Blæksprutte

Beskrivelse

Blæksprutte er en kommerciel bløddyrbløddyr. Blæksprutter (lat. Teuthida) - hører til rækkefølgen af ​​blæksprutter, i modsætning til blæksprutter har de ti tentakler. Blæksprutten er en fremragende svømmer, der er i stand til at dække lange afstande. De bevæger sig ved hjælp af en slags jetmotor: de har et specielt hul på deres kroppe, hvorfra blæksprutterne kaster en vandstrøm.

Blandt blæksprutten er der en af ​​de største bløddyr, architeutis, med dens tentakler, der når seksten meter. Architeuthis (kæmpe blæksprutte) (Latin Architeuthis) er en slægt af dybhavsblæksprutte, der udgør en uafhængig familie af Architeuthidae. Dette er det mest kraftfulde hvirvelløse dyr, der med succes kan måle styrke med sædhvalen.

I Fjernøsten, nær Primorsky-kysten og Sakhalin, findes Stillehavsblæksprutten hovedsageligt. I havet er denne bløddyr farvet lysegrønblå. Men det er værd at fjerne det fra vandet, da farven straks ændres og får en rødlig mursten og undertiden brun farve. Vægten af ​​blæksprutter, der lever i Far Eastern farvande, er lille - op til syv hundrede og halvtreds gram.

Blæksprutte

I den varme årstid bor sardinen i Stillehavet, Iwashi, i Japanske Hav. Det kommer til vores kyster efter gydning og når nord for Tatarstrædet. Og sammen med Iwashi ”besøger” blæksprutte skoler vores lande, hvor Stillehavssardine er en yndlingsdelikatesse.

Fiskeri - fangst blæksprutte

Hvordan fanges blæksprutte? I nogle lande bruges fiskestænger med spinder eller kroge til dette. De fanges fra båden; En lokke med et stort antal kroge er bundet til en stærk og tynd fiskesnøre, ti til femten meter lang, fastgjort til en kort og fleksibel stang.

Men det er værd at lokke blæksprutterne ud af havets dybde ved at bruge undervands- og overfladelys til dette, da de på en meters dybde kan fanges med en slynge. Det mest succesrige fiskeri er ved solnedgang. Større blæksprutter lever længere fra kysten, og mindre ud for kysten.

Når du er færdig med at fange (fange) blæksprutter, er det nødvendigt at sende blæksprutter hurtigere til behandling. Blæksprutter placeres i rækker i kasser eller kurve med tentakler i forskellige retninger, ellers kan de gnave på hinanden, og dette vil desinficere produktets udseende.

I de senere år er produktionen og forbruget af blæksprutter i verdenen af ​​”havkød” mere end fordoblet. Og fangsten af ​​blæksprutterbløddyren er vokset mere end fem gange. Eksperter mener, at blæksprutteproduktionen kan øges til femten til tyve tons om året!

Moderne hurtig blækspruttefisketeknologi på stor båd, fantastisk traditionel stor blækspruttefiskerifærdighed

Blæksprutte blækpose

Blæksprutte

Alle blæksprutter har en værdifuld gave fra naturen - en blæksæk. Dette er blæksprutteens indre organ, der ligger i kappen. Blækket indeholder organisk farvestof. Blækfarven i blæksprutter er ikke den samme: hos blæksprutter er den blå-sort, og hos blæksprutter er den brun.

Observationer har vist, at blækket, der blæses ud af blæksprutterne, ikke opløses med det samme, i ti minutter eller mere hænger de i vandet som en mørk kompakt dråbe. Men det mest slående er, at dråbeformen ligner omridset af dyret, der kastede det væk. Rovdyret griber denne dråbe i stedet for det undslippe offer. Derefter "eksploderer" det og skjuler fjenden i en mørk sky, mens blæksprutter ved hjælp af dette dække skjuler sig fra forfølgelse.

Brug en blækpose

Ved hjælp af moderne teknologi kan maling fås fra indholdet af blækposen. For at gøre dette gør de dette: Poserne fjernes fra indersiden, skylles i havvand og tørres i solen. De tørrede poser knuses og koges, hvorefter væsken filtreres, hvorefter malingen frigøres.

Dette er de værdier, som blækposen indeholder! Men du skal håndtere det meget omhyggeligt, hvis du beskadiger det, lækker malingen, og blækspruttekødet bliver mørkere.

Mennesker, der beskæftiger sig med levende blæksprutter, skal først og fremmest tage sig af deres øjne, da den farvede væske, der kommer på slimhinden i øjet, forårsager alvorlig irritation.

Sammensætning og kalorieindhold

Blæksprutte

Blæksprutter er nærende og sunde. Blæksprutter er virkelig et rigtigt lager af proteinstoffer. Der er mange ekstraktive stoffer i blækspruttekroppens væv, som bidrager til udskillelsen af ​​fordøjelsessaft og giver en ejendommelig smag til kulinariske produkter fremstillet af blæksprutte.

Med hensyn til kemisk sammensætning skelnes rå blækspruttevæv af en stor mængde vand og et lavt fedtindhold; nogle forskere hævder imidlertid, at blæksprutter, der lever i det sydlige Sakhalins farvande, er rigere på fedt. Tør kropsvæv af blæksprutter indeholder (i procent):

Forskere hævder, at blæksprutteens kropsvæv indeholder B -vitaminer og sporstoffer og C -vitamin.

Sådan spiser du blæksprutte

De muskuløse dele af blækspruttehovedet, torso og tentakler kan bruges til at tilberede tørrede fødevarer. Tørret blæksprutte markedsføres som tynde flager, der ligner vermicelli.

For at forberede deres slagtekroppe af tørret blæksprutte på maskiner, skåret i tynde strimler, som derefter pakkes i papkasser, papir- eller cellofanposer. Udover frisktørrede produkter tilberedes også saltede blæksprutter.

Fordele ved blæksprutte

Blæksprutte

Blæksprutte kød er en glimrende kilde til komplette proteiner. Så 100 g af disse skaldyr indeholder op til 18 g protein. Dette er ikke mindre end den samme mængde oksekød eller fisk.
Proteiner tjener som det vigtigste materiale til opbygning af kroppens celler og væv, med deres hjælp dannes enzymer og hormoner.

Proteiner er en værdifuld leverandør af naturlige aminosyrer (for eksempel methionin, lecithin) - uerstattelige "skabere" af nye holdbare væv og pålidelige "restauratorer" af slidte og beskadigede.

Blæksprutte indeholder næsten alle vitaminer, der er nødvendige for vores krop (PP, C, gruppe B), jod, jern, fosfor, mangan, calcium. Blækspruttekød overgår andre skaldyrsdelikatesser i kaliumindhold: det er nødvendigt for normal funktion af alle muskler, herunder den vigtigste - hjertet. Kalium hjælper hjertet med at slå roligt, rytmisk og jævnt. Mineralet regulerer vand-saltbalancen i kroppen, forhindrer ødem og forhøjet blodtryk.

Derudover indeholder blæksprutter stort set intet fedt. Derfor kan retter fra dem sikkert inkluderes på faste dage og kostvaner.

Blæksprutter er en fremragende kilde til kobber, hvilket er vigtigt for dannelsen af ​​hæmoglobin og kollagen i kroppen.

Fosfor i blæksprutter spiller en vigtig rolle i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​sunde knogler og tænder. Derudover er det involveret i vævsvækst og regenerering og hjælper også med at opretholde normale pH-niveauer i blodet. Endelig er fosfor en af ​​komponenterne i cellemembraner.

Blæksprutter indeholder en stor mængde zink. Det er involveret i immunresponser, produktion af genetisk materiale og sårheling.

Blæksprutte

Blæksprutter er en fremragende kilde til magnesium, som er involveret i knogleudvikling, proteindannelse, enzymatiske handlinger, muskelsammentrækning, tandhygiejne og immunsystemet. Det spiller også en vigtig rolle i energiudveksling og transmission af nerveimpulser.

E -vitamin i blæksprutter beskytter membranen omkring cellerne, især røde og hvide blodlegemer (celler i immunsystemet).

C-vitamin, som findes i blæksprutter, er simpelthen uundværligt for kroppen, nemlig for sundheden for knogler, brusk, tænder og tandkød. Derudover beskytter det kroppen mod forskellige infektioner, fremmer absorptionen af ​​jern og fremskynder vævsheling.

Skader og kontraindikationer

For nylig er der opstået flere og flere officielle undersøgelser, der bekræfter den høje koncentration af kviksølv og andre tungmetaller i fisk og skaldyr. De akkumuleres i vandet på grund af industrielle emissioner, som kun stiger hvert år. Ifølge Environmental Protection Agency er blæksprutte en af ​​de få fødevarer med minimalt potentiale til at akkumulere kviksølv.

Men skaldyr hører til kategorien af ​​de største allergener. Hos mange mennesker er blæksprutteintolerance blevet klinisk etableret, manifesteret i form af en allergisk reaktion.

Sådan vælges og opbevares blæksprutte

Blæksprutte

Det er bedst at købe frossen blæksprutte. Optøet, især hvis teknologien ikke følges, smager de bitre og beholder ikke deres form. Dybest set er det et ægteskab, der ikke har nogen ernæringsmæssig eller gustatorisk værdi. Slagtekroppene bør ikke være klæbrige, fordi det også indikerer, at produktet er optøet foran dig.

