GRYDNING SVAMPE
Til stuvning er det nødvendigt at vælge friske og tilsyneladende sunde svampe, som skal skrælles, vaskes og, hvis de er for store, skæres. Derefter tilsættes salt, en knivspids spidskommen, løg og rød peber til svampene. Derefter stuves de, indtil blødhed vises, stablet i krukker. I tilfælde af brug af halvlitersbeholdere er det nødvendigt at sterilisere dem i to timer, hvis krukkens volumen er mindre - 75 minutter. Umiddelbart efter sterilisering forsegles glassene og stilles til opbevaring i et kølerum.
Sådan dåsemad behøver ikke kulinarisk forberedelse efter åbning - de skal bare opvarmes og hældes med et æg.
Under stuvning af svampe kan 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie tilsættes til hver liter, og et æg tilsættes i slutningen af madlavningen. I dette tilfælde bliver det nødvendigt at gensterilisere efter et par dage. Samtidig holder det tre gange mindre i tid.
Behovet for sterilisering af stuvede svampe elimineres, hvis de opbevares i en krukke i en kort periode.