Indhold
Beskrivelse
Spinat betragtes som en "superfood" af en grund - en mere nærende og vitaminrig grøntsag er vanskelig at finde. Sådan får du mest muligt ud af spinat.
Spinat historie
Spinat er en grøn urt, der modner på bare en måned. I modsætning til almindelig opfattelse er spinat faktisk en grøntsag, ikke en grøn.
Persien betragtes som fødestedet for spinat, hvor det først blev opdrættet specielt. Anlægget kom til Europa i middelalderen. Planten findes i naturen i Kaukasus, Afghanistan, Turkmenistan. I arabiske lande er spinat en lige så vigtig afgrøde som kål i vores land; det spises meget ofte og i enhver form.
Spinatjuice bruges som madfarve, tilsat cremer, is, dej til dumplings og endda pasta.
Mange lærte om spinat fra den amerikanske tegneserie om sømanden Popeye. Hovedpersonen spiste dåse spinat i alle vanskelige situationer og genopladede sig straks med styrke og fik superkræfter. Takket være denne form for reklame er denne grøntsag blevet utrolig populær i USA, og spinatproducenter har endda rejst et monument over Papay.
Sammensætning og kalorieindhold
- Kalorieindhold i spinat 23 kcal
- Fedt 0.3 gram
- Protein 2.9 gram
- Kolhydrater 2 gram
- Vand 91.6 gram
- Kostfibre 1.3 gram
- Mættede fedtsyrer 0.1 gram
- Mono- og disaccharider 1.9 gram
- Vand 91.6 gram
- Umættede fedtsyrer 0.1 gram
- Vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, cholin, betakaroten
- Mineraler Kalium (774 mg), Calcium (106 mg), Magnesium (82 mg.), Natrium (24 mg),
- Fosfor (83 mg), Jern (13.51 mg).
Fordelene ved spinat
Spinat betragtes som meget nærende, hvilket er ganske overraskende i forhold til de sædvanlige greens. Pointen er det høje proteinindhold i grøntsagen - kun unge ærter og bønner indeholder mere af det. Dette vegetabilske protein fordøjes let og mætter i lang tid.
Spinat har rekorden for indhold af kalium, jern og mangan. Det anbefales til personer med anæmi og i restitutionsperioden efter sygdom. Spinat har en mild antiinflammatorisk, afføringsmiddel og vanddrivende virkning, som den er effektiv mod ødem.
Der er også meget jod i spinat, hvilket er gavnligt for beboere i områder med utilstrækkelig jodisering af vand og mad. Inklusiv spinat i din kost kan kompensere for mangler i dette mikronæringsstof.
Det høje fiberindhold hjælper med at øge tarmens bevægelighed, bekæmpe forstoppelse og fremskynde stofskiftet, mens du taber dig. Fiberfibre svulmer op i tarmene og får dig til at føle dig mæt.
Alle grønne blade indeholder klorofyl, så spinat forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer blod og galde i at blive tykkere. Spinat er meget nyttigt for gravide kvinder og vegetarer.
Spinat skade
På grund af det høje indhold af oxalsyre i sammensætningen af grøntsagen er det forbudt at spise det for mennesker, der lider af gigt og gigt, akut mavesår. En øget mængde oxalsyre i mad kan også fremkalde en forværring af urolithiasis og cholelithiasis, blærebetændelse.
Små børn anbefales ikke at give spinat af samme grund - det er stadig svært for babyens tarme at klare sådan mad. Mindst af al oxalsyre i meget unge blade af planten.
Den høje mængde fiber i spinat kan forårsage gas og diarré - så det er bedst at spise i små portioner. Ved problemer med skjoldbruskkirtlen anbefales det at spise spinat efter konsultation med en specialist. Mætning af en grøntsag med jod kan have en dårlig effekt på sygdomsforløbet.
Anvendelsen af spinat i medicin
I medicin er spinat ofte inkluderet i terapeutiske diæter. På grund af dets lave kalorieindhold og lave glykæmiske indeks anbefales spinat til diabetikere og overvægtige.
Spinat er især nyttigt for ældre: beta-caroten og lutein i denne grøntsag reducerer træthed i øjnene og kan forhindre nethindegeneration, aldersrelaterede ændringer i nethinden samt synshandicap fra anstrengende arbejde på monitoren. Med hensyn til indholdet af nyttige mikroelementer er spinat kun anden for gulerødder.
Spinatsaft tages som et mildt afføringsmiddel, der forbedrer tarmens bevægelighed. Saften bruges også til skylning af munden - den antiinflammatoriske virkning hjælper med behandlingen af tyggegummisygdomme.
Brug af spinat til madlavning
Spinat spises frisk, kogt, dåse og tilsættes overalt: i saucer, supper, salater, gryderetter og endda cocktails. Frisk spinat er mest nyttigt, og når de tilsættes til varme retter, lægges grønne i slutningen og koges i kort tid for at bevare så mange vitaminer som muligt.
Det er bedre at spise færdige retter med spinat med det samme og ikke opbevare i lang tid, da salpetersyresalte i spinatsammensætningen til sidst kan omdannes til kvælstofsalte, der er sundhedsfarlige.
Spaghetti med spinat
Tilsætningen af spinat beriger smagen af den sædvanlige spaghetti. Skålen viser sig at være meget tilfredsstillende og nærende.
Ingredienser
- Pasta (tør) - 150 gr
- Spinat - 200 gr
- Drikkefløde - 120 ml
- Ost (hård) - 50 gr
- Løg - et halvt løg
- Svampe (for eksempel champignoner eller østerssvampe) - 150 gr
- Malet sort peber - efter smag
- Salt smag
- Smør - 1 spsk en ske
Preparation (Forberedelse)
- Vask løg og svampe og skær dem i halve ringe og skiver. Varm smørret i en stegepande og steg løgene og svampene, indtil de er møre. Tilsæt spinat, skær i strimler, rør og lad dem simre i et par minutter.
- Hæld derefter fløde, salt og peber, tilsæt revet ost og bland grundigt. Dæk panden med et låg og lad det simre over svag varme, indtil osten er smeltet.
- På dette tidspunkt koges spaghetti i vand i henhold til instruktionerne på pakken. Afløb, rør spaghetti med spinatsovs inden servering, eller læg den på toppen.