Indhold
Ingredienser Shullo Melna (havrepandekager - Mari nationalret)
havregryn | 78.0 (gram) |
sukker | 5.0 (gram) |
mælkeko | 180.0 (gram) |
gær | 3.0 (gram) |
bordsalt | 3.0 (gram) |
svinekødsfedt | 10.0 (gram) |
smør | 10.0 (gram) |
I mælk eller vand opvarmet til en temperatur på 35-40 ° C (60-70% af den samlede mængde væske) tilsættes fortyndet i vand og gæret gær, tilsættes sigtet havremel (55-60% af normen), blandes indtil der dannes en homogen masse og sættes i et rum med en temperatur på 25-35 ° C i 2-3 timer til gæring. Når dejen stiger i volumen, tilsættes resten af mælken eller vandet, salt, sukker, det resterende mel og sættes tilbage på et varmt sted i 50-60 minutter. Under gæringen omrøres dejen (krølles). Pandekager kan tilberedes på en sikker måde. Pandekager bages på begge sider i opvarmede støbejernspander, smurt med smeltet bacon. Pandekager frigives i 2-3 stykker. portion med smør eller margarine eller creme fraiche.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
Kalorieværdi | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6 % | 5.9 % | 862 g |
Proteiner | 5.5 g | 76 g | 7.2 % | 3.7 % | 1382 g |
Fedtstoffer | 10.5 g | 56 g | 18.8 % | 9.6 % | 533 g |
Kulhydrater | 21 g | 219 g | 9.6 % | 4.9 % | 1043 g |
organiske syrer | 50.2 g | ~ | |||
Fordøjelsesfibre | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1 % | 1250 g |
Vand | 74.2 g | 2273 g | 3.3 % | 1.7 % | 3063 g |
Ash | 8.6 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6 % | 2.9 % | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3 % | 6.8 % | 750 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7 % | 8.5 % | 600 g |
Vitamin B4, cholin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1 % | 1.6 % | 3226 g |
Vitamin B5, pantothenisk | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1 % | 1667 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10 % | 5.1 % | 1000 g |
Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8 % | 2.5 % | 2094 g |
B12 -vitamin, cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10 % | 5.1 % | 1000 g |
C-vitamin, ascorbisk | 0.5 mg | 90 mg | 0.6 % | 0.3 % | 18000 g |
D-vitamin, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4 % | 0.2 % | 25000 g |
E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3 % | 0.7 % | 7500 g |
H-vitamin, biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6 % | 2000 g |
PP-vitamin, NE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6 % | 4.9 % | 1045 g |
niacin | 1 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3 % | 3.2 % | 1582 g |
Calcium, CA | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5 % | 5.9 % | 867 g |
Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8 % | 3% | 1724 g |
Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4 % | 1.7 % | 2941 g |
Svovl, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4 % | 2.3 % | 2278 g |
Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6 % | 10 % | 510 g |
Klor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7 % | 18.8 % | 272 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3 % | 1.7 % | 3000 g |
Jod, jeg | 6.6 μg | 150 μg | 4.4 % | 2.3 % | 2273 g |
Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13 % | 6.7 % | 769 g |
Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3 % | 6.8 % | 751 g |
Kobber, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5 % | 5.9 % | 870 g |
Molybdæn, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12 % | 6.1 % | 833 g |
Bly, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5 % | 1.3 % | 3929 g |
Strontium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9 % | 0.5 % | 10582 g |
Krom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8 % | 1.4 % | 3571 g |
Zink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6 % | 2018 g |
Fordøjelige kulhydrater | |||||
Stivelse og dextriner | 14.1 g | ~ | |||
Mono- og disaccharider (sukker) | 3.9 g | maks. 100 г | |||
steroler | |||||
Kolesterol | 3.3 mg | maks. 300 mg |
Energiværdien er 195,4 kcal.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal