, forhindrer progression af gastritis og mavesår, det anbefales ved smerter og oppustethed, dermatitis.

Vi husker alle den berømte sætning af Berimor (butleren fra filmen "Hunden af ​​Baskervilles") "Havregryn, sir!". Men det skal bemærkes, at udover havregryn bruges dette korn til fremstilling af tyktflydende korngrød, mosede supper, slimede og mælkesupper, gryderetter.

Kikærter

Andre navne - kikærter, nakhat, fårærter, blister, shish - er en enårig, bælgfrugtplante af bælgfrugtfamilien, som også tilhører gruppen af ​​bælgfrugter. De fleste kikærter dyrkes i Mellemøsten for deres frø, som er grundlaget for hummus. Kikertfrø har forskellige farver (fra gulligt til mørkebrunt) og ligner udadtil et vædderhoved med et fuglens næb. De vokser et til tre stykker pr. Pod.

Kikærter dyrkes i Østeuropa, Middelhavsområdet, Østafrika, Centralasien (hvor det kommer fra) og Indien.

Kikærtekorn indeholder protein, olier, kulhydrater, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, calcium, fosfor, magnesium, æblesyre og oxalsyre, methionin og tryptophan.

Brug af kikærter hjælper med at reducere kolesterolniveauer, øge immuniteten, forbedre blodsammensætningen og styrke knoglevæv. Det anbefales også til forebyggelse af vaskulære og hjertesygdomme, normalisering af fordøjelsen, regulering af blodsukkerniveauet og beskyttelse af øjnene mod grå stær.

Kikærter forbruges stegt og kogt, bruges til fremstilling af salater, konfekture og konserves. Spirede kikærter tilsættes til vitamincocktails, supper og pates.

Zander

Tilhører familien Aborre. Den adskiller sig ved, at den har en sidekomprimeret, langstrakt krop med små takkede skalaer, rygsøjler på gælleknoglerne, en stor mund med aflange kæber og talrige små tænder og endda hugtænder. Zander er grøngrå med en hvid mave og tværgående brun-sorte striber.

Zanderens levested er floder og søer med høje iltniveauer i vandet. Den lever hovedsageligt i en dybde med en ikke-siltet sand- eller lerbund.

Geddekød indeholder vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, fedt, calcium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, svovl, chlor, zink, jern, jod, mangan, kobber, fluor , chrom, kobolt, molybdæn og nikkel.

Gedde aborre bruges til fremstilling af fiskesuppe og salater, den kan bages i ovnen eller stegt, grillet, fyldt, saltet, visnet, tørret, kogt eller stuet.

Bream

Fisk af Carp -familien, der kendetegnes ved en sidekomprimeret krop, lange finner og en køl, der ikke er dækket af skæl. Farven på brasen varierer fra bly til sort med en grønlig glans. Voksne kan nå 50-75 cm i længden og 8 kg i vægt. Bream elsker reservoirer med moderate strømme og brede trin med stejle bunddumper, gamle flodlejer i reservoirer og store bugter.

Brødekød er en kilde til fosfor, omega-3 fedtsyrer, kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, klor, krom, molybdæn, fluor, nikkel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.

Brasme er nyttigt til rengøring af blodkar, styrker knogler, sænker kolesterol, forhindrer udvikling af kranspulsår, slagtilfælde og hypertension.

Hvis du mener, at brasen kun er egnet til fiskesuppe eller stegning, så tager du fejl - kokke har fundet på mange måder at tilberede lækre retter med brasen på. For eksempel “stegt brasen på et rist”, “syltet brasen”, “bagt Donskoy-brasen”, “bagt brasen på en ild”, “brasen fyldt med boghvede grød”, “gylden brasen kogt i romersk stil”, “stuvet brasen med kvæde ”og andre.

Sturgeon

Dette er en anadrom fisk af slægten Ferskvand fra Sturgeon -familien, der kendetegnes ved langsgående rækker af knogleskinner og stråler fra halefinnen, der går rundt om enden af ​​halen. Stør er udbredt i Asien, Nordamerika og Europa. For alle mennesker blev stør betragtet som mad fra aristokrater og monarker. I dag fanges stør mere af hensyn til svømmeblæren og kaviar.

Sturgeon indeholder let fordøjeligt fedt og protein, aminosyrer, kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, jern, klor, fluor, krom, molybdæn, nikkel, vitamin B1, C, B2, PP, nyttige fedtsyrer, jod, fluor,

Brug af stør hjælper med at reducere kolesterol, knoglevækst, reducerer risikoen for hjerteinfarkt og normaliserer skjoldbruskkirtlen.

Storkød forbruges frisk (til tilberedning af forskellige retter), røget eller saltet.

porcini

Dette er en svampe fra Borovik-slægten, som har det største antal navne på russisk. I forskellige regioner i Rusland kaldes det forskelligt: ​​bebik, belevik, strejker, capercaillie, gullig, mariehøne, bjørn, pande, podkorovnik, sandfærdig, dyr svamp.

Porcini-svampen har en stor kødfuld hætte og et tykt, hævet hvidt ben. Svampekapslens farve afhænger af vækststedet og alderen, den er lys, gullig og mørkebrun. Nogle underarter af porcini-svampen er ægte giganter - de kan nå en halv meter i diameter og op til 30 cm i højden.

Porcini-svampens kalorieindhold i sin rå form er lille 22 kcal pr. 100 g og i tørret form - 286 kcal.

Hvid svamp indeholder vitamin A, B1, C, D, riboflavin, svovl, polysaccharider, lecithinether, ergothionein, hercedinalkaloid.

