Te

Beskrivelse

Te (chin. Cha) ikke-alkoholholdig drik fremstillet ved kogning eller kogning af de specielt forarbejdede planteblade. Folk høster bladene fra de samme buske, der dyrkes i omfattende plantager i varme og fugtige klimaer. De mest gunstige vejrforhold er tropiske og subtropiske.

I første omgang var drikken kun populær som et lægemiddel; under Tang -dynastiets regeringstid i Kina blev denne bryg imidlertid en populær drink til daglig brug. Mange myter og sagn ledsager teens fremkomst. Ifølge kinesisk legende skabte drikken en guddom, der skabte alt kunst og kunsthåndværk, Shen-Nun, der ved et uheld tabte et par blade af tebusken i gryden med krydderurterne. Siden dengang drak han kun te. Legendens udseende går tilbage til 2737 f.Kr.

Historien om din drik

Senere legende er en legende om buddhismens prædiker, Bodhidharma, der, mens han mediterede ved et uheld faldt i søvn. Han vågnede og var så vred på sig selv, at han i en pasform skar øjenlågene af. I stedet for faldne øjenlåg satte han rosente; den næste dag smagte bladene. Bodhidharma følte sig fit og energisk.

Ind i Europa kom drikken i det 16. århundrede, først i Frankrig, med hollandske handlende. En stor fan af denne bryg var Louis den 14., der sagde, at østlige mænd drikker te til behandling af gigt. Det er denne sygdom, der ofte generede kongen. Fra Frankrig spredes drikken i alle europæiske lande. Det er især elsket i Tyskland, Storbritannien og landene på den skandinaviske halvø. De ti lande med den største mængde teforbrug omfattede: England, Irland, New Zealand, Australien, Canada, Japan, Rusland, USA, Indien, Tyrkiet.

Te

Opsamling og sortering af teblade er udelukkende manuelt arbejde. Mest værdsat de to øverste bladskud og tilstødende ikke-sprængte knopper. Ved hjælp af dette råmateriale får de dyrt brygningssortiment. De modne blade, de bruger til billige sorter af te. Mekaniseringen af ​​forsamlingen af ​​te er ikke økonomisk fordelagtig, fordi samlingen kombinerer godt råmateriale med en stor mængde affald i form af tørrede blade, pinde og grove stængler.

Efter samling har teproduktionen flere faser:

Der er en omfattende klassificering af te efter forskellige kriterier:

  1. Typen af ​​te Bush. Der er flere sorter af planter: kinesisk, assamesisk, cambodjansk.
  2. I henhold til graden og varigheden af ​​gæringen kan bryggen være grøn, sort, hvid, gul, Oolong, PU-erh te.
  3. På vækststedet. Afhængigt af teproduktionsvolumenet er der en såkaldt gradering af te. Den største producent er Kina (for det meste bladgrønne, sorte, gule og hvide sorter). Næste i faldende rækkefølge kommer Indien (sort lille ark og granuleret), Sri Lanka (Ceylon grøn og sort te), Japan (grøn sort til hjemmemarkedet), Indonesien og Vietnam (grøn og sort te), Tyrkiet (lav og medium sort sort te). I Afrika er det højeste antal plantager i Kenya, Den Sydafrikanske Republik, Mauretanien, Cameroun, Malawi, Mozambique, Zimbabwe og Zaire. Te er af sort kvalitet af lav kvalitet.
  4. Ifølge bladene og behandlingstyperne opdeles teen i ekstruderet, ekstraheret, granuleret og pakket.
  5. Speciel yderligere behandling. Dette kan være en yderligere grad af gæring, ristning eller delvis fordøjelse i dyrens mave.
  6. På grund af en smag. De mest populære tilsætningsstoffer er jasmin, bergamot, citron og mynte.
  7. Urtefyld. Disse te fra traditionelle drikkevarer har kun navnet. Normalt er det bare en samling lægeplanter eller bær: kamille, mynte, rose, ribs, hindbær, hibiscus, timian, perikon, origanum og andre.

Afhængigt af plantetypen og gæringsprocessen er der regler for brygning af drikken. For at tilberede en enkelt servering te, skal du bruge 0.5-2.5 tsk tør te. Sorterne af sort bryg skal du hælde med kogende vand, mens grønne, hvide og gule sorter - kogt vand afkøles til 60-85 ° C.

Processen med at lave te har sine vigtigste faser.

Efter dem kan du få virkelig sjov og madlavningsprocessen og drikken:

Te

Baseret på disse enkle faser har mange lande dannet deres egne traditioner med te-drik.

Det er almindeligt at drikke en varm te i Kina i små SIPS uden sukker eller tilsætningsstoffer. Processen kombinerer drikke som en handling af respekt, enhed eller undskyldning. Bryggen serveres altid til folk i yngre alder eller seniorstatus.

Japan og Kina traditioner

I Japan, som i Kina, tilføjer de ikke noget for at ændre teens smag og drikker det i små SIPS varmt eller koldt. Traditionelt er at drikke grøn te efter og under måltiderne.

Normanske traditioner

Der er nomader og munke i Tibets bjerge, der tilbereder grønne mursten blandet med smør og salt. Drikken er meget nærende og er designet til at genoprette styrken efter en lang bevægelse i bjergene. Receptionen og bød velkommen, altid ledsaget af te. De får konstant strøm til ejeren, at den te producerer te til gæsterne, fordi man mener, at koppen ikke skal være tom. Lige før afrejse skal gæsten tømme sin kop og derved vise respekt og taknemmelighed.

Usbekiske traditioner

Usbekisk tradition for dette brygdrikning adskiller sig meget fra tibetansk. Det er sædvanligt at byde gæster velkommen til at hælde så lidt te som muligt for at give mere mulighed for at kontakte værten for mere og udtrykke sin respekt for at byde hjem. Til gengæld er ejeren behagelig og ikke en byrde at hælde i en skål for mere te. For de ubudne gæster hælder de straks en hel kop te kun en gang og hælder ikke længere.

