Solyanka fra friske svampe med grøntsager

I efterårssæsonen er der et meget stort sortiment af forskellige svampe.

Champignoner, østerssvampe, boletus- og porcini-svampe - alt dette er så billigt og hurtigt tilberedt. En meget god måde at fodre husstanden på er at lave en hodgepodge med friske duftende svampe, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

På kun en time kan du lave en solid fuld middag eller fylde op med lækker dressing til vinteren. Fremgangsmåden er meget enkel, fordi det er nok at koge eller stege friske svampe (hvis der bruges skovsvampe, så kog dem før stegning). De skal ikke lægges i blød og vente længe til de svulmer.

Solyanka med friske svampe og hvidkål

Kål er en særlig ingrediens i denne opskrift. Takket være friske duftende champignoner får grøntsagsretten en lys smag. Til en hodgepodge med friske svampe og hvidkål har du brug for:

• 1 kg champignoner;
• 400 g kål;
• løg - 2 stykker;
• syltede agurker - 2 stykker;
• 500 ml krydret tomatsauce;
• 20 g salt
• 40 gram sukker;
• basilikum og peber efter smag;
• persille - 3 kviste;
• 50 ml solsikkeolie til stegning.

Svampehodgepodge af friske porcini-svampe og kyllingefilet

For et højere kalorieindhold og rig smag af retten er det godt at tilføje kødingredienser.

Svampehodgepodge af friske porcini-svampe og kyllingefilet vil appellere ikke kun til værtinden selv, men til alle husstande. Nødvendige komponenter:

• 1 kg champignoner;
• Xnumx kyllingefilet;
• 2 stykker løg;
• salt og krydderier (kværnet peber og allehånde) efter smag;
• 250 ml tomatpuré;
• persille hvis det ønskes;
• 100 ml solsikkeolie til stegning;
• revet muskatnød.

Skyl og rens svampene, skåret i tynde skiver. Skyl fileten, pil folierne af og skær i tern med en diameter på 1-1,5 cm. Pil løget, skær derefter i strimler. Steg alle disse ingredienser skiftevis i olie, indtil de er gyldenbrune, bland og hæld over tomaten, tilsæt salt, peber, krydderurter og muskatnød. Lad det simre ved svag varme i mindst 20 minutter.

Svampehodgepodge med røget kød

For en krydret smag og aroma, tilsæt lidt røget kød til retten (f.eks. røget kyllingebryst, svineribbe eller skinke). For en opskrift på svampehodgepodge med røget kød fra friske porcini-svampe har du brug for:

• 1 kg olie;
• løg - 2 stykker;
• 300 g røget skinke;
• 250 ml Krasnodar sauce;
• salt efter smag;
• 5 kviste dild valgfrit;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
• 1 knivspids rød varm peber (kværnet).

Skræl butternut squash og løg og skær i strimler. Skær skinken i tynde strimler. Steg løget i olie i 5 minutter, tilsæt derefter smørret og steg det knap gyldent. Tilsæt skinke og kog i 3 minutter mere. Hæld sauce i med krydderier og salt. Lad det simre tildækket i 20 minutter. Drys med finthakket persille inden servering.

Solyanka med selleri, bønner og friske svampe

Hvis du spiser retten som en kold forret eller salat, så vil det være en god mulighed at tilføje selleri og kogte salatbønner. Til en hodgepodge med selleri, bønner og friske svampe skal du bruge:

• 1 kg friske svampe;
• 300 g bønner (kogt indtil halvt kogt);
• 200 g selleri;
• 2 pærer;
• 250 ml krydret tomatsauce;
• salt og peber efter smag;
• 50 ml olivenolie til stegning.

Pil svampene, skær dem i skiver, steg i olie, indtil de er gyldenbrune. Svits det hakkede løg i samme gryde. Kombiner stegte ingredienser med bønner og sauce. Efter omrøring tilsættes selleri, skåret i strimler og krydderier. Salt og lad det simre under låg i 20 minutter.

Solyanka fra friske svampe, kål og sød peber

For elskere af grøntsagsdressinger ville en god løsning være at tilføje sød peberfrugt og kål. For at forberede en opskrift på en hodgepodge af friske svampe, kål og sød peber skal du:

• 1 kg friske østerssvampe;
• 3 stykker peberfrugt;
• 2 pærer;
• 200 g kål;
• 250 ml tomatsauce;
• 50 ml solsikkeolie til stegning;
• salt, sukker og malet sort peber efter smag;
• 3 kviste dild.

Skræl østerssvampe, peberfrugt og løg, skær i tynde strimler og steg i olie, indtil de er gyldenbrune i følgende rækkefølge: løg, champignon, salatpeber. Hæld saucen over, tilsæt salt, sukker og kværnet sort peber til den. Efter omrøring hældes det i en beholder til ovnen og simrer i 20 minutter ved svag varme. Drys med finthakket dild ved servering.

Madlavning hodgepodge fra friske svampe til vinteren

Der er ikke noget bedre end smagen af ​​friske grøntsager om vinteren.

For at lukke tankstationen for vinteren er det nok at følge de klassiske konserveringsteknikker. For at forberede en hodgepodge af friske svampe, kål og peberfrugt til vinteren, har du brug for:

• 1 kg friske svampe;
• 200 g kål;
• 2 stykker sød peber;
• 250 ml tomatjuice med frugtkød;
• 40 g salt
• 60 gram sukker;
• 3 hvidløgstand;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
• 3 stykker laurbærblad;
• malet sort peber efter smag;
• 40 ml æblecidereddike.

Skær de pillede champignoner i tynde skiver, hak kålen fint, skær den søde peber i strimler. Steg svampe og peberfrugt, indtil de er gyldenbrune, 15 minutter. Hæld tomaten i, tilsæt kål, hakket hvidløg, sukker, salt, peber og laurbærblad. Kog i 20 minutter, hæld eddike i, lad det simre i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.

Dampsteriliser glassene og lågene, hæld den kogende grøntsagsblanding i dem. Forsegl og pakk med et tykt håndklæde. Lad det køle af et mørkt sted.

Hvordan man laver en hodgepodge til vinteren fra kål, peberfrugt og friske svampe er præsenteret i videoen nedenfor. Efter omhyggeligt at have set på det, lær teknikkerne til enkel og lækker hjemmebevaring.