Sommersvampe: beskrivelse af arterMed begyndelsen af ​​sommersæsonen begynder jorden at varme op, og der er flere og flere objekter til "stille jagt". Af de spisesvampe, der høstes om sommeren, er halvhvide svampe de første, der dukker op. De vokser på let forhøjede, godt opvarmede steder. Mossvampe, psatireller og udemansiella modner bag dem. Og blandt de første uspiselige sommersvampe er de mest almindelige i Moskva-regionen mykener og rækker.

I Vort Land høstes rørformede svampe oftest fra sommersvampe: hvide, halvhvide, boletus, boletus, boletus. I nogle fremmede lande foretrækkes lamellarter af svampe såsom svampe, champignoner.

Om hvilke svampe der høstes om sommeren, og hvilke uspiselige arter der dukker op i skovene i juni, lærer du ved at læse dette materiale.

Hvilke typer svampe høstes om sommeren

Halvhvid svamp eller gul boletus (Boletus impolitus).

Habitater: enkeltvis og i grupper i løv- og blandingsskove.

Sæson: fra juni til september.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Hatten er 5-15 cm i diameter, nogle gange op til 20 cm, først halvkugleformet, senere pudeformet og konveks. Et karakteristisk træk ved arten er en let filtet ler- eller gulbrun hat med små, lidt mørkere pletter. Over tid revner hættens overflade. Huden fjernes ikke.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Ben 4-15 cm høj, 1-4 cm tyk. Stilken er først hvid-cremefarvet og senere grå-gullig eller gul-brunlig.

Som vist på billedet, i disse sommersvampe, er den øverste del af benet lettere, halm:

Overfladen er ru, flet i bunden, uden et mesh-mønster.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Frugtkødet er tæt, først hvidligt, senere lysegult, ændrer ikke farve på snittet, smagen er behagelig, sødlig, duften minder lidt om iodoform.

Rørlaget er frit, først gult, senere olivengult, skifter ikke farve ved tryk. Sporer er oliven-gule.

Variabilitet: farven på huen varierer fra lys olivengul til gulbrun.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Lignende typer. Den halvhvide svamp ligner også spiselig kraftig boletus (Boletus radicans), som bliver blå på snittet og ved tryk.

Tilberedningsmetoder: syltning, saltning, stegning, supper, tørring.

Spiselig, 2. og 3. kategori.

Boletus.

Når vi taler om, hvilke svampe der vokser om sommeren, er det selvfølgelig nødvendigt at tale om mossige svampe. Disse er sjældne, men usædvanligt attraktive svampe. Med hensyn til deres smag er de tæt på boletus. Deres første bølge vises i juni, den anden - i august kan den sene bølge være i oktober.

Fløjlssvinghjul (Boletus prunatus).

Habitater: vokser i løv-, nåleskove.

Sæson: juni-oktober.

Hat med en diameter på 4-12 cm, nogle gange op til 15 cm, halvkugleformet. Et karakteristisk træk ved arten er en tør mat, fløjlsagtig brun hat med lysere kanter. Huden på hatten er tør, finkornet og næsten følt, bliver glattere med tiden, lidt glat efter regn.

Se på billedet - disse svampe, der vokser om sommeren, har et cylindrisk ben, 4-10 cm højt, 6-20 mm tykt:

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Stilken er normalt malet i lysere farver end hatten, som ofte er buet. Cremet gul og rødlig farve foretrækkes.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Kødet er tæt, hvidligt med en gullig farvetone, der bliver lidt blåt, når det trykkes. Kødet af disse spiselige sommersvampe har en let svampesmag og lugt.

Tubuli er cremet-gullige, når de er unge, senere gulgrønne. Sporer er gullige.

Variabilitet: kasketten bliver til sidst tør og fløjlsagtig, og kaskettens farve varierer fra brun til rødbrun og brunbrun. Stænglens farve varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Der er ingen giftige tvillinger. Mokhovik fløjl ligner i formen broget svinghjul (Boletus chtysenteron), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​revner på hætten.

Tilberedningsmetoder: tørring, marinering, kogning.

Spiselig, 3. kategori.

Psatirella.

I juniskoven er der mange iøjnefaldende hvidlig-gullige svampe med en hat i form af en paraply. Disse første svampe vokser overalt om sommeren, især i nærheden af ​​skovstier. De kaldes psatirella Candoll.

Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).

