Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Beskrivelse

Solsikkeolie er et planteprodukt, der opnås ved presning eller udvinding af solsikkevarianter med oliefrø. Det er den mest populære type olie, der bruges i madlavning og kosmetologi.

Solsikke er hjemmehørende i Nordamerika, og ifølge historiske data brugte indbyggerne på dette kontinent sin olie til fremstilling af medicin og farvestoffer for fem tusind år siden. Denne plante blev betragtet som hellig, men ikke kunstigt dyrket.

Det dukkede op i Europa takket være spanske søfolk i det tidlige 16. århundrede. Stor ære for at forbedre teknologierne til produktion af olie tilhører briterne, der modtog de første patenter til sin produktion. I dag bruges solsikkeolie i fødevareindustrien, medicin, kosmetologi, landbrug og også til tekniske formål.

Fra denne artikel lærer du om de vigtigste sorter, rengøringsmetoder, hvor der anvendes solsikkeolie, dens sammensætning, hvordan er solsikkeolie nyttig, og om den har kontraindikationer til brug.

Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Solsikke historie

I de forfædres glemte tider blev solsikkeblomsten betragtet som en prydplante forbundet med solen, den blev tilbedt, betragtet som en hellig blomst, der symboliserede rigdom, sundhed og frugtbarhed.

Solsikker blev plantet i parker, godser, marker, de dekorerede grøntsagshaver, men blev ikke brugt til madlavning eller medicin. Og først i 1829 forsøgte de russiske bønder Daniil Bokarev, efter at have plantet flere solsikker i sin have, at være den første til at slå olien fra solsikke ved hjælp af en håndpresse.

Efter den vellykkede udvinding af solsikkeolie blev det første flødeoprettet oprettet i landsbyen. I slutningen af ​​det 19. århundrede blev solsikkeolie anvendt meget ikke kun i Rusland, men i Europa og andre vestlige lande.

I dag tegner produktionen af ​​solsikkeolie sig for omkring 70% af alle vegetabilske olier og er meget udbredt i alle lande i verden. Der er omkring 50 typer solsikker, men solsikkeolie, der dyrkes over hele verden, bruges til produktion af vegetabilsk olie.

I vores tid betragtes solsikkeolie som et vigtigt planteprodukt, der er meget brugt til madlavning. Derudover anvendes dette produkt i betragtning af dets unikke og helbredende sammensætning til behandling og forebyggelse af en række sygdomme.

Under produktionen af ​​vegetabilsk olie gennemgår solsikkefrø flere trin i forarbejdningen for at opnå den ønskede type olie, der har en behagelig aroma og specifik smag.

Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Typer af solsikkeolie

Solsikkeolie opnås på to måder: ved presning og ekstraktion. Den første mulighed er mere miljøvenlig, i slutproduktet er det desuden muligt at bevare de fleste næringsstoffer: vitaminer, antioxidanter. Først og fremmest drejer det sig om koldpresset olie.

Varmpresset olie opnås ved opvarmning af mynten i en brazier, hvilket giver produktet en karakteristisk smag, der minder om ristede frø. Ekstraktionsmetoden indebærer anvendelse af organiske opløsningsmidler. Processen udføres i specielle ekstraktorer, som indeholder en blanding af olie og opløsningsmiddel samt et fast produkt - mel.

Olien opnås ved destillation i destillatorer efterfulgt af filtrering. Metoden er økonomisk, men næringsværdien af ​​det ekstraherede produkt er signifikant lavere end for den olie, der opnås ved hjælp af mekaniske metoder. Rå (førstpresset) er kold eller varmpresset olie, der har en behagelig smag og let kan renses (filtrering eller centrifugering).

Når det er koldpresset, tilbageholdes de fleste vitaminer og phytosteroler i olien, men denne teknologi bruges ikke i sin rene form, så den faktiske koncentration af næringsstoffer kan variere meget.

Varm presning indebærer opvarmning af mynten til 100 grader, hvilket resulterer i, at de fleste vitaminer og phytosteroler ødelægges. Afhængig af rensningsmetoden skelnes der mellem følgende typer olie:

Uraffineret.

Opnået ved mekanisk ekstraktion efterfulgt af simpel filtrering af olien. Det har en behagelig lugt og rig gul farve. Det er førende inden for koncentrationen af ​​næringsstoffer og vitaminer. Oliens holdbarhed varierer fra 3 til 4 måneder.

Raffineret.

Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Fremstillet af uraffineret ved at udføre en fuld rengøringscyklus. Sådanne produkter indeholder en minimumsmængde af vitaminer (en lille mængde vitaminer E, A, K tilbageholdes i det, og vitamin B og C, phytosteroler er fuldstændig ødelagt). Oliens holdbarhed er omkring 1 år.

Hydreret.

Det er et produkt, der opnås ved behandling af uraffineret olie med vand, som fjerner proteiner og komponenter, der indeholder fosfor fra det. I udseende er sådan olie meget mere gennemsigtig og lysere end uraffineret, og der lagres flere vitaminer og andre nyttige stoffer i den end i raffineret. Kan opbevares i op til 6 måneder.

Frosset.

De er lavet af både uraffinerede og raffinerede olier ved at fjerne voks ved frysning. Denne metode forhindrer uklarhed og dannelse af slam. Denne olie bruges til fremstilling af diætmåltider, i børns kost.

Bleget.

Olien gennemgår yderligere filtrering, som fjerner carotenoider, voks og gør det til det bedste valg til stegning. Det er den letteste af alle olier, der findes.

Deodoriseret.

Alle komponenter, der er ansvarlige for produktets smag og lugt, fjernes fra sådan olie. Det er meget brugt til stegning.

