Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Sojabønneolie var kendt af mennesker for 6,000 år siden. Teknologien til dets produktion blev først mestret i det antikke Kina, og selv da var folk klar over de gavnlige egenskaber ved sojabønner. I Kina blev sojabønner betragtet som en hellig plante, og efter et stykke tid begyndte den at blive dyrket i Korea og derefter på de japanske øer.

I Europa blev soja populær i sojasovs, som blev importeret fra Japan, hvor den blev kaldt “se: yu”, hvilket betyder “sojasovs”. På grund af dets unikke egenskaber er sojaolie i øjeblikket en af ​​de mest populære i lande som USA, Kina og andre.

Råvaren til den er en etårig urt (lat. Glycine max), som dyrkes i mere end 60 lande verden over. Det er et af de mest udbredte oliefrø og bælgfrugter og bruges som råmateriale til en lang række fødevarer.

Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

Sojabønnernes popularitet skyldes den høje procentdel af proteiner og næringsstoffer, som gør det muligt at bruge det som en billig og komplet erstatning for kød og mejeriprodukter.

Koldpresset sojaolie har en lys gulstråfarve, en ret specifik aroma. Efter raffinering bliver den gennemsigtig med en knap mærkbar lyserød farvetone.

Sojabønneolieproduktionsteknologi

Som råmateriale, kun velrenset uden tegn på svampeinfektion, anvendes modne bønner i størrelse. En af de vigtige biokemiske indikatorer i udvælgelsen af ​​frø er ændringen i syretallet i kerneolie.

Dens vækst over 2 mg KOH fører til et fald i koncentrationen af ​​råprotein. En anden vigtig indikator er fugtighedsindholdet i frø, som ikke bør overstige 10-13 procent, hvilket reducerer risikoen for reproduktion af patogen mikroflora, garanterer sikkerheden for proteinkomponenten.

Tilstedeværelsen af ​​urenheder er tilladt - ikke mere end 2 procent såvel som ødelagte frø - ikke mere end 10 procent.

Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

To metoder bruges til at adskille olie fra frø:

  • ekstraktion (kemisk);
  • presning (mekanisk).

Den mekaniske metode til olieudvinding har nogle fordele, så du fuldt ud kan bevare produktets naturlige egenskaber og sikre dets miljøvenlighed og sikkerhed. I de fleste europæiske lande bruges olie fremstillet ved kemisk ekstraktion ikke til at producere margarine eller salatolie.

Den mest almindelige mekaniske metode er enkelt varmpressning, som giver op til 85 procent af en olie med en behagelig lugt og intens farve. Varm presning efterfulgt af genpressning kan også bruges til at opnå op til 92 procent olie.

Den mest almindelige ekstraktionsmetode er prespressning, som involverer delvis adskillelse af olien inden kemisk ekstraktion. Kagen opnået på denne måde knuses og sendes til knusning, hvorefter den udsættes for ekstraktion, som udføres ved hjælp af organiske opløsningsmidler.

For at holde olien længere og ikke harsk, renses den og raffineres.

Hvor anvendes sojaolie?

Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

Sojabønneolie er et miljøvenligt naturprodukt, som, når det regelmæssigt findes i den menneskelige diæt, har en gavnlig virkning på aktiviteten af ​​hele organismen. Afviger i god fordøjelighed (98-100 procent). Det bruges i vid udstrækning i kosmetologi som en fugtighedscreme til følsom og tør hud.

Fremmer bevarelsen af ​​fugt i huden og skaber en barriere på deres overflade, der beskytter mod negative eksterne faktorer. Regelmæssig brug af sojabønneolie hjælper med at forynge huden, hvilket gør den fastere og glattere, så du kan slippe af med små rynker. Der er en koldpresset olie (råpresset), raffineret og uraffineret.

Den første betragtes som den mest nyttige, da spindingsteknologien giver dig mulighed for at gemme maksimalt nyttige komponenter. Det har en bestemt smag og lugt, så ikke alle vil kunne lide det. Uraffineret olie har en længere holdbarhed, hvilket skyldes hydratiseringsprocesser, og desuden bevarer den også de fleste næringsstoffer.

Det er rig på lecithin, så det hjælper med at normalisere hjernens aktivitet. Det er almindeligt at tilføje det til salater, men det anbefales ikke at stege på det på grund af dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer, når det opvarmes. Raffineret er lugtfri og smager godt.

Det kan bruges i første og andet kursus, steg grøntsager på det. Det er et godt alternativ til andre olier, men meget få vitaminer bevares i det.

Sojaolie sammensætning

Sammensætningen indeholder følgende gavnlige stoffer:

  • umættet linolsyre;
  • linolsyre (omega-3);
  • oliesyre;
  • palmitinsyre og stearinsyre.
Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

En af de mest værdifulde komponenter i sojabønneolie er lecithin, som normaliserer cellemembranernes funktion, giver beskyttelse på mobilniveau mod forskellige negative påvirkninger. Derudover indeholder produktet phytosteroler i tilstrækkelige mængder (de hjælper med at reducere absorptionen af ​​kolesterol i fordøjelseskanalen), B -vitaminer, E, K, zink, jern. Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 884 kcal.

Fordele ved sojabønneolie

Sojaolies gavnlige egenskaber er mest udtalt i koldpressede produkter, som er mest populære. Ifølge lægernes anbefalinger bør sojaolie være til stede i den menneskelige kost hver dag. Den gavnlige virkning af olien er som følger:

  • styrkelse af immun- og nervesystemet
  • forebyggelse og behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system, lever, nyrer;
  • normalisering af mave-tarmkanalen, metaboliske processer i kroppen;
  • har en gavnlig virkning på hjernen;
  • stimulerer produktionen af ​​sæd hos mænd.

Undersøgelser har vist, at 1-2 spiseskefulde dagligt kan reducere risikoen for at udvikle hjerte- og karsygdomme seks gange. Takket være lecithinindholdet har sojabønneolie en gavnlig virkning på hjernens funktion. En stor mængde cholin, mættede og umættede syrer, vitaminer og mineraler bestemmer dets evne til at tilvejebringe en forebyggende og terapeutisk virkning ved sygdomme i det kardiovaskulære system, leveren og nyrerne.

Dens effektivitet er blevet bevist til behandling og forebyggelse af kræft, immunsystemet og urinveje osv.

Kontraindikationer

Sojabønneolie - beskrivelse af olie. Sundhedsmæssige fordele og skader

Sojabønneolie har praktisk talt ingen kontraindikationer til brug. Forsigtighed bør kun udvises med intolerance over for sojaprotein såvel som med en tendens til fedme, graviditet og amning.

Du kan kun mærke den gavnlige effekt af sojaolie kun, når du bruger produkter af høj kvalitet, hvis råmateriale er specielt udvalgte frø opbevaret under passende forhold, og moderne udstyr og teknologier bruges til at presse olien.

En af de førende ukrainske producenter af sojabønneolie og biprodukter fra sojabønner er Agroholding-firmaet, det er muligt at købe sojabønneolie til en producents pris i our country, hvis produktkvalitet bekræftes af passende certifikater.

Giv en kommentar