Te

Engelsk traditioner

Den engelske tradition for at drikke bryg har en stor lighed med japanerne. I England er det sædvanligt at drikke te med mælk tre gange om dagen: ved morgenmaden, frokosten (13:00) og aftensmaden (17:00). Den høje grad af urbanisering og landets tempo har imidlertid ført til en betydelig forenkling af traditionerne. Dybest set brugte de teposer, hvilket sparer tid og ikke kræver et stort antal enheder (krævet tesæt, bestik, servietter og friske blomster for at matche dugen, bordet og måltiderne).

Russiske traditioner

Traditionelt i Rusland brygges te efter et måltid med kogt vand fra "Samovar", og tekanden stod på toppen og drives konstant ved at stimulere processen med ekstraktion af drikken. Ofte at finde i processen med dobbelt brygning af drikken. Mens den var stejl, bryggede drikken i en lille gryde, så hældte de små portioner i kopper og fortyndet med varmt vand. Dette tillod alle at justere styrken af ​​drikken individuelt. Det blev også besluttet at hælde te i et underkop og drikke med lidt sukker. En sådan fremragende tradition var imidlertid næsten forsvundet. De kan stadig findes i fjerntliggende områder i landet og landsbyer. Dybest set bruger folk nu teposer og koger vand i konventionelle gas- eller elkedler.

Fordelene ved te

Te indeholder mere end 300 stoffer og forbindelser, opdelt i grupper: vitaminer (PP), mineraler (kalium, fluor, fosfor, jern), organiske syrer, æteriske olier, tanniner, aminosyrer, alkaloider og biologiske pigmenter. Afhængigt af teens kvalitet og brygningsprocessen varierer indholdet af visse stoffer.

Te påvirker alle vitale systemer i menneskekroppen; det er godt til terapeutiske og profylaktiske formål. Den gastrointestinale stærke bryggede drik har en gavnlig virkning på mave og tarmes tone, fremmer fordøjelsen, dræber bakterier og putrefaktive mikroorganismer og hjælper dermed med at behandle dysenteri diarré, tyfus. Stoffer i te binder og eliminerer tarmtoksiner.

Te

Desuden har koffein og tannin indeholdt i bladene en positiv effekt på hjertet og det vaskulære system. At tilfælde, normalt blodtryk, fortyndet blod, opløse blodpropper og kolesterolplaques er vaskulære spasmer. Også systematisk forbrug af bryggen giver blodkarrene elasticitet og styrke. Disse teegenskaber sætter forskere i stand til at skabe lægemidler til at eliminere konsekvenserne af intern blødning. Theobromin kombineret med koffein stimulerer urinvejene og forhindrer sten og sand i nyrerne og blæren.

Derudover, ved forkølelse og luftvejssygdomme, opvarmer te forbruget halsen, stimulerer luftvejsaktivitet, øger lungekapaciteten og øger sveden.

Til stofskifte

For det første stimulerer te stofskiftet, forbedrer kroppens generelle tilstand, eliminerer frie radikaler og hjælper med at behandle sygdomme forbundet med metaboliske lidelser: gigt, fedme, scrofula, saltaflejringer. For det andet bruges det ud over bryggets direkte formål til at behandle hudsår, vaske ømme øjne og forbrændinger - det buskede blad af Bush, der anvendes i farmakologi til fremstilling af smertestillende og beroligende stoffer.

Desuden har te i nervesystemet en stimulerende og tonende virkning, der lindrer døsighed, hovedpine og træthed, hvilket øger den fysiske og mentale ydeevne.

For det første er te i madlavningen perfekt som grundlag for cocktails og andre drikkevarer: ægte, grog, gløgg, gelé. For det andet kan du bruge pulveret som krydderi i madlavningsretter i kombination med hvidløg. Te producerer også naturlige farvestoffer (gul, brun og grøn), som er råmaterialer til fremstilling af konfekture (gelébønner, karamel, marmelade). Bushens olie har stærke fysisk-kemiske egenskaber meget tæt på olivenolie og bruges i kosmetik-, sæbe- og fødevareindustrien og som smøremiddel til udstyr med høj præcision.

De skadelige virkninger af te og kontraindikationer

Te

Te har foruden et stort antal positive egenskaber i nogle tilfælde flere kontraindikationer. Under graviditet kan drikke af grøn sort, mere end 3 kopper om dagen, hæmme absorptionen af ​​folsyre, der er nødvendig for barnets hjerne og nervesystemets normale udvikling. På samme måde kan overdreven sort te, der indeholder meget koffein, forårsage hypertonicitet i livmoderen og dermed for tidlig fødsel.

Mennesker med mave -tarmsygdom, der er forbundet med høj surhed, kan ikke drikke grøn te, fordi det øger syreniveauet, forårsager forværring af sygdommen og forhindrer heling af sår. På grund af det høje indhold af polyfenoler giver denne type drikke en ekstra byrde for leveren.

En kraftig indsnævring af blodkarrene ledsager brugen af ​​te, så den bør bruges omhyggeligt ved åreforkalkning, hypertension og tromboflebitis. På trods af det store indhold i te af mineralsalte, fremkalder det imidlertid calcium og magnesiumudvaskning af knogler, hvilket forårsager nedsat knogletæthed, forværring af sygdomme i leddene og gigt.

Afslutningsvis fremkalder overdreven teforbrug en hård produktion af urinstof, hvilket kan provokere udviklingen af ​​gigt, gigt og gigt. Det er et giftigt stof dannet under nedbrydningen af ​​purin.

Giv en kommentar