Habitater: jord, råddent træ og stubbe af løvtræer, der vokser i grupper.

Sæson: juni-oktober.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Huen har en diameter på 3-6 cm, nogle gange op til 9 cm, først klokkeformet, senere konveks, senere konveks liggende. Et karakteristisk træk ved arten er først en hvidgullig, senere med lilla kanter, en hat med hvide flager langs kanten og et glat, cremehvidt ben. Derudover er tynde radiale fibre ofte synlige på hættens overflade.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Benet er 3-8 cm højt, 3 til 7 mm tykt, fibrøst, let udvidet nær bunden, skørt, hvid-creme med en let flagende belægning i den øvre del.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

pulp: først hvidlige, senere gullige, i unge eksemplarer uden en speciel lugt og smag, i modne og gamle svampe – med en ubehagelig lugt og en bitter smag.

Pladerne er klæbende, hyppige, smalle, først hvidlige, senere gråviolette, grå-lyserøde, snavsbrune, gråbrune eller mørkelilla.

Variabilitet. Farven på hætten kan variere fra hvid-creme til gullig og pink-creme hos unge eksemplarer og gulbrun og med lilla kanter i modne eksemplarer.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Lignende typer. Psatirella Candolla ligner i form og størrelse den gyldengule pisk (Pluteus luteovirens), som er kendetegnet ved en gyldengul hat med en mørkere midte.

Betinget spiselig, da kun de yngste eksemplarer kan spises og senest 2 timer efter afhentning, hvor farven på tallerkenerne stadig er lys. Modne prøver producerer sort vand og en bitter smag.

Disse billeder viser sommersvampene beskrevet ovenfor:

Sommersvampe: beskrivelse af arterSommersvampe: beskrivelse af arter

Sommersvampe: beskrivelse af arterSommersvampe: beskrivelse af arter

Udemansiella.

I fyrreskovene i Moskva-regionen kan du finde usædvanlige sommersvampe – strålende udemansiella med radiale striber på hatten. I en ung alder er de lysebrune, og med alderen bliver de mørkebrune og ses tydeligt på kuldet af fyrrenåle.

Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).

Habitater: løv- og nåleskove, i parker, i bunden af ​​stammer, nær stubbe og på rødder, vokser normalt enkeltvis. En sjælden art, opført i de regionale røde bøger, status – 3R.

Disse svampe høstes om sommeren, startende i juli. Indsamlingssæsonen slutter i september.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Huen har en diameter på 3-8 cm, nogle gange op til 10 cm, først konveks liggende med en stump tuberkel, senere næsten flad og derefter, som en visnet blomst, med mørkebrune kanter, der falder ned. Et karakteristisk træk ved arten er den lysebrune farve på hætten og det konvekse mønster af tuberkel og radiale striber eller stråler. Fra oven ligner disse buler en kamille eller en anden blomst. Hætten er tynd og rynket.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Ben langt, 8-15 cm højt, nogle gange op til 20 cm, 4-12 mm tykt, udvidet ved bunden, dybt nedsænket i jorden, med en rodlignende proces. Hos unge svampe er stilkens farve næsten ensartet – hvidlig, hos modne svampe – hvidlig på toppen med pulverbelægning, lys brunlig i midten og stilken er ofte snoet, forneden – mørkebrun, på langs fibrøs.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Kødet af disse svampe, der vokser om sommeren, er tyndt, hvidligt eller gråligt, uden megen lugt.

Pladerne er sjældne, klæbende, senere frie, hvide, grålige.

Variabilitet: farven på huen varierer fra gråbrun til grågul, gulbrun og i alderdommen til mørkebrun og ligner i formen en mørk blomst med kronblade nedad.

Lignende typer. Oudemansiella radiata er så karakteristisk og unik på grund af tilstedeværelsen af ​​strålende buler på hætten, at det er svært at forveksle den med en anden art.

Tilberedningsmetoder: kogt, stegt.

Spiselig, 4. kategori.

I næste afsnit af artiklen lærer du, hvilke svampe, der vokser om sommeren, der er uspiselige.

Uspiselige sommersvampe

Mykene.

Mykene dukker op på stubbe og rådne træer i juniskoven. Disse små svampe på en tynd stilk, selvom de er uspiselige, giver skoven et unikt og ejendommeligt udseende af mangfoldighed og fylde.

Mycena amicta (Mycena amicta).

Habitat: nåleskove og blandede skove, på stubbe, ved rødderne, på døende grene, vokser i store grupper.

