smelt

Smelt er en lille sølvfarvet fisk med lugt af frisk agurk. Denne fisk tilhører smeltefamilien, til den stråfinnede art. Den kan ikke forveksles med andre fisk på grund af dens lugt. Hvis nogen lukker deres øjne, beder dem om at identificere objektet efter lugt og lader dem lugte fisken, vil alle sige, at det er en agurk eller noget lignende en agurk. Duften er meget særpræg ved duften, som ikke tillader forveksling med andre fisk.

Generel beskrivelse

Smeltelegemet har en fusiform form. Vægten er lille og falder let af. Nogle underarter er skaleløse. I stedet for skalaer er deres kroppe dækket af hud, som også er dækket af tuberkler under gydningen. Munden på denne fisk er stor.

Der er mange underarter af fisk i smeltefamilien. Lad os beskrive de mest almindelige:

• Asiatisk;
• Fjernøsten;
• Europæisk.

Vi skal tilføje, at dette er en kommerciel fisk. Derudover fungerer det ofte som et objekt til amatørfiskeri eller sportsfiskeri.

Asiatisk lugt er en underart af Europæisk smelter. Vi skal bemærke, at dette er en ret almindelig underart. Det bor i Yenisei. Aktivitetstoppen er om sommeren og efteråret. På dette tidspunkt fodrer disse fisk, og kun kan de fanges i stort antal. Andre gange er de inaktive. De lever af kaviar fra andre fisk og forskellige små hvirvelløse dyr.

Fjernøsten smeltede er en lille fisk af de europæiske underarter. Det adskiller sig fra de fleste arter af smeltning i munden. Dens mund, i modsætning til store mundede smelter, er ret lille. Den lever længere end den europæiske og vokser til en maksimal længde på 10 centimeter.

De mest almindelige underarter af europæisk smelter. Det er en dværgform. En sådan fisk bliver op til 10 centimeter lang. Dens krop er dækket af store skalaer, der er nemme at rengøre. Kæberne har svage tænder.

• Kalorieindhold 102 kcal
• Proteiner 15.4 g
• Fedt 4.5 g
• Kulhydrater 0 g
• Diætfiber 0 g
• Vand 79 g

Fordelene ved smeltning

For det første Smeltet, asiatisk er rig på vitaminer og mineraler, såsom: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

For det andet er kalium den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af ​​vand, syre og elektrolytbalance, der deltager i nerveimpulser, trykregulering.
For det tredje deltager fosfor i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer og er nødvendig for at mineralisere knogletænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.

Smeltet kød, hvis sammensætning har en fremragende smag, indeholder mange elementer, der er nyttige for mennesker og sammensætningen af ​​andre fiskearter - vitaminer og mineraler. Smeltens sammensætning er protein, fedt, vand og aske. Smeltet kød indeholder fosfor, kalium, natrium, calcium, chrom, chlor, nikkel, fluor og molybdæn. Smeltens sammensætning er også rig på niacin, B -vitaminer.

På trods af det betydelige fedtindhold i sammensætningen, hvilket giver fisken fremragende smag, har dens sammensætning et lavt kalorieindhold. Smeltets energiværdi er i gennemsnit 124 kalorier pr. 100 gram.

Smelt fordelagtige funktioner

Små fisk spiser normalt med knogler - deres knogler er meget ømme og gavner kun kroppen. At spise dem hjælper med at undgå knogleskørhed, styrke knogler og led og genoprette kroppens optimale balance mellem mikro- og makroelementer. Fordelen ved smeltning er, at dens fiskeolie indeholder essentielle fedtsyrer og provitamin A, som har en gavnlig virkning på synet.

Hvordan man laver mad

Smelt er en ret fed fisk, så den er lækker, når den steges eller bages. Hvordan tilberedes duften? Den mest lækre mulighed er at bage den i ler eller kul, så at sige i sin egen saft, i sit eget fedt. Dette gør den blød og aromatisk. Lugt er meget let at rengøre - dens skalaer kan du fjerne som en strømpe.

Du kan tilberede fiskesuppe af det; du kan gryde den, bage den, lave gelé og aspic, sylte, tørre, tørre og ryge. Varmrøget lugt er især velsmagende. Denne fisk er den foretrukne snack til øl. Der afholdes en årlig smeltefestival i Skt. Petersborg - den er især elsket af indbyggere på Østersøkysten og Den Finske Bugt.

Smelt stegt i en gryde i mel

Ingredienser

For at forberede smelt stegt i en gryde i mel skal du bruge:

• smelte - 1 kg;
• salt, sort peber - efter smag;
• citronsaft - 1 tsk;
• mel - 120 g;
• vegetabilsk olie til stegning - 5 spsk. l.

Madlavningstrin

1. Vi vasker smelten under koldt vand, skraber ryggen let med en kniv (nogle gange er der skalaer) og skylles godt igen. Vi fjerner ikke haler og finner - de er meget ømme og knuser perfekt i den færdige skål.
2. Dernæst laver vi et snit sammen med hovedet til ryggen af ​​fisken, river hovedet af, trækker indersiden ud og når let bag hovedet (vi strækker ikke kaviar).
3. Vi renser ligeledes alle fiskene.
4. Vi rengør hele fisken på en lignende måde, salt og peber den tilberedte fisk efter smag, tilsæt citronsaft og lad den salte og marinere i 20 minutter.
5. Derefter salt og peber den tilberedte fisk efter smag, tilsæt citronsaft og lad den salte og marinere i 20 minutter.
6. Hæld derefter mel i en skål. Dyp fisken i mel, og paner hele fisken godt, inklusive hovedskær og haler.
7. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den og spred smelten i et lag.
8. Steg fisken på medium varme indtil den er gyldenbrun, først på den ene side (ca. 7-8 minutter), vend den derefter over på den anden side og steg i yderligere 7-8 minutter.
9. Fjern den rosenrøde fisk med en lækker sprød skorpe fra panden og læg den på en serveringsskål. Når al fisken er klar, serverer vi smelten til bordet.
10. Lækker, sprød, duftende duft passer godt til et tilbehør af kartofler, ris eller grøntsager. Sådan fisk er god, både varm og kold, men i en afkølet fisk går knasningen væk. Forbered smelten, stegt i mel i en gryde, og du vil med glæde vende tilbage til denne opskrift mere end én gang!
11. God appetit til jer, venner!