Kroppen er altid dækket af en film, der afhængigt af bløddyrs levested kan have en anden skygge - fra grå til dyb lilla. Og kødet af alle sorter har en snehvide nuance. Enhver anden farve er et signal, der bekræfter dårlig kvalitet. Teoretisk kan du købe skrællet blæksprutte, men dette ødelægger straks smagen af ​​den endelige skål, da sådant kød er absolut usmageligt.

Der er en lille hemmelighed, der kan styres, når du vælger disse skaldyr: jo mindre størrelse, jo smagere kødet.

Du behøver kun at opbevare blæksprutter i fryseren. De kan ikke optøes og frosses igen unødigt.

Sådan skrælles blæksprutte hurtigt

Blæksprutte

For hurtigt at fjerne dem fra filmen behøver du ikke noget specielt værktøj. Det er nok at lægge de frosne skaldyr i en skål og hælde kogende vand over den. På grund af temperaturforskellen krøller næsten al filmen på overfladen sig og kan let skrælles af. Den, der ikke er flyttet væk, kan let fjernes manuelt.

Derefter skal du dræne alt vand og skylle slagtekroppen under rindende vand. Du skal også fjerne blækspruttens inderside, inklusive den gennemsigtige rygsøjle, og skyl den igen. Hvis kødet efter alle disse processer ikke er optøet helt, skal det hældes med varmt vand (men ikke kogende vand) og stå i et par minutter.

Hvordan man laver lækker blæksprutte

I dag er der et stort antal opskrifter baseret på blæksprutte. De er velegnede til både daglige og feriemenuer.

Sådan steges

Blæksprutte

Hvis der ikke er problemer med mave-tarmkanalen, kan du periodisk forkæle dig selv med stegt blæksprutte.

Dette kræver:

Preparation (Forberedelse)

Først og fremmest afrimer vi blæksprutten, skyller grundigt og fjerner filmen fra dem. Vi skærer slagtekroppen i 4-6 dele afhængigt af dens størrelse. Bland vin, sojasovs, citronsaft, revet ingefær, sukker i en separat skål, tilsæt finhakket dild. Vi blander alt, indtil sukkeret er helt opløst. Vi nedsænker blæksprutterne i den resulterende marinade og lades stå i køleskabet i 60 minutter. Derefter opvarmer vi gryden, hælder olie og lægger blæksprutterne på den. Steg over medium varme i 10 minutter.

Sådan koges

Den bedste måde at tilberede blæksprutter på er at koge dem. For at gøre dette skal skåret kød eller en hel slagtekrop lægges i saltet vand med tilsætning af sort peber og laurbærblade. Du skal tilberede den ikke mere end tre minutter, ellers bliver den gummiagtig. Den kan kun blive blød igen, hvis den koges i 30 minutter. Men på denne måde reduceres mængden med nøjagtigt det halve. Derefter kan du gøre hvad du vil med muslingen - skær den til salater eller fyld den.

8 interessante blækspruttefakta

Blæksprutte

Fiskelskere vil være interesseret i følgende oplysninger:

  1. Blæksprutter er de mindst undersøgte indbyggere i havene, mere end 300 arter af blæksprutter er officielt bekræftet, men mere end 200 arter forbliver uidentificerede.
  2. Blandt alle blæksprutterne, som også omfatter blæksprutter og blæksprutter, er blæksprutter den mest elskede af marine rovdyr.
  3. Det er blæksprutte, der tegner sig for det meste af kosten fra mange repræsentanter for undervandsverdenen.
  4. Blæksprutterne lever af krebsdyr og små fisk. I mangel af sådan kan de skifte til små repræsentanter for deres art.
  5. Hvis en blæksprutte snubler over fare i vejen, udsender den et pigment, der ligner meget blæk.
  6. Nogle blæksprutter har en fantastisk evne - de kan flyve.
  7. Kun delfiner, hajer og hvaler ligger foran blækspruttehastigheden.
  8. Bløddyrsblodet er blåt og ikke et, men tre hjerter er ansvarlige for kredsløbet.

1 Kommentar

  1. Er der meget mere kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske ocean, da de måske lever af krabber, der jo er fundet meget høje forekomster af kviksølv i, når de netop er fanget i det indiske ocean.
    Jeg har ingen data på blæksprutter fra det indiske ocean, kun har jeg set data på krabber, hvilket måske er rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser rigtig meget af.

    På forhånd tak.

    Med venlig hilsen

    Carsten

Giv en kommentar