Sæson: juni-september.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Hætten har en diameter på 0,5-1,5 cm, klokkeformet. En karakteristisk egenskab ved arten er en klokkeformet hat med pressede kanter med en lille tuberkel, der ligner en knap, lys cremefarvet med en gulbrun eller olivenbrun midte og med en let ribbet kant. Hættens overflade er dækket af små skæl.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Stilken er tynd, 3-6 cm høj, 1-2 mm tyk, cylindrisk, glat, nogle gange med rodproces, først gennemskinnelig, senere grålig-brunlig, dækket med fine hvidlige korn.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Kødet er tyndt, hvidligt, har en ubehagelig lugt.

Pladerne er hyppige, smalle, let faldende langs stilken, først hvide, senere grå.

Variabilitet: farven på huen i midten varierer fra gulbrun til olivenbrun, nogle gange med en blålig farvetone.

Lignende typer. Mycena amicta i huens farve ligner den skrå mycena (Mycena inclinata), som udmærker sig ved en kasketformet kasket og et let cremet ben med en pulveragtig belægning.

Uspiselig på grund af en ubehagelig lugt.

Mycena ren, lilla form (Mycena pura, f. violaceus).

Habitater: disse svampe vokser om sommeren i løvskove, blandt mos og på skovbunden, vokser i grupper og enkeltvis.

Sæson: juni-september.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Huen har en diameter på 2-6 cm, først kegleformet eller klokkeformet, senere flad. Et karakteristisk træk ved arten er en næsten flad form af en lilla-violet grundfarve med dybe radiale striber og tænder af plader, der stikker ud i kanterne. Hatten har to farvezoner: den indre er en mørkere lilla-lilla, den ydre er en lysere lilla-creme. Det sker, at der er tre farvezoner på én gang: den indre del er cremet gullig eller cremet rosa, den anden koncentriske zone er lilla-lilla, den tredje, på kanten, er igen lys, som i midten.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Ben 4-8 cm højt, 3-6 mm, cylindrisk, tæt, samme farve som hætten, dækket med mange langsgående lilla-sortagtige fibre. I modne eksemplarer er den øverste del af benet malet i lyse farver, og den nederste del er mørk.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Kødet ved huen er hvidt, ved stilken er det lilla, med en kraftig lugt af radise og smag af majroe.

Pladerne er sjældne, brede, klæbende, mellem hvilke der er kortere frie plader.

Variabilitet: farven på huen varierer meget fra pink-lilla til lilla.

I tallerkener skifter farven fra hvid-pink til lys lilla.

Lignende typer. Denne mycena ligner den hætteformede mycena (Mycena galericulata), som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en udtalt tuberkel på hætten.

Uspiselige, fordi de er smagløse.

Ryadovka.

De første junirækker er uspiselige. De fylder den blomstrende skov med en ejendommelig charme.

Række hvid (Tricholoma album).

Habitater: løv- og blandingsskove, især med birk og bøg, hovedsagelig på sur jord, vokser i grupper, ofte på kanter, i buske, parker.

Sæson: juli-oktober.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Hætte 3-8 cm i diameter, nogle gange op til 13 cm, tør, glat, først halvkugleformet, senere konveks-nedblændet. Kanterne bliver let bølgede med alderen. Farven på hætten er hvidlig eller hvid creme i starten, og med alderen - med brune eller gullige pletter. Kanten af ​​hætten er bøjet ned.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Benet er 4-10 cm højt, 6-15 mm tykt, cylindrisk, tæt, elastisk, nogle gange pudret på toppen, buet, fibrøst. Stænglens farve er først hvidlig og senere gullig med et rødligt skær, nogle gange brunlig i bunden og indsnævret.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

Frugtkødet er hvidt, tæt, kødfuldt, i unge svampe med en svag lugt og i modne eksemplarer - med en skarp, muggen muggen lugt og skarp smag.

Tallerkenerne er kærvede, uens længde, hvide, senere hvid-cremefarvede.

Sommersvampe: beskrivelse af arter

lighed med andre arter. Række hvid på et tidligt stadium af vækst ligner grå række (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en anderledes lugt, ikke ætsende, men behagelig.

Efterhånden som du vokser, øges forskellen på grund af grålig.

De er uspiselige på grund af en stærk ubehagelig lugt og smag, som ikke elimineres selv med en lang kogning.

Giv en kommentar