Suppe med shiitake og kylling
Forberedelse:
Shiitake, udblødt i koldt vand i 20 minutter, kasseres og skæres i store skiver. I en morter males hvidløg, skud og korianderblade og peberkorn til en homogen masse. Varm olien op i en wok, tilsæt den krydrede masse og steg under omrøring i 1 minut. Hæld bouillon, svampe og fiskesauce i, rør rundt og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt kyllingefileten, skær den i strimler, sænk varmen, så væsken knap koger, og lad den stå ved ild i yderligere 5 minutter. Drys overfladen af fadet med grønne løg og pynt med korianderkviste.
Bon appetit!