Sommertrøffel (Tuber aestivum)
- Afdeling: Ascomycota (Ascomycetes)
- Underafdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Type: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Skorzone
- Trøffel saint jean
- Sommer sort trøffel
sommer trøffel (Lat. Sommerknold) er en svamp af slægten Trøffel (lat. Knold) af Trøffelfamilien (lat. Tuberaceae).
Henviser til de såkaldte ascomycetes eller pungdyr. Dens nære slægtninge er morkler og sting.
Frugtkroppe 2,5-10 cm i diameter, blåsort, sortbrun, overflade med store pyramideformede sortbrune vorter. Frugtkødet er først gulligt-hvidt eller gråligt, senere brunligt eller gulbrunt, med talrige hvidlige årer, der danner et karakteristisk marmormønster, først meget tæt, mere løse i ældre svampe. Smagen af frugtkødet er nøddeagtig, sødlig, duften er behagelig, stærk, nogle gange sammenlignes den med lugten af alger eller skovaffald. Frugtlegemer er under jorden, forekommer normalt på lavt dybde, gamle svampe vises nogle gange over overfladen.
Den danner mykorrhiza med eg, bøg, avnbøg og andre bredbladede arter, sjældnere med birke, endnu sjældnere med fyrretræer, vokser lavvandet (3-15 cm, dog nogle gange op til 30 cm) i jorden i løv- og blandingsskove , hovedsagelig på kalkholdig jord.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Dette er den eneste repræsentant for knoldslægten i vort land. Oplysninger om at finde en vintertrøffel (Tuber brumale) er ikke blevet bekræftet.
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Lignende arter:
Perigord-trøffel (Tuber melanosporum) - en af de mest værdifulde ægte trøfler, dens kød bliver mere mørkere med alderen - til brunviolet; overfladen, når den presses, er malet i en rusten farve.