Hvor bruges solsikkeolie

Solsikkeolie er en af ​​de mest almindelige vegetabilske olier, der er meget brugt til madlavning (til stegning, dressing af salater), i fødevareindustrien (til fremstilling af fedt, til produktion af dåse) samt til tekniske formål (til smørende lejer i sæbeindustrien, maling og lakindustrien).

Sammensætningen og fordelene ved solsikkeolie

Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Sammensætningen af ​​solsikkeolie er ret varierende og afhænger af sorten af ​​solsikke og stedet for dens dyrkning, metoden til opnåelse af produktet og metoder til oprensning. Produktet indeholder en stor mængde fedt, der ikke syntetiseres i kroppen og skal komme udefra, phytosteroler, vitaminer.

Olien indeholder følgende fedtsyrer, der deltager i nervesystemets arbejde, i dannelsen af ​​membranerne i nervevæv og cellemembraner:

  • linolsyre;
  • oliesyre;
  • palmitisk;
  • stearisk;
  • linolensyre;
  • arakidonisk.

De gavnlige egenskaber ved solsikkeolie afhænger primært af metoden til isolering og efterfølgende behandling. Følgende vitaminer er til stede i uraffineret olie:

  • A -vitamin (Retinol). Det er en vigtig deltager i kroppens stofskifte. Dets tilstrækkelige indtag i kroppen gør det muligt at opretholde huden og immunsystemet i en normal tilstand. Har en gavnlig effekt på arbejdet i mange indre organer.
  • D -vitamin (calciferol). Det er ansvarligt for den normale vækst og udvikling af skeletsystemet, hjælper med at forhindre udvikling af rakitis og knogleskørhed. Hvis indtagelsen er utilstrækkelig, forstyrres skjoldbruskkirtlen, og immuniteten reduceres. Talrige undersøgelser har bevist, at D -vitamin spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​dannelse af ondartede celler.
  • E -vitamin (tocopherol). Det har en beskyttende funktion, der forhindrer oxidation af cellulære strukturer. Det deltager i mange vitale processer i kroppen: det regulerer seksuel funktion, sikrer normal funktion af muskelvæv, stimulerer celleaktiviteten, forhindrer øget blodpropper, bremser ældningsprocessen osv.
  • B -vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6). De sikrer den normale funktion af nervesystemet og det kardiovaskulære system, forbedrer funktionen af ​​mave -tarmkanalen, hudens tilstand, tillader bedre tolerance for fysisk aktivitet, stressende situationer.
Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

Fordelene ved solsikkeolie for menneskekroppen udtrykkes i følgende:

  • forbedring af det kardiovaskulære systems arbejde (sænkning af kolesterolniveauer, styrkelse af de vaskulære vægge, beskyttelse mod åreforkalkning, alvorlige vaskulære og hjertepatologier);
  • gavnlige virkninger på hjernen (forbedring af kognitive funktioner)
  • normalisering af mave-tarmkanalen;
  • positive virkninger på det endokrine og kønsorganerne
  • forebyggelse af for tidlig ældning (på grund af det høje indhold af tocopherol, som er tre gange højere end i olivenolie).

Solsikkeolie kontraindikationer

Solsikkeolie har praktisk talt ingen kontraindikationer til brug, men den skal indtages i moderation. Misbrug påvirker overvægtige menneskers helbred, hvilket fører til en stigning i blodsukkeret.

Brugen af ​​solsikkeolie anbefales ikke til personer, der lider af kolelithiasis, tilbøjelige til allergi. Solsikkeolies skade på menneskers sundhed kan være forårsaget af brugen af ​​produkter af lav kvalitet.

Udvælgelseskriterier for solsikkeolie

Når du køber solsikkeolie, skal du foretrække den, der opbevares på et mørkt sted - under påvirkning af lys mister produktet sine nyttige egenskaber, og dets holdbarhed reduceres. Jo tættere produktets udløbsdato, jo højere er værdien af ​​dets peroxidværdi, hvilket påvirker olieens oxiderbarhed.

Produkter med høj peroxidværdi mister hurtigt deres originale egenskaber og bliver harsk. Overskyet olie er et tegn på, at produktet er forkælet. I dette tilfælde er tilstedeværelsen af ​​sediment i uraffineret olie tilladt, da dets komponenter ofte er phospholipider, der er nyttige for kroppen.

Solsikkeolie i kosmetologi

Solsikkeolie - beskrivelse af olien. Sundhedsmæssige fordele og skader

På grund af vegetabilsk olies helbredende egenskaber bruges den i vid udstrækning i kosmetologi som et fugtgivende og regenererende middel. Også dette produkt bruges til hår, hud, masker, hårbalsam, cremer og andre kosmetiske naturlige produkter er lavet med det.

Nærende ansigtsmaske. Du har brug for 20 ml uraffineret solsikkeolie, påfør på en vatpind og påfør huden i 20 minutter. Tag derefter en ren klud gennemblødt i varmt vand og fjern olien. Restolie kan fjernes med et fugtigt håndklæde.

Solsikkeolie til hårpleje. Solsikkeolie har en positiv effekt på hårstrukturen, nærer dem med nyttige stoffer, gør dem sunde og stærke. Solsikkeolie kan tilsættes et par dråber til enhver hårmaske.

Når du laver en ansigtsmaske derhjemme, kan du tilføje et par dråber solsikkeolie, hvilket gør huden fugtig, elastisk og smuk.

Baseret på ovenstående kan vi konkludere, at uraffineret solsikkeolie er et virkelig unikt produkt til behandling og forebyggelse af et stort antal sygdomme.

Men samtidig bør dette produkt ikke bruges som det eneste middel til behandling af denne eller den anden sygdom. Kun en læge kan efter undersøgelsesresultaterne ordinere en effektiv behandling, og solsikkeolie kan være et ideelt værktøj til kompleks terapi.

Giv en kommentar