Anvendelsen af ​​porcini-svampe fremmer sundhed og vækst i hår og negle, understøtter funktion af skjoldbruskkirtlen, stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, hjælper med at bekæmpe kræft, forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkarrene, understøtter cellefornyelse og skaber beskyttelse mod bakterier, vira, kræftfremkaldende stoffer og svampe. Og det har også sårheling, antiinfektiøse, toniske og antitumor egenskaber. Hvid svamp bør indgå i kosten med en sammenbrud, tuberkulose, angina pectoris for at forbedre stofskiftet.

Det anbefales at spise tørrede svampe (som croutoner uden yderligere forarbejdning) og svampesupper. Stegte porcini-svampe skal spises sparsomt og med masser af saftige grøntsager.

Ost

Det er et mejeriprodukt af fødevarekvalitet, der er fremstillet af rå mælk, hvortil mælkesyrebakterier eller mælkehæmmende enzymer tilsættes. I industrien fremstilles ost ved hjælp af smeltesalte, der "smelter" ikke-mejeriprodukter og mejeriprodukter.

Osttyper: frisk ost (Mozzarella, feta, Ricotta, Mascarpone), presset ubehandlet ost (Cheddar, Gouda, Pecorino), presset kogt ost (Beaufort, parmesan), blød ost med skimmel (Camembert, Brie), blød ost med vasket kanter (Limburgskiy, Epuisse, Munster), blå ost med blå (Roquefort, Ble de Cos), fåre- eller gedemælkost (Saint-Maur, Chevre), forarbejdet ost (Shabziger), aperitifost, sandwichost, aromatiseret ost (paprika , krydderier, nødder).

Ost indeholder fedt, protein (mere end kød), fosfor, calcium, essentielle aminosyrer (inklusive methionin, lysin og tryptophan), fosfatider, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantothensyre ...

Ost stimulerer appetitten og udskillelsen af ​​mavesaft, genopfylder høje energiomkostninger, lindrer stress og forbedrer søvn, er nyttig til tuberkulose og knoglebrud. Det anbefales at blive inkluderet i menuen med børn, gravide kvinder og mødre under amning.

Der er mange måder og muligheder for at bruge ost til madlavning. De første og anden retter, kød- og fiskeretter, ostesnacks og fad, kager, salater, ostefondue osv. Er tilberedt med det.

Kalvekød

Dette er navnet på kødet fra en fem måneder gammel kalv, der har en mere raffineret og øm bid i forhold til oksekød. Kalvekød, der udelukkende fodres med mælk, er i særlig efterspørgsel i Storbritannien, Holland og Frankrig. Sådan kød er kendetegnet ved en lyserød farve, fløjlsagtig struktur og en tynd film af subkutant fedt. 100 gram mejeri kalv indeholder 96,8 kcal.

Kalvekød indeholder lipider, proteiner, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, kalium, calcium, jern, natrium, kobber, fosfor, aminosyrer, ekstraktiver, gelatine.

Kalvekød bidrager til reguleringen af ​​glukose og blodkoagulation. Det er nyttigt for nervesystemets sundhed og fordøjelse, hud, slimhinder, hjerte-kar-sygdomme, anæmi til forebyggelse af hjerteanfald og urolithiasis. Det anbefales til børn, gravide, diabetikere og hypertensive patienter.

Kalvekød kan koges, bages og steges, kog de første (bouillon, supper) og den anden (escalope, roastbeef, zrazy, gryderet) retter, snacks. Gourmeter kan tilberede kalvekød, for eksempel med chokolade eller jordbærsauce, ingefær og blåbærsauce.

Tsikoriy

Eller “Petrov Batogi”Er en toårig eller flerårig urt af Asteraceae-familien, som har en høj, lige urteagtig stamme (op til 120 cm) og blå eller lyserøde blomster. Nu i verden dyrkes kun to typer cikorie (almindelig og salat), mens der i naturen er seks flere typer cikorie. Det distribueres i Syd- og Nordamerika, Indien, Australien, Eurasien og det nordlige Afrika.

Cikorierod indeholder caroten, inulin, C-vitamin, pektin, vitamin B1, B3, B2, mikro- og makroelementer, organiske syrer, proteiner og harpikser.

Cikorie gendanner tarmmikrofloraen, fremmer fordøjelsessystemet og hjertet, normaliserer stofskiftet, udvider blodkarrene og fjerner kolesterol, har et vanddrivende og fedtforbrændende egenskaber. Derfor er det nyttigt til diabetes mellitus, gastritis, dysbiose, mave- og duodenalsår, sygdomme i galdeblæren og leveren, takykardi, åreforkalkning, anæmi, iskæmisk sygdom og anæmi.

Cikorie roddrink er en god erstatning for kaffe.

Valnød

Også kaldet Voloshsky. Det er et højt træ af valnødfamilien med en tæt, bred, afrundet krone og store blade. Valnødfrugten er kendetegnet ved en tyk læder-fibrøs skræl og en stærk knogle.

Skal af valnødder indeholder vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, caroten, sitosteroner, tanniner, kinoner, linolensyre, gallinsyre, ellaginsyre og linolsyre, juglone, gallotanniner, æterisk olie, phytoncider, kalium, fosfor, magnesium, svovl, calcium, jern, mangan, aluminium, zink, cobalt, jod, kobber, krom, strontium, nikkel, fluor.

Valnød har en positiv effekt på hjernens blodkar, lindrer stærk nervøs spænding, styrker leveren, hjertet, er nyttigt med et øget niveau af mentalt eller fysisk arbejde, det anbefales til behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme.

På grund af sin smag er valnødder en universel ingrediens i madlavning; de bruges til desserter og bagværk, nøddesauce til fisk